زیره

9 کالا

زیره دانه ای خوش عطر است که در کاربردهای مختلفی همچون آشپزی و درمان مورد استفاده قرار می گیرد، زیره همانند بسیاری از ادویه های دیگر به صورت خودرو در مناطق مختلفی از جهان همانند، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، افغانستان، مراکش، مصر، کوبا، مکزیک و… می رویند؛ همانطور که حدس می زنید بیشترین مقدار زیره در ایران، در شهر کرمان برداشت می شود. بهترین و مرغوبترین زیره مربوط به شهرستان بافت استان کرمان می‌باشد که به صورت خودرو رشد می‌کند.

زیره دارای دو گونه زیره سبز با نام علمی Cuminum cyminum و زیره سیاه با نام علمی Carum carvi می باشد که از گونه سیاه آن با نام زیره ایرانی یاد می شود. زیره تلخ مزه و دارای طبیعتی گرم می باشد. زیره جز مواد تشکیل دهنده ادویه های پر طرفدار کاری و چیلی نیز می باشد.

انواع زیره

زیره در دو نوع با نام‌های زیره سبز و زیره سیاه موجود است که خواص تقریبا مشابهی دارند اما تفاوت‌هایی نیز با هم دارند.

دانه‌های انواع زیره، دانه‌هایی معطر هستند که استفاده‌های غذایی و دارویی دارند. انواع زیره‌ها به دلیل این که فیبر بالایی دارند، خاصیت ضد چاقی و لاغر کنندگی داشته و از این بابت مورد توجه بسیاری قرار گرفته‌اند.

زیره  به صورت‌های مختلف دانه، پودر، عصاره،قرص،کپسول، دمنوش و عرق استفاده می‌شود که بهتر است در تهیه عرق و سایر فراورده‌های آن به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.

خواص زیره

  • استفاده از آن باعث تقویت پوست و موی سر و پیش گیری از ریزش مو شده و در از بین بردن عفونت های بوجود آمده بر روی پوست سر نقش موثری می تواند داشته باشد.
  • این گیاه در درمان ناباروری مردان موثر بوده و مقادیر روی مجود در آن باعث تقویت اسپرم های آقایان می شود.

به این منظور، زیره پودر شده را در یک لیوان شیر ریخته و کمی عسل به آن اضافه نمایید و بخورید تا در رفع ناتوانی جنسی موثر واقع شود.

  • تحقیقات نشان داده که زیره برای درماناسهال هم مفید می تواند مفید باشد.
  • زیره یکی از داروه های گیاهی موثر به منظور شروعدوران قاعدگی بوده و گرفتگی عضلات و درد ماهانه بانوان را کاهش می بخشد.
  • زیره سبز مملو از آنتی اکسیدان است.
  • اگر  از مشکل سوء هاضمه رنج می برید می توانید زیره سبز را دم کرده و بنوشید .
  • زیره تقویت کننده سیستم دفاعی بدن می باشد چرا که منبع ویتامین C است.
  • زیره شامل مقداری ماده تیموکینون بوده که منجر به افزایش سلامت بدن و دفع سموم آن می شود.
  • زیره همچنین آرامش بخش بوده و در درمان افسردگی نیز موثر می باشد.

از زیره در کجا استفاده می شود؟

به طور کلی زیره دامنه کاربردی بسیار وسیعی دارد، از زیره در انواع مختلفی سبزی همانند سبزی پلویی به همراه سایر سبزی ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد، از این گیاه همچنین در سبزی های خورشتی به منظور طبخ خورشت هایی همانند خورشت قرمه سبزی و خورشت کرفس استفاده می شود.

از زیره حتی به عنوان مواد مورد استفاده در انواع ترشیجات مختلف نیز مورد استفاده قرار می گیرد، برخی نیز این سبزی را به هنگام پخت در لابه لای برنج می ریزند تا عطر و طعم دلپذیری به آن ببخشد.

