خورشت آلو اسفناج از انواع خورشت های متنوع ایرانی است که در نقاط مختلف ایران طبخ می شود. برای تهیه این خورشت می توان از انواع گوشت قرمز و گوشت مرغ استفاده کرد. خورشت آلو اسفناج یک غذای پر طرفدار در مهمانی ها و مجالس رسمی و خودمانی به شمار می رود. در این مقاله به معرفی مواد مورد نیاز برای پخت این خورشت عالی و نحوه درست کردن آن می پردازیم و نکات تکمیلی و مهمی را برای جا افتادن بهتر و خوشمزه تر شدن این خورشت بیان می کنیم.
مواد لازم خورشت آلو اسفناج
مواد لازم خورشت آلو اسفناج
مواد اصلی خورشت آلو اسفناج، گوشت، و آلو برقانی و اسفناج است و بقیه مواد برای طبخ آن را می توان به دلخواه حذف و اضافه کرد.
- گوشت گوسفند :500 گرم
- آلو برقانی :150 گرم
- اسفناج :1 کیلو گرم
- پیاز داغ :2 قاشق سوپخوری
- آبلیمو یا آب نارنج:به میزان لازم
- نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه خورشت آلو اسفناج
طرز تهیه خورشت آلو اسفناج
برای آماده کردن مواد اولیه خورشت آلو اسفناج حدود 15 دقیقه زمان لازم است. همچنین این خورشت باید مدت 2 ساعت روی اجاق گاز حرارت ببیند تا کاملا پخته شده و جا بیفتد. برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا تمام مواد لازم را تهیه کرده و آماده در دسترس قرار دهید و سپس مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید تا یک خورشت آلو اسفناج خوش طعم و خوشبو درست کنید.
- مرحله اول: بسته به تعداد افراد مقدار مناسبی گوشت را در اندازه های دلخواه خرد کرده و در روغن تفت دهید.
- مرحله دوم: پیازهای خرد یا رنده شده را به گوشت اضافه کنید.
- مرحله سوم: به مواد روی حرارت آلو ها و دو لیوان آب بیفزایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
- مرحله چهارم: در فاصله پخته شدن گوشت و سایر مواد باید اسفناج از قبل شسته شده را خرد کنید و با روغن تفت دهید.
- مرحله پنجم: بعد از پخت کامل گوشت می توانید اسفناج های تفت داده شده را به آن اضافه کنید و برای مزه دار و خوش طعم شدن خورشت از ادویه جات مخصوص استفاده کنید. در این مرحله باید مقداری نمک و فلفل به دلخواه اضافه کنید.
- مرحله ششم: اگر خورشت کاملا جا افتاده است باید آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی بریزید. در این مرحله خورشت آماده سرو است.
نکته: برای چاشنی خورشت آلو اسفناج می توان از انواع ادویه جات و چاشنی ها مانند لیمو عمانی یا آبلیمو استفاده کنید.
چاشنی و ادویه خورشت آلو اسفناج چیست؟
چاشنی و ادویه خورشت آلو اسفناج چیست؟
استفاده از چاشنی های متنوع می تواند به این خورشت مزه و طعم ترش یا شیرین بدهد که هر کسی بسته به سلیقه خود برای طعام دلخواه خود از چاشنی ها و مواد مختلفی در این خورشت استفاده می کند.
رب انار یک چاشنی عالی برای پخت خورشت آلو اسفناج است که مزه ای بی نظیر و کمی ملس به خورشت می دهد. همچنین چاشنی مورد علاقه بسیاری از افراد نیز استفاده از لیمو عمانی است که خورشت را ترش مزه و بسیار طعم دار می کند. استفاده از مقداری آبلیم به همراه شکر نیز می تواند مزه و طعمی عالی به خورشت آلو اسفناج بدهد.
