طرز تهیه جوجه چینی به روش آسان

طرز تهیه جوجه چینی جزو آن دسته از دستورهای پخت غذاست که دانستن آن برای خانم‌های خانه دار ضروری است. این فست‌فود خوشمزه به آسانی در خانه قابل تهیه است. غذایی که قطعاً رضایت اهل خانواده را به همراه خواهد داشت.

روش پخت جوجه چینی همان طور که از نامش پیداست در چین پدید آمده و از این کشور به سراسر جهان گسترش یافته است. دستور پخت جوجه چینی با توجه به سلایق مختلف مردم در کشورهای مختلف، تنوع زیادی پیدا نموده است. ولی همه این دستورها از یک سری اصول ساده پیروی می‌کند.

در این راهنما شما را با روش ساده تهیه جوجه چینی آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای پخت جوجه چینی

دستور پخت جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی به مواد به کار رفته در آن بستگی دارد. برای پخت جوجه چینی خوشمزه باید از مواد زیر استفاده کرد.

این مواد برای پخت جوجه چینی برای 4 نفر است.

1. 2 عدد سینه مرغ
2. 2 عدد تخم مرغ
3. 1 عدد پیاز متوسط
4. 1 حبه سیر
5. 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
6. 1 عدد لیمو ترش
7. نصف لیوان شیر تازه
8. 1 لیوان ماءالشعیر کلاسیک (بدون طعم)
9. 1 لیوان آرد قنادی
10. 1 قاشق چای خوری خمیر مایه
11. 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
12. نمک و فلفل به مقدار لازم

گام به گام با طرز تهیه جوجه چینی

در ادامه مطلب به صورت گام به گام طرز تهیه جوجه چینی را بیان می‌کنیم.

روش پخت جوجه چینی

مقدمات تهیه جوجه چینی

گام اول: قبل از هر کاری ابتدا باید سینه‌های مرغ را برش بزنیم. سینه مرغ را به صورت فیله برش می‌دهیم. بهترین حالت برش به اندازه تکه‌های 3 در 10 سانتی متر است.

سپس پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد می کنیم. سیر را نیز بعد از گرفتن پوست آن کنار می‌گذاریم.

گام دوم: تکه‌های فیله مرغ را داخل کاسه‌ای ریخته و پیازهای حلقه شده را به آن می‌افزاییم. سپس سیر را روی آن رنده می‌کنیم.

سپس لیمو ترش، زعفران دم کرده، و نمک و فلفل را به آن افزوده و آن را با دست ماساژ می‌دهیم به گونه‌ای که مواد به همه جای فیله‌های مرغ برسد.

گام سوم: پس از هم زدن فیله‌های مرغ، روی آن را پوشانده و کاسه را برای استراحت فیله‌ها به مدت 2 ساعت درون یخچال می‌گذاریم.

درست کردن خمیر جوجه چینی

در ادامه توضیح طرز تهیه جوجه چینی لازم است که نحوه درست کرد خمیر جوجه چینی را توضیح دهیم.

گام چهارم: برای درست کردن خمیر جوجه چینی ابتدا تخم‌مرغ‌ها را درون کاسه‌ای شکسته و زرده و سفیده را از هم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را جدا کرده و آن را کنار می‌گذاریم.

گام پنجم: سفیده تخم مرغ را با همزن برقی آن قدر می‌زنیم تا سفیده کاملاً پف کرده و اگر ظرف را سروته کنیم، سفیده از آن خارج نشود. سپس سفیده پف کرده را کنار می‌گذاریم.

گام ششم: به زرده‌های تخم مرغ ماءالشعیر را اضافه کرده و چند دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا پف کند. سپس شیر و سفیده تخم مرغ پف کرده را به آن اضافه می‌کنیم.

گام هفتم: در ادامه آرد، بکینگ پودر، خمیر مایه، و نمک را به مواد اضافه کرده و آن را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کاملاً یک خمیر یکدست به وجود آید.

توجه کنید که خمیر نه باید خیلی سفت باشد و نه خیلی شل. خمیر باید حالتی شبیه به ماست داشته باشد. اگر خمیر شل بود، مقدار دیگری به آن آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا قدری سفت‌تر شود.

گام هشتم: مایه آماده شده را پوشانده و به مدت یک ساعت در محیط معمولی قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

سرخ کردن جوجه‌ها

در ادامه توضیح دستور پخت جوجه چینی روش سرخ کردن فیله‌ها را توضیح می‌دهیم.

گام نهم: برای سرخ کردن فیله‌ها، تابه‌ای که فیله‌ها به آسانی در درون آن جا بگیرد را انتخاب می‌کنیم. و به‌اندازه‌ای که فیله‌ها درون آن شناور بمانند، درون آن روغن می‌ریزیم.

زیر تابه را روشن کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ظرف کم‌کم گرم شود.

گام دهم: فیله‌ها را از یخچال خارج کرده و آن‌ها را در خمیر می‌زنیم. خمیر باید روی همه قسمت‌های فیله را بگیرد.

گام یازدهم: فیله کاملاً به خمیر آغشته شده را به آرامی درون روغنی که کاملاً داغ شده قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم که فیله‌ها با حرارت کاملاً ملایم خوب مغز پخت شوند.

از زیاد کردن حرارت زیر تابه باید خودداری کرد. اگر تابه جا داشته باشد، می‌توانید چند فیله را با هم سرخ کنید.

گام دوازدهم: بعد از این که فیله‌های مرغ کاملاً سرخ شد، آن را از روغن خارج کرده و روی صافی روغن یا دستمال قرار می‌دهیم تا روغن آن کاملاً خارج شود.

شما می‌توانید جوجه چینی را همراه با سس تار تار میل کنید.

تهیه سس تار تار نیز کاملاً ساده است. ابتدا پیاز و خیار شور را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و سپس به آن سس مایونز اضافه می‌کنیم. کمی فلفل روی آن می‌ریزیم و سپس از آن برای خوردن جوجه چینی استفاده می‌کنیم.

امیدواریم با خواندن طرز تهیه جوجه چینی اطلاعات کافی را برای پخت این غذای خوشمزه به دست آورده و هر چند وقت یک بار، این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.