همبرگر تنوری خانگی یا همان برگر تنوری در میان انواع فست‌فودهای متنوع و خوشمزه، از باکیفیت‌ترین و محبوب‌ترین آنها به حساب می‌آید که حتی شنیدن نام آن اشتهای هر کسی را تحریک می‌کند.
در مکان‌های عرضه غذاهای سریع و آماده، همبرگر تنوری در صدر منوی غذاهای عرضه شده خودنمایی می‌کند؛ و این غذای جذاب، در میان مشتریان فست‌فودها طرف‌داران بسیاری دارد.
انواع همبرگرها به یکی از 3 طریق کباب کردن روی آتش، قرار دادن در فر و یا سرخ کردن در روغن تهیه می‌شوند که نوع کباب شده (گریل شده) آن را همبرگر یا برگر تنوری می‌گویند.
در میان انواع همبرگرها، همبرگر تنوری از شهرت و جذابیت بیشتری برخوردار بوده و با هر نوع سلیقه‌ای سازگار است. مخصوصاً اگر در خانه تهیه شده و از مرغوب‌ترین مواد در تهیه آن استفاده شود.
ما در اینجا به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک همبرگر تنوری را از بهترین و تازه‌ترین مواد تهیه نمایید.
همبرگر تنوری خانگی (برگر تنوری خانگی)
برای تهیه بهترین نوع همبرگر، باید از مواد مرغوب و تازه استفاده کرده و با مراحل تهیه آن آشنایی کافی را داشته باشید.
مواد تشکیل دهنده همبرگر تنوری
- گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی چرخ شده
- پیاز خرد شده
- سیر رنده شده (یا پودر سیر)
- فلفل چرخ شده
- پودر فلفل قرمز
- پودر فلفل سیاه
- پودر خردل
- نمک
دقت داشته باشید که نوع ادویه انتخابی شما در تهیه همبرگر بسیار اهمیت داشته و می‌تواند طعم همبرگر شما را کاملاً متفاوت کند. به همین دلیل به شما توصیه می کنیم که از ادویه فست فود چاشلند استفاده کنید.
همچنین اگر گوشت استفاده شده برای همبرگر تنوری اگر درصد کمی چربی داشته باشد بهتر است.
طرز تهیه همبرگر تنوری خانگی
طرز تهیه همبرگر تنوری خانگی
گوشت چرخ کرده را درون کاسه‌ای ریخته و بقیه مواد را به آن افزوده و مقداری با هم ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. حواستان باشد که زیاد ورز داده نشود.
روی تخته برش یا سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس مواد مخلوط شده را روی آن قرار داده و به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید.
به کمک قالب، مواد تقسیم شده را به شکل گرد (مرسوم همبرگر) درآورید به گونه‌ای که ضخامت همبرگرها حدود 2 سانتی‌متر و قطر همبرگرها حدود 10 سانتی‌متر باشد.
همبرگرهای قالب گیری شده را درون یخچال قرار دهید تا قوام گرفته و آماده کباب شدن شوند.
در مرحله بعدی تهیه همبرگر تنوری، توری کباب پز یا گریل را روی آتش بگذارید تا حسابی داغ شود. همبرگرها را از یخچال درآورده و درون توری کباب پز بر روی شعله مستقیم آتش قرار دهید.
در هنگام پختن همبرگرها مرتباً توری را پشت‌ورو کنید تا حرارت به درون مواد نفوذ کند. تمام مراحل قرار داشتن همبرگرهای خانگی بر روی آتش مستقیم باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
انواع همبرگر
پس از معرفی همبرگر تنوری خانگی پرداختیم قصد دارم به صورت خلاصه به تعدادی از انواع همبرگرها اشاره کنیم
شاید شما فکر کرده باشید که چرا همبرگرها دارای نام‌های مختلفی هستند. و چه عواملی در تعیین نوع مختلف همبرگرها و یا همان برگرهای معروف دخالت دارند.
دلیل این مسئله را می‌توانید در دو عامل مواد تشکیل دهنده و طریقه پخت آنها جستجو کنید.
