طرز تهیه گوشت بره با ادویه هندی پسند خوش سلیقه‌ها در امر آشپزی است. گوشت بره خود به تنهایی خوراکی فوق‌العاده خوشمزه است. اگر این ماده غذایی عالی را با ادویه هندی خوش طعم کنید، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.
اگر می‌خواهید غذایی متفاوت را تجربه کنید حتماً غذای گوشت بره را به همراه ادویه هندی امتحان کنید.
عمده روش تهیه این غذای خوشمزه، در فر قرار دادن و یا کباب کردن است. در روش کباب کردن، گوشت بره باید بدون استخوان باشد. برعکس، در روش پخت در فر معمولاً گوشت را به همراه استخوان آن می‌پزند.
ما در ادامه هر دو روش معروف و پر طرف‌دار پختن گوشت بره با ادویه هندی را به شما آموزش می‌دهیم.
گوشب بره با ادویه هندی
تهیه گوشت بره با ادویه هندی به روش قرار دادن در فر
مواد لازم برای پختن گوشت بره با ادویه هندی
برای تهیه گوشت بره به همراه ادویه هندی شما به مواد زیر احتیاج دارید
- گوشت دنده بر
- ادویه ماسالا
- آرد نخودچی
- روغن خردل
- بادیان، لیمو
- سرکه مالت
- پودر فلفل
- سس نعنا
- فلفل سبز
- پاپایا و سیر
طرز تهیه گوشت بره با ادویه هندی به روش قرار دادن در فر
برای تهیه گوشت بره با ادویه هندی، ابتدا تکه‌های گوشت دنده بره را در سرکه، آب لیمو، پودر فلفل و کمی نمک بخوابانید. اجازه بدهید گوشت بره با این مواد خوب طعم دار شود.
مقداری روغن را درون ماهیتابه ریخته و حرارت بدهید تا گرم شود. بعد از گرم شدن روغن، آرد نخودچی را به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
وقتی خمیر شما رنگ حنایی به خود گرفت و نرم و شن مانند شد، تابه را از روی حرارت بردارید. این خمیر رایحه‌ای همانند بوی آجیل خواهد داشت. خمیر