برگ بو یکی از ادویه های معطر و مقوی است که از درختی همیشه سبز با همین نام تهیه می شود و مصارف خوراکی و دارویی بسیاری دارد. برگ های این درخت براق، بدون کرک و شفاف هستند و به صورت تازه، خشک شده و پودری مورد استفاده قرار می گیرند.
ادویه برگ بو، طبعی گرم و خشک دارد و می توان آن را برای پخت غذاهایی مثل سوپ، پاستا، دلمه، کوفته، مرغ و انواع خورشت ها و سس ها مصرف کرد. معمولا برگ بو را با ادویه های مختلف ترکیب کرده و در غذاهای مختلف استفاده می کنند؛ علاوه بر این در طب سنتی به منظور تقویت معده، تقویت بینایی، کاهش قند خون، کاهش تب و درمان آنفولانزا نوشیدن دمنوش برگ بو توصیه می شود.
از آنجایی که برگ بو طعمی قوی و کمی تلخ دارد معمولا دمنوش آن را همراه با دارچین میل می کنند؛ این دمنوش متابولیسم بدن را بالا برده و خاصیت چربی سوزی دارد. معمولا برگ بو را به صورت خشک در غذاها مورد استفاده قرار می دهند و بعد از طبخ غذا، آن را خارج می کنند.
این ادویه سرشار از ویتامین های C، A و B و مواد معدنی نظیر پتاسیم، منگنز، کلسیم، آهن و منیزیم است. مصرف مداوم برگ بو موجب افزایش تولید گلبول های قرمز و رفع کم خونی می شود. در ادامه به طرز تهیه ادویه برگ بو پرداخته می شود.
مواد و ترکیبات ادویه برگ بو
مواد و ترکیبات ادویه برگ بو
برگ بو را می توان به تنهایی یا در کنار سایر ادویه های معطر مورد استفاده قرار داد. شما می توانید برگ بو را در خورشت، سوپ یا برنج به صورت کامل یا پودر شده بریزید؛ در صورتی که برگ کامل را مصرف کردید حتما قبل از سرو غذا آن را بیرون بیاورید.
برگ بو در ترکیب با ادویه هایی نظیر زیره، زردچوبه، زنجبیل و دارچین نیز موارد مصرف بسیاری دارد. معمولا در ادویه هایی مثل ادویه کاری و ادویه هفت رنگ، برگ بو یکی از ادویه های اصلی محسوب می شود که به صورت پودر شده مورد استفاده قرار می گیرد.
برای معطر کردن برنج با برگ بو می توانید در زمان دم انداختن چند تکه از برگ را لا به لای برنج بگذارید و قبل از سرو آنها را خارج کنید. با این روش برنج شما خوش عطر و خوشمزه می شود.
طرز تهیه ادویه برگ بو
طرز تهیه ادویه برگ بو
برای تهیه ادویه برگ بو، می توانید برگ ها را کاملا آسیاب کرده و مقدار کمی از آن را به همراه چاشنی های دیگر در غذا بریزید. البته معمولا این ادویه به صورت برگ کامل استفاده می شود. برای تهیه ادویه برگ بو با سایر چاشنی ها، روش زیر را انجام دهید.
مواد لازم برای تهیه ادویه برگ بو:
- برگ بو پودر شده: نصف قاشق چای خوری
- زیره: نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
- دارچین: نصف قاشق چای خوری
- پول بیبر: یک قاشق چای خوری
برای تهیه این ادویه می توانید ابتدا مواد را کمی تفت دهید تا عطر آنها بیشتر شود، سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. از ادویه برگ بو می توانید برای طعم دار کردن انواع خورشت ها، ماهی، مرغ، گوشت و سس غذاهایی نظیر کوفته، دلمه و رولت گوشت استفاده کنید.
خواص ادویه برگ بو چیست
خواص ادویه برگ بو چیست
همانطور که ذکر شد برگ بو دارای ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری بوده و استفاده مداوم از آن برای سلامتی مفید است. شما می توانید برای پخت همه غذاها این ادویه را مصرف کنید. خواص ادویه برگ بو عبارت است از:
- ضدعفونی کننده
- دارای خاصیت چربی سوزی
- دارای خاصیت ضد التهابی
- مؤثر در درمان کم خونی
- خاصیت ضد سرطانی
- مؤثر در کاهش قند خون
- مفید برای درمان سر درد و میگرن
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش و درمان اختلالات مربوط به معده
- مؤثر در هضم غذا
- مؤثر در درمان آنفولانزا و سرماخوردگی
سخن پایانی
برگ بو یکی از ادویه های معطر است که می توان از آن برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. معمولا برگ بو به تنهایی یا در کنار سایر چاشنی ها در غذاهای خورشتی، گوشتی، سرخ شده و انواع سوپ ها مصرف می شود.
این ادویه مقوی سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است و نقش مؤثری در سلامت بدن دارد. معمولا برگ بو را به صورت خشک شده و کامل مورد استفاده قرار میدهند؛ توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف برگ بو موجب مسمومیت می شود.