در اکثر غذاهای ایرانی از زعفران برای طعم دار و مزه دار کردن غذاها استفاده می شود. ریختن مقدار کمی زعفران به خورشت آلو اسفناج آن را بسیار خوشمزه تر می کند. برای اینکه خورشت آلو اسفناج ترش مزه ای درست کنید بهتر است از آلو جنگلی در طبخ این خورشت خوشمزه استفاده کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن خورشت آلو اسفناج
رعایت نکاتی که در اینجا گفته می شود می تواند در خوشمزه تر شدن خورشت آلو اسفناج بسیار موثر باشد و که آن را به یک خورشت عالی برای هر ذائقه تبدیل می کند.
- گوشت قلم گوسفند برای تهیه خورشت آلو اسفناج آن را بسیار لذیذ و خوشمزه می کند.
- استفاده از آب لیموترش می تواند به جذب آهن اسفناج هنگام پخت خورشت کمک کند.
- بهتر است آب اسفناج را در هنگام پخت خورشت مصرف کنید زیرا این آب سرشار از مواد معدنی مفید است.
- اسفناج را قبل از خرد کردن آن بشویید زیرا شستن آن پس از خرد کردن سبب از بین رفتن مواد مغذی اسفناج می شود.
- برای پخت خورشت آلو اسفناج می توان از انواع گوشت استفاده کرد.
- بسته به ذائقه و سلیقه خود می توانید این خورشت را با مزه ترش یا شیرین تهیه کنید.
- اگر خورشت کم شود و بی موقع به آن آب اضافه کنید سبب بد مزه شدن خورشت می شود. بهتر است همان ابتدا به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید.
نکاتی برای خوش رنگ شدن خورشت آلو اسفناج
- له شدن آلو ها در داخل خورشت ظاهر زیبایی به خورشت نمی دهند بنابراین برای جلوگیری از له شدن آن ها بهتر است آلو ها را در دقایق آخر پخت خورشت اضافه کرد.
- از لحاظ ظاهری خورشت آلو اسفناج باید غلیظ باشد و آب زیادی نداشته باشد بنابراین برای اینکه تمام مواد شامل، گوشت و اسفناج به خوبی در آب پخته شوند باید در ابتدای پخت مقدار کافی آب به آن اضافه کرد.
- برای خوش طعم تر شدن خورشت و اینکه خورشت رنگ سبز بگیرد باید اسفناج ها به خوبی تفت داده شوند.
آشنایی با خواص فوق العاده اسفناج
آشنایی با خواص فوق العاده اسفناج
تمام موادی که در پخت خورشت آلو اسفناج استفاده می شود دارای مواد مغذی برای بدن هستند. اما اسفناج در بین آن ها جایگاه ویژه ای دارد زیرا برای درمان کم خونی بسیار مفید است، سبب تقویت چشم و افزایش بینایی می شود. بهترین روش برای طبخ اسفناج به منظور حفظ مواد مغذی آن، تفت دادن اسفناج است و اینکه پخت آن در آب باعث از بین رفتن ویتامین ها و مواد غذایی اسفناج می شود. بنابراین اگر مجبور به آپز کردن آن شدید بهتر است آب آن را نیز استفاده کنید زیرا مواد معدنی بسیاری در آب اسفناج وجود دارد.
برای استفاده بهتر از اسفناج باید آن را به خوبی پاک کرده و شسته و سپس خرد کرد و در نهایت باید با مقدار کمی روغن اسفناج را تفت داد تا مواد مفید آن حفظ شوند. مصرف اسفناج برای همه سنین به خصوص در نوجوانان و میانسالان توصیه شده است.
جمع بندی بحث طرز تهیه خورشت آلو اسفناج و چاشنی خورشت آلو اسفناج چیست؟
خورشت آلو اسفناج از لحاظ ظاهری و پخت شبیه خورشت قرمه سبزی و خورشت کرفس است و برای سرو در مهمانی ها بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. یک چاشنی بسیار عالی برای خوشمزه و خوش طعم شدن این خورشت استفاده از چند عدد لیمو عمانی است. استفاده از لیمو عمانی در انواع خورشت ها می تواند طعم و بوی خوشایندی را به آن ها بدهد. همچنین استفاده از رب انار و مقدار کمی زعفران می تواند خورشت را از لحاظ رنگ و طعم بسیار لذیذ و زیبا نشان دهد.