یکی از کاربرد های پرطرفدار زیره استفاده از آن به منظور کاهش وزن یا لاغری است که به این منظور از عرق زیره مورد استفاده قرار و یا از دمنوش های آن استفاده می شود.

تفاوت‌های زیره سبز و زیره سیاه

جنس، گونه، ترکیبات و نوع اسانس زیره ی سبز با زیره ی سیاه کاملاً متفاوت بوده و اثرات دارویی آن ها نیز در بعضی موارد متفاوت است.

دانه زیره سبز از زیره سیاه حجیم‌تر بوده و نسبت به زیره سیاه عطر کمتری دارد ولی طعم  زیره سبز نسبت به زیره سیاه تلخ‌تر است.

از دیگر تفاوت‌های زیره سبز و سیاه، آن است که زیره سبز یک گیاه یک ساله است در حالی که زیره سیاه، گیاهی دو ساله می باشد

به دلیل این ترکیبات زیره سبز و زیره سیاه باهم فرق دارند، بوی هر یک از این دو نوع زیره نیز با یکدیگر متفاوت است.

خواص مشترک زیره سبز و زیره سیاه

با همه تفاوت‌هایی که برای این دو نوع از زیره ذکر می‌شود ولی بیشتر خواص غذایی و دارویی آنها زیره سبز و سیاه مشترک هستند که ما به طور خلاصه به بعضی از آنها اشاره می‌کنیم

زیره سبز و سیاه در درمان سوء هاضمه، کمک به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش سوخت و ساز بدن، درمان آسم و برونشیت، درمان دیابت و درمان بی‌خوابی مؤثر هستند.

همچنین در درمان خارش، جوش، بثورات پوستی، تنظیم فشار خون، درمان کم خونی و جلوگیری از سرطان نقش مفیدی ایفا می‌کنند.

هر دو نوع زره  منبع خوبی از آهن، منگنز، منیزیم، کلسیم، مس، روی، پتاسیم و فسفرهستند و حاوی مقدار قابل توجهی از  ویتامین‌های  A، C ،E، K و  B6 می‌باشد..

زیره سبز

زیره سبز دارای رنگ سبز روشن است و از نظر ظاهری شبه انیسون و رازیانه است که آن را با نام کراویه نیز می‌شناسند.

این نوع از زیره که یکی از اجزای اصلی پودر کاری است؛ نسبت به نوع سیاه آندارای عطر و طعم تندتری می‌باشد.

زیره سیاه هم به صورت پرورشی و هم به صورت خودرو یافت می‌شود؛ البته در ایران بیشتر به صورت پرورشی کشت می‌شود.

خواص دارویی زیره سبز

در طب سنتی بر خواص دارویی بسیار تاکید شده و فواید بسیاری را برای آن عنوان کرده‌اند که به بعضی از آنها می‌پردازیم.، تقویت کننده قوای جنسی، تقویت کننده معده، هضم کننده غذا، ضد نفخ، ضد درد، بی حس کننده، ضد باکتری، ضد صفراو دفع کننده سموم بدن می‌باشد

از دیگر خواص دارویی  می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • در التیام زخم‌ها به کار رفته و ضدعفونی کننده، ضد احتقان، قابض، ادرار آور، ضد التهاب، ضد قرچ و شیر افزاست.
  • همچنین در درمان بی‌خوابی، درمان اختلالات تنفسی، حفظ سلامت پوست و مو و تقویت استخوان‌ها به کار می‌رود.

موارد استفاده زیره سبز

دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است که در تهیه غذاهای  مکزیکی کاربرد و جزء اصلی پودرهای کاری و چیلی است.

به عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی فراوانی استفاده می‌شود و در ضمن کاربردهای فراوانی در صنعت دارو دارد.

روغن این گیاه که از طریق تقطیر با بخار آب به دست می‌آید برای مزه دار کردن دسرها، نوشیدنی ها، و چاشنی ها به کار رفته و همچنین در معطر نمودن انواع عطریات، کرم ها و لوسیون ها کاربرد دارد.

