آموزش و طرز تهيه يك خورشت مرغ ترش گيلانی را مي توانيد مرحله به مرحله در صفحه فروشگاه اینترنتی چاشلند آموزش ببينيد.
مرغ ترش گيلاني يكي از غذا هاي اصيل و قديمي ايراني است كه در ايران طرفداران زيادي دارد. مرغ ترش جزو غذاهاي اصلي استان گيلان محسوب مي شود و در خود گيلان هم طرفدارهاي زيادي دارد. مرغ ترش از جمله غذا هايي است كه در منوي رستوران ها موجود مي باشد. مرغ ترش در گويش محلي گيلان ، ترش مرغ است.
مواد مورد نياز براي تهيه يك مرغ ترش گيلاني :
- مرغ (به مقدار لازم ، بهتر است كه از مرغ با استخون استفاده كنيد. )
- لپه
- پياز
- رب گوجه فرنگي
- آبغوره يا آب نارنج
- تخم مرغ
- سبزي ( گشنيز ، جعفری ، نعناع ، تره ، اسفناج )
- نمك ، فلفل و زردچوبه ( زعفران )
- سير
دستور العمل و طرز تهیه پخت مرغ ترش گيلاني
دستور العمل و طرز تهیه پخت مرغ ترش گيلاني
اولين قدمي كه بايد براي پخت يك خورشت مرغ ترش گيلاني برداريم اين است كه :
مرحله اول :
در مرحله اول ،بايد يك ماهي تابه مناسب براي پخت مرغ انتخاب كرده، و آن را روي شعله كم قرار دهيد، تا ماهي تابه گرم شود.
پس از گرم شدن ماهي تابه ، پياز ها را خرد كرده و كمي تفت دهيد، تا پياز طلايي رنگ شود. سپس مرغ را به به آن اضافه كنيد ،و دوباره مرغ و پياز را باهم تفت دهيد. در حدي كه رنگ مرغ طلايي شود.
نكته : اگر متوجه شديد كه پيازها درحال سوختن و سیاه شدن هستند ،مقدار كمي به آن ها آب اضافه كنيد.
مرحله دوم :
در مرحله دوم، شما پس از تفت دادن مرغ بايد به آن لپه ها و رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد، و كمي مواد را تفت دهيد. پس از تفت دادن ، به مواد آب را اضافه كنيد، و حرارت شعله را كم كنيد تا مواد بپزد.
نكته : بهتر است لپه ها را يك روز كامل در آب خيس دهيد ،و در طي روز دو الي سه بار آب لپه را عوض كنيد، تا نفخ لپه به صورت كامل گرفته شود.
مرحله سوم :
در مرحله سوم شما بايد سبزي هاي خود را خورد كرده و در يك ماهي تابه جدا ، سبزي ها را به همراه سير و روغن تفت دهيد. ميزان تفت دادن سبزي ها كاملا اختياري است و شما مي توانيد سبزي ها را زياد تفت دهيد يا به يك تفت مختصر بسنده كنيد.
مرحله چهارم :
در مرحله چهارم بعد از پخت مرغ به همراه لپه ها بايد سبزي هاي تفت داده شده را اضافه كنيد.
مرحله پنجم :
در مرحله پنجم، بعد از پختن مرغ و لپه ها به همراه سبزي ، زمان آن فرارسیده، كه چاشني ها را كه نمك ، فلفل ، زردچوبه يا زعفران است به مواد مرغ اضافه كنيد.
در همين مرحله بايد آب نارنج يا آبغوره را به خورشت اضافه كنيد.
نكته : براي بهتر شدن رنگ ، عطر و طعم و مزه خورشت ، از زعفران استفاده نماييد.
نكته : بهتر است براي خورشت از آب نارنج استفاده كنيد تا از آبغوره به دليل اينكه آب نارنج خورشت را ترش تر مي كند و مزه بهتري به خورشت مي دهيد.
شما مي توانيد تمامي ادويه هاي خود را از سايت چاشلند به صورت فله ای با مرغوبيت بالا به همراه یک بسته بندي شيك تهيه نماييد.
مرحل ششم :
در مرحله ششم شما بايد تخم مرغ ها را در يك ظرف جدا بشكنيد و سفيده و زرده را به خوبي با هم مخلوط كنيد.
مرحله هفتم :
در مرحله هفتم ،شما بايد بعد از جا افتادن خورشت ، تخم مرغ هايي را كه همزده بوديد، را به خورشت اضافه كنيد. بعد از اضافه كردن تخم مرغ ها ،بايد مدتي صبر كنيد تا تخم مرغ ها در خورشت سفت شوند.
نكته : خورشت مرغ ترش ،از آن جايي كه مقدار آب آن باید کم باشد ، ( مي توانيم بگوييم كه بايد كمي غليظ باشد و نبايد آبكي باشد )، شما بايد قبل از اضافه كردن تخم مرغ ها، ميزان آب خورشت را كنترل كنيد. يعني بايد خورشت غلظت خودش را حفظ كند.
مرحله هشتم :
در مرحله هشتم ،خورشت مرغ ترش گيلاني شما ديگر آماده است ،و مي توانيد این غذای خوش طعم را براي خانواده و ميهمانان سرو كنيد.
با چه چيزي خورشت مرغ ترش را سرو كنیم؟
شما پس از پخت يك خورشت مرغ ترش خوشمزه ،مي توانيد آن را با پختن چند پيمانه برنج ايراني تكميل كنيد.
پس از سرو خورشت با برنج ، مي توانيد با ترشي هاي خوشمزه ايراني مانند ، سير ترشي ، ترشي كلم ، ترشي ليته و ترشي بادمجان شكمپر اين غذاي خوشمزه و كاملا ايراني را نوش جان فرماييد، و با خوردن خورشت مرغ ترش گيلاني در کنار خانواده لذت ببرید.
شما عزيزان علاقه مند به آشپزي مي توانيد، براي مشاهده آموزشها، و آشنايي با ديگر دستور العملهاي آشپزي ،به دسته مقالات در صفحه فروشگاه اینترنتی چاشلند مراجعه فرماييد.
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?