یکی از خوشمزه ترین خورشت های سنتی ایرانی خورشت قیمه است که هر چه از عطر و طعم آن برایتان بگوییم باز هم کم گفته ایم. اما آیا می دانید ادویه های استفاده شده در خورشت قیمه چه نام دارند که سبب این عطر و طعم می شوند؟ ادویه ها از مواد گیاهی هستند که نه تنها سبب خوش عطر و طعم کردن غذاها می شوند بلکه می توان از خواص دارویی آن ها نیز بهره برد. هر غذایی برای خود ادویه خاصی دارد و بسیاری از آشپزها علاوه بر لذیذ شدن غذاهایشان جهت به تعادل رساندن مزاج غذاهای خود نیز از ادویه ها استفاده می کنند. پس با شناخت ادویه های مناسب برای هر غذا ضمن آن که به یک آشپز ماهر تبدیل خواهید شد می توانید از خواص دارویی آن ها برای سلامتی خود و اعضای خانواده تان استفاده مفید کنید.
ترکیبات ادویه خورشت قیمه چیست؟
ترکیبات ادویه خورشت قیمه چیست؟
برخی اوقات متوجه تفاوت در مزه خورشت های قیمه می شوید که این عامل ناشی از ترکیبات متفاوت از ادویه های استفاده شده در آن است. پس در کنار مهارت ها یک آشپز در شناخت فوت و فن های لازم برای پخت چنین غذای لذیذی باید از ادویه های مناسبی هم در این غذا استفاده شود. در این بخش قصد داریم به بررسی ادویه هایی مهمی بپردازیم که باید در خورشت قیمه استفاده کنیم تا طعمی بی نظیر از این خورشت را داشته باشیم.
می توان از ترکیبات ادویه خورشت قیمه خوشمزه و مجلسی به موارد زیر اشاره کرد:
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- زردچوبه به میزان یک قاشق چای خوری
- پودر دارچین یک قاشق چای خوری
- پودر هل سبز یک قاشق چای خوری
- جوز هندی یک سوم قاشق چای خوری
- زعفران ساییده شده به میزان دلخواه
- پودر گل محمدی یک قاشق چای خوری
- زیره نصف قاشق چای خوری
- میخک نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه ادویه قیمه
طرز تهیه ادویه قیمه
طرز تهیه ادویه قیمه بسیار ساده بوده به این صورت که شما تک تک این ادویه ها را بر اساس میزان و سلیقه غذایی خود در داخل ظرفی ریخته و پس از مخلوط کردن آن ها با هم در تابه ای روی حرارت ملایم گاز کمی تفت داده تا عطر بی نظیر ادویه ها با هم به خوبی ادغام شوند و رایحه بی نظیری از این ادویه به دست آید. پس از آنکه ادویه را از روی حرارت برداشتید اجازه دهید تا خنک شود و در انتها آن را داخل ظرفی در بسته ریخته و در محیط خشک و تاریک نگه داری کنید.
از خواص بی نظیر ادویه های قیمه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
زردچوبه
هزاران سال است که این ادویه نه تنها به عنوان یک چاشنی بلکه به صورت یک داروی گیاهی در درمان بیماری ها استفاده فراوان می شود. آنتی اکسیدان قوی زردچوبه علاوه بر بهبود عملکرد مغز در کاهش التهابات بدن مؤثر بوده و به عنوان یک داروی قوی ضد سرطان عمل می کند.
زعفران
این طلای قرمز گران قیمت را می توان پادشاه تمامی ادویه ها دانست. طبع گرم و خشک زعفران سبب از بین بردن استرس و افسردگی ها شده و علاوه بر رنگ بی نظیر خورشت عطر و طعم دلچسبی را به غذایمان می دهد.
هل سبز
هل نیز از دانه گیاهان بومی در جنوب شرق آسیا می باشد. این دانه دارویی که به صورت پودر در غذا استفاده می شود در کاهش فشار خون، کنترل بیماری دیابت، کاهش استرس و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مؤثر است.
فلفل سیاه
فلفل سیاه از محبوب ترین ادویه هایی است که در تمامی غذاها حضور پر رنگی دارد. کمک به هضم غذاها و پاک کردن روده ها و در نتیجه جلوگیری از یبوست مهمترین کار این ادویه جادویی است. این چاشنی مغذی و غنی از انواع ویتامین ها در کاهش وزن بسیار مؤثر بوده و استفاده از آن در غذاها توصیه فراوان می شود.
دارچین
بارها از خواص دارچین صحبت شده است. ادویه دارچین در درمان بسیاری از بیماری ها از تنگی نفس گرفته تا کنترل دیابت و فشار خون مؤثر است.
کلام آخر
کلام آخر
ادویه ها مهمترین طعم دهنده ها برای انواع غذاها هستند و استفاده از آن ها به صورت امری متداول در آشپزی درآمده است. در هنگام پخت غذا پس از ورود به آشپزخانه در ابتدا به سراغ کابینت حاوی ادویه ها می رویم. گاهی فراهم کردن تک تک این ادویه ها برای استفاده در غذاهایی نظیر قیمه برایمان سخت است. در این حالت می توان ادویه خورشت قیمه را به صورت آماده از بازار تهیه کرد. به هر حال این مطلب به ما نشان می دهد که حتی خودمان هم می توانیم با ادویه های مختلف موجود در منزل و مخلوط کردن آن ها با هم به سادگی ادویه قیمه را تهیه کنیم.
