سابقه استفاده از روغن زیتون به شش هزار سال قبل و کشورهای ایران، سوریه و فلسطین بر می گردد. این روغن عصاره میوه زیتون بوده و چربی موجود در آن از نوع اسیدهای چرب اشباع نشده است که به آن چربی سالم می گویند.
روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است که موجب حفاظت از بدن در مقابل بیماری ها و آسیب های سلولی می شود. این روغن در سه نوع فوق بکر، معمولی و سبک تولید می شود. شما می توانید از روغن زیتون در انواع سالادها، غذاها و حتی برای پخت و پز استفاده کنید. در ادامه به طبع، فواید و خواص روغن زیتون پرداخته می شود.
طبع روغن زیتون چیست؟
طبع روغن زیتون چیست؟
طبع روغن زیتون گرم است و مصرف مداوم آن موجب سهولت در هضم غذا، تقویت دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن، شادابی و لطافت پوست می شود. این روغن فاقد چربی مضر بوده و می توانید از آن برای پخت و پز و تفت دادن مواد غذایی نیز استفاده کنید.
خواص و فواید روغن زیتون
خواص و فواید روغن زیتون
تقویت سیستم قلبی عروقی
روغن زیتون مملو از اسیدهای چرب اشباع نشده است و استفاده از آن در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری هایی مثل قلبی، تصلب شرایین، سکته مغزی، اختلال در عملکرد مغز، سرطان و سکته قلبی را کاهش می دهد.
بهبود سندرم متابولیک
سندرم متابولیک شامل بیماری هایی از قبیل چاقی، فضار خون بالا، دیابت، التهاب و کلسترول بالا است که شما می توانید با مصرف روزانه این روغن، خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش دهید.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
روغن زیتون مملو از ویتامین E و K و آنتی اکسیدان است که از بدن در مقابل التهاب، آسیب اکسیداتیو و رشد سلولی محافظت می کنند؛ بنابراین استقاده منظم از ان خطر ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش می دهد.
کاهش بیماری های کبد
مولکول های موجود در روغن زیتون بکر موجب تقویت عملکرد کبد و ترمیم آسیب های آن می شوند.
روغن زیتون در چه غذاها و سالادهایی استفاده می شود؟
کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و افسردگی
این روغن مفید با حفاظت از عروق خونی مغز، خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد و با حفاظت از سیستم عصبی مانع بروز افسردگی و اضطراب می شود.
کاهش التهاب دستگاه گوارش
فنول های موجود در روغن زیتون موجب تغییر میکروب های روده، تقویت سیستم ایمنی و سلامت روده می شوند. مصرف این روغن برای افراد مبتلا به کولیت و التهاب روده کوچک و بزرگ، بسیار مفید است.
مؤثر در درمان روماتیسم مفصلی
روماتیسم مفصلی یک بیماری خودایمنی است که با تغییر شکل و درد مفاصل همراه است؛ با توجه به اینکه روغن زیتون دارای خواص ضد التهابی بوده و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد برای افراد مبتلا به این بیماری بسیار مؤثر است.
مهار کننده باکتری های مضر
روغن زیتون بکر دارای مواد مغذی بسیاری است که در از بین بردن باکتری های مضر مؤثر هستند؛ بنابراین مصرف روزانه این روغن مانع از بروز بیماری هایی مثل زخم معده، سرطان معده و عفونت دستگاه گوارش می شود.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو
مصرف مداوم روغن زیتون روی قند خون و انسولین تأثیر گذاشته و خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می دهد.
روغن زیتون در غذاها و سالادهای مختلف
روغن زیتون در غذاها و سالادهای مختلف
شما می توانید از روغن زیتون در انواع سالادها و غذاهای مختلف استفاده کرده و از مزایا آن بهره مند شوید.
انواع سالادها:
- سالاد کاهو
- سالاد سزار
- سالاد یونانی
- سالاد سبزیجات
- سالاد الویه
- سالاد ماکارونی
- سالاد شیرازی
- سالاد رژیمی
- سالاد مدیترانه ای
غذاها:
- خوراک لوبیا سبز
- خوراک کدو
- پاستا ریگاتونی
- ساندویچ مدیترانه ای
- پستو ریحان
- جامبو شلز
- پیراشکی گوشت
- کباب
- جوجه کباب
- باباگانوش
ارزش غذایی روغن زیتون
ارزش غذایی روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون معادل 13.5 گرم دارای ارزش غذایی زیر است:
- کالری: 119
- ویتامین K: 8.13 میکروگرم
- ویتامین E: 1.9 میکروگرم
- چربی: 13.5 گرم
- چربی اشباع شده: 1.9 گرم
- چربی اشباع نشده: 1.4 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- اشیدهای چرب اشباع نشده: 9.9 گرم
- پروتئین: 0 گرم
همچنین این روغن مملو از کلسیم، پتاسیم و انواع آنتی اکسیدان است. استفاده از روغن زیتون در غذاها و سالادهای مختلف موجب می شود که ویتامین های محلول در چربی از قبیل E، K، A و D جذب بدن شوند.
سخن پایانی
سخن پایانی
روغن زیتون یکی از سالم ترین چربی هایی است که شما می توانید در انواع غذاها استفاده کنید و از فواید آن برای تقویت سیستم قلب و عروق، کاهش التهاب بدن و مفاصل، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده و معده بهره ببرید.
این ماده مغذی دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضدباکتریایی بوده که برای افراد مبتلا به زخم معده و کولیت روده مفید است.