زیره سیاه (زیره کوهی یا زیره کرمانی)

نوع سیاه زیره که رنگ تیره‌ای دارد و دارای طبع گرم و خشک است. به زیره سیاه، زیره کوهی، شاه زیره و زیره کرمانی نیز می‌گویند که بیشتر در مناطق کوهستانی استان کرمان و به صورت خودرو رشد می‌کند.

خواص دارویی زیره سیاه

بعضی از معروف‌ترین خواص دارویی زیره سیاه که به زیره کرمانی شهرت دارد عباتند از:

  1. به خاطر داشتن مقدار قابل توجه آنتی اکسیدان، از سرطان جلوگیری می‌کند.
  2. وجود پتاسیم در ترکیبات زیره سیاه، سلامت قلب و عروق را افزایش می‌دهد.
  3. از ریزش مو جلوگیری می‌کند و در سلامت و تقویت مو نقش اساسی دارد.
  4. شیر مادر را افزایش می‌دهد و از مسمومیت و سوء هاضمه نوزاد جلوگیری می‌کند.
  5. کالری‌های اضافی بدن را شکسته و باعث لاغری می‌شود.
  6. دمنوش زیره سیاه در تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر بوده، تب را پایین آورده و در درمان و جلوگیری از سرما خوردگی مفید است.
  7. از خواص دارویی زیره سیاه این است که به خاطر طبع گرم آن، سردی معده را از بین می‌برد.
  8. دم کرده زیره سیاه بی اشتهایی را برطرف کرده و موجب تقویت دستگاه گوارش می‌شود.
  9. در کاهش دردهای دوران قاعدگی مفید است.

موارد استفاده زیره سیاه

دانه های زیره سیاه  را بیشتر در تهیه غذا های آلمانی، نان تست فرانسوی، نان چاودار، کیک و کلوچه و سوسیس خانگی استفاده می کنند

همچنین دانه‌های آن را روی سالاد و ماست می‌پاشند که این امر در کنترل چاقی و کاهش وزن نقش مؤثری دارد.

مکان‌های کشت زیره سبز و زیره سیاه

زیره سیز و  زیره سیاه به صورت خودرو در کشورهای ایران، هند، افغانستان، تاجیکستان، ازبکستان، ترکیه، سوریه، مصر، مکزیک، کوبا و شیلی رشد می‌کنند.

گفته شده است که انواع زیره در زمان‌های قدیم در فلسطین کشت می‌شده است.

در ایران، شهر کرمان به شهر زیره معروف است که بیشترین رشد زیره در کل کشور را به خود اختصاص داده است و مرغوب‌ترین نوع زیره در شهرستان بافت استان کرمان به صورت خودرو به عمل می‌آید.

توصیه‌های طبی در  مصرف زیره

  1. برای درمان سوزش سردل، بعد از غذا مقداری زیره مصرف کنید.
  2. مصرف روغن زیره برای درمان مشکلات لثه، دندان درد و رفع بوی بدن دهان توصیه می‌شود.
  3. جویدن زیره خام از سوء هاضمه جلوگیری می‌کند.

عوارض مصرف زیره

  1. مصرف زیره برای کودکان توصیه نمی‌شود.
  2. به دلیل طبع گرم زیره، مصرف زیادی زیره موجب کهیر می‌شود.
  3. زیاده‌روی در مصرف زیره در افراد لاغر موجب رنگ پریدگی و لاغری بیشتر می‌شود
  4. مصرف زیادی زیره موجب مشکلات گوارشی همچون یبوست و اسهال می‌شود.
  5. مصرف زیره سبز در کسانی که مشکلات دیابتی دارند باید با اطلاع و تجویز پزشک صورت بگیرد.

قیمت و خرید زیره

چاشلند بهترین و معتبرترین مرکز تولید و فروش انواع ادویه و چاشنی غذا درجه یک در ایران می باشد که شما عزیزان می توانید بهترین ادویه جات هندی و چاشنی های غذا از جمله زیره را به بهترین قیمت خریداری فرمایید.