ناگفته نماند که ما در اینجا نمی‌خواهیم همبرگرها را از حیث کیفیت مواد تشکیل دهنده آنها دسته بندی کنیم. بلکه می‌خواهیم انواع همبرگرها را از نظر نوع مواد تشکیل دهنده و طریقه به عمل آوری آنها تقسیم بندی کنیم.
همبرگر ذغالی
همبرگر ذغالی
تنها فرقی که همبرگر ذغالی با همبرگر تنوری دارد در این است که همبرگر ذغالی روی منقل و ذغال گداخته پخته می‌شود. علت علاقه عده‌ای به همبرگر ذغالی به خاطر بوی ذغال گداخته‌ای است که این همبرگر به خود می‌گیرد.
همبرگر ذغالی به همراه همبرگر تنوری، در دسته بهترین نوع همبرگر قرار می‌گیرند.
همبرگر گوشت و قارچ (برگر گوشت و قارچ)
همان‌طور که از نام این همبرگر استفاده می‌شود، در تهیه آن قارچ نیز به مواد آن افزوده می‌شود.
چیکن برگر (یا همبرگر مرغ)
در چیکن برگر از گوشت مرغ به جای گوشت گوساله و بره استفاده می‌شود.
چیز برگر (یا همبرگر پنیری)
اگر در مراحل انتهایی پخت هر نوع از انواع همبرگر، مقداری پنیر چدار افزوده شود، به آن چیز برگر یا همبرگر پنیری گفته می‌شود.
همبرگر مخصوص
همبرگر مخصوص با برخی دیگر از انواع همبرگرها دو تفاوت اساسی دارد. نخست اینکه می‌گذارند در روغن خودش بپزد و دیگر آن که گاهی به آن تخم مرغ اضافه می‌کنند.
همبرگر سوئیسی
همبرگر سوئیسی به همبرگر سبزیجات سوئیسی نیز شهرت دارد.
همبرگر ایتالیایی
همبرگر ایتالیایی
در همبرگر ایتالیایی همانند سایر فست‌فودهای ایتالیایی مانند پیتزا از مقدار زیادی سس کچاپ استفاده می‌شود.
همبرگر ترکی
نکته اساسی در همبرگر ترکی، افزودن مقداری ریحان تازه خرد شده به آن است. خوب است بدانید که در تهیه بسیاری از غذاهای ترکی از سبزیجات معطری مانند ریحان استفاده می‌شود.
رویال برگر
رویال برگر را در موقع سرو کردن میان دو ورق ژامبون قرار می‌دهند.
همبرگر مک دونالد
تهیه این نوع از همبرگر از قواعد سخت‌گیرانه فروشگاه‌های مک دونالد پیروی می‌کند.
برای همبرگرها و یا همان برگرها، انواع زیاد دیگری نیز نام‌برده‌شده است که از حوصله این بحث خارج است.
پس از آموزش تهیه همبرگر تنوری خانگی و همچنین ذکر تعدادی از انواع آنها، بیان نکاتی ضروری می‌باشد.
نکات مهم در تهیه انواع همبرگرها
- همبرگرها باید در شعله ملایم پخته شوند. اگر شعله تند باشد، دور همبرگر می‌سوزد و وسط آن نپخته باقی می‌ماند.
- برای آن که چربی‌های مفید همبرگر از آن خارج نشود، همبرگرها را تحت فشار قرار ندهید.
- می‌توانید به جای کباب کردن و یا ذغالی نمودن همبرگر، آنها را درون فر گذاشته و یا در ماهیتابه سرخ کنید.
- در بیشتر مواقع در مواد به کار رفته در همبرگرها از پودر سوخاری استفاده می‌شود. استفاده متعادل از پودر سوخاری باعث می‌شود که همبرگر شما لاستیکی نشود.
- اگر از ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی در تهیه همبرگر استفاده شود طعم بهتری پیدا می‌کند.
- بسته به ذائقه افراد، در سرو همبرگر از سس‌های گوناگون استفاده می‌شود؛ ولی ما به شما سس کچاپ را پیشنهاد می‌کنیم.
کلام آخر
امیدواریم از گزارش آموزش تهیه همبرگر تنوری خانگی و معرفی انواع همبرگر خانگی استفاده لازم را برده باشید، چاشلند مرکز فروش انواع ادویه و چاشنی درجه در ایران می باشد.
