پودر انبه برای چه غذاهایی استفاده میشه و نحوه نگهداری از آن

انبه از آن دست میوه های گرمسیری است که تقریباً همه آن را دوست دارند. این میوه در کنار طعم بهشتی و منحصر به فردی که دارد، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و خوردن آن بسیار توصیه شده است؛ هم چنین از این میوه فرآورده های دیگری نیز تولید می شود از جمله میوه خشک شده انبه و ترشی انبه. به دلیل طعم عالی و عطر و بوی خوش این میوه، از پودر میوه خشک شده انبه به عنوان چاشنی غذا نیز استفاده می شود. به همین دلیل تصمیم داریم در این مقاله به معرفی بیشتر ادویه پودر انبه بپردازیم.

پودر انبه در چه غذاهایی استفاده می شود؟

پودر انبه در چه غذاهایی استفاده می شود

همان طورکه می دانید انبه میوه ای است از سرزمین هند و در این کشور انواع آن به وفور یافت می شود؛ بنابراین عجیب نیست اگر از پودر این میوه در انواع غذاها، نوشیدنی ها و سس های هندی استفاده شود.

پودر انبه نیز مانند خود انبه دارای طبیعتی گرم است و طعمی ملایم دارد. در آشپزی هندی از این ادویه زیاد استفاده می شود ولی در ایران هنوز به اندازه کافی شناخته شده نیست با این حال به دلیل عطر و طعم منحصر به فردی که به غذاها می دهد طرفداران بسیاری پیدا کرده است.

پودر انبه را می توانید با خیال راحت در انواع غذاهایی که مواد اولیه اصلی آن ها مرغ است، استفاده کنید، خوراک مرغ، خورشت مرغ و سبزیجاتی مثل کدو و بادمجان و همین طور زرشک پلو با مرغ، از جمله غذاهایی است که ادویه پودر انبه طعمی فراموش نشدنی به آن ها می دهد.

هم چنین از پودر انبه در تهیه سس مخصوص فلافل استفاده می شود. این سس معمولاً در جنوب کشور با فلافل سرو می شود و هر کس خواهان چشیدن طعم اصلی فلافل است، باید آن را با این سس امتحان کند. برای تهیه این سس به دو قاشق غذاخوری پودر انبه، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک چهارم لیوان سرکه سفید و مقداری جعفری ساطوری شده و به مقدار لازم فلفل تند قرمز و نمک نیاز دارید. برای آماده کردن این سس، تمام مواد اولیه آن، بجز جعفری ساطوری شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و به اندازه یک چهارم لیوان آب به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با حرارت ملایم تبدیل به یک سس غلیظ شود، سپس اجازه دهید تا این سس خنک شود و جعفری های خورد شده را به آن اضافه کرده و با فلافل نوش جان کنید.

هم چنین می توانید از پودر انبه برای آماده سازی جوجه کباب استفاده کنید، به این صورت که مقداری پودر انبه در ترکیباتی که برای مزه ذار کردن قطعات مرغ استفاده می کنید، بریزید. این مواد می توانند شامل ماست، نمک و فلفل، پودر انبه، زعفران و کمی آب لیموی تازه باشند.

چنانچه اهل تهیه ترشی هستید، پودر انبه یک چاشنی مناسب برای استفاده در آن است. برای تهیه ترشی می توانید از موادی مانند هویج، خیار، کلم، فلفل سبز تند و انواع سبزیجات معطر و سرکه و هم چنین پودر انبه استفاده کنید.

طرز تهیه پودر انبه در منزل

طرز تهیه پودر انبه

برای تهیه پودر انبه از چهار تا پنج انبه نسبتاً رسیده استفاده کنید. پس از شستشوی انبه ها، پوست آن ها را بگیرید و انبه ها را به گونه ای برش بزنید که به صورت ورقه های نازک در بیایند. این ورقه های نازک انبه را در یک ردیف در یک سینی استیل بچینید و روی آن یک پارچه نخی نازک بکشید و در آفتاب قرار دهید و اجازه دهید یک روز به همین حالت بماند. روز دوم ورقه های انبه را برگردانید و بدون استفاده از پارچه در معرض نور خورشید قرار دهید. در روز سوم مجدداً از پارچه نخی استفاده کنید و این کار را تا زمانی ادامه دهید که انبه ها کاملاً خشک و شکننده شوند. سپس آن ها را در یک آسیاب برقی بریزید و کاملاً آسیاب کنید تا به صورتی پودری نرم و یکدست دربیایند.

نحوه نگهداری از پودر انبه

نحوه نگهداری از پودر انبه

بهتر است پودر انبه را در ظروف شیشه ای دردار ریخته و پس از هر بار مصرف در آن را محکم ببندید و در محلی خشک و خنک قرار دهید. با این کار حداقل به مدت شش ماه می توانید با خیال آسوده از آن استفاده کنید.

سخن پایانی

پودر انبه طعمی استثنایی و لطیف دارد که با غذاهایی که پایه اصلی آن ها مرغ است، بسیار هم خوانی دارد. همین طور از این پودر می توان در تهیه انواع ترشی و سس هم استفاده کرد.