ادویه عمانی چیست؟ ترکیبات و طرز تهیه
عمان کشور کوچکی در حاشیه خلیج فارس است که در همسایگی دبی، ایران و عربستان قرار دارد. طعم غذاهای عمانی ترکیبی از غذاهای هندی، ایرانی، آفریقای شمالی و مدیترانه ای بوده و ادویه یکی از مهمترین ملزومات آنها محسوب می شود.
غذاهای عمانی معمولا از مرغ، ماهی، گوشت گوسفند و برنج اعلا تهیه می شوند و ادویه هایی نظیر زعفران، زنجبیل، جوز هندی و گل میخک چاشنی اصلی آنها هستند. برخلاف دیگر کشورهای عربی، غذاهای عمانی تندی متعادلی دارند و افراد با ذائقه ها و سلایق مختلف می توانند از طعم آنها لذت ببرند. در این مقاله طرز تهیه ادویه عمانی و دستور چند غذای عمانی ذکر خواهد شد.
ترکیبات ادویه عمانی چیست؟
شما به راحتی می توانید ادویه عمانی را در خانه تهیه کرده و در غذاهای مختلف استفاده کنید.
- پودر تخم گشنیز : یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : نصف قاشق چای خوری
- دارچین : نصف قاشق چای خوری
- میخک : دو عدد
- زردچوبه : یک قاشق چای خوری
- پودر زیره : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ادویه عمانی
برای تهیه ادویه عمانی بهتر است که مواد لازم را از فروشگاه های معتبر تهیه کرده و در منزل آسیاب کنید.
- ابتدا چوب دارچین، دانه فلفل سیاه، گل میخک و زیره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس مواد تفت داده شده را در دستگاه آسیاب ریخته و پودر کنید.
- زردچوبه و پودر تخم گشنیز را به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- ادویه را در ظرف در بسته بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- می توانید از این ادویه برای طعم دار کردن گوشت مرغ، گوسفند، ماهی و همچنین برنج استفاده کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید چند دانه هل نیز به مواد ادویه اضافه کنید تا عطر دلپذیرتری داشته باشد. دانه های هل را همراه مواد دیگر تفت داده و آسیاب کنید.
غذاهای معروف عمانی
در ادامه به دستور پخت چند غذای سنتی و اصیل عمانی پرداخته می شود.
- مچبوس
مچبوس یا کبسه یکی از غذاهای اصیل عربی است که معمولا در مراسم عروسی سرو می شود. دو ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا برنج و گوشت گوسفند یا مرغ است. برای تهیه مچبوس ابتدا گوشت را با پیاز و سیر خوب تفت دهید؛ سپس ادویه عمانی، هل و مقدار کمی آب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم به خوبی پخته شود.
برنج مچبوس باید با زعفران پخته شود. برای سرو کردن این غذا برنج را در در ظرف مورد نظر بریزید و تکه های مرغ یا گوشت را روی آن قرار دهید؛ سپس آن را با کشمش و بادام هندی تفت داده تزئین کنید.
- قوزی
قوزی یا شووا غذای ملی عمان محسوب می شود و معمولا در اعیاد و جشن ها سرو می شود. برای پخت این غذا باید گوشت بره یا گوسفند را به ادویه عمانی و روغن آغشته کرده و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس آن را درون فویل پیچیده و به مدت دو ساعت در فر قرار دهید.
قوزی اصل را در لیفه خرما می پیچند و درون تنور قرار می دهند تا به مدت ۲۴ ساعت به آرامی پخته شود. این غذا همراه برنج و آجیل هایی مثل بادام هندی و پسته بوداده سرو می شود.
- مشوای
مشوای یکی از غذاهای دریایی و محبوب عمانی است. برای تهیه مشوای کافی است ماهی مورد نظر خود را به ادویه عمانی آغشته کرده و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. مشوای را می توانید با برنج سفید یا برنج طعم دار عمانی یا نان میل کنید.
- برنج طعم دار عمانی
برنج یکی از مهمترین غذاهای عمانی است. برای پخت برنج طعم دار عمانی ابتدا یک پیاز متوسط را ریز خرد کرده و تفت دهید، سپس ادویه عمانی را به آن اضافه کنید؛ در نهایت برنج را با مقداری آب در آن ریخته و دم کنید. این برنج را می توانید همراه مرغ، گوشت یا ماهی میل کنید.
- میشکاک
کباب یکی از اصلی ترین و سنتی ترین غذاهای خاورمیانه است و میشکاک که معمولا از گوشت گوساله یا گوسفند تهیه می شود، خوشمزه ترین کباب عمانی است. برای تهیه میشکاک کافی است تکه های گوشت را به ادویه عمانی آغشته کرده و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گوشت ها را به صورت کبابی یا گریل طبخ کنید.
سخن پایانی
غذاهای عمانی از جمله لذیذترین و محبوب ترین غذاها در سراسر دنیا هستند. مهمترین ماده تشکیل دهنده این غذاها، ادویه عمانی است که شما می توانید به راحتی در منزل تهیه کرده و از عطر و طعم آن در غذاهای مختلف لذت ببرید.
مواد تشکیل دهنده ادویه عمانی عبارتند از تخم گشنیز، فلفل سیاه، دارچین، میخک، زردچوبه و زیره؛ البته با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی می توانید فلفل قرمز و هل را نیز به این مواد اضافه کنید.
حتما مشاهده کنید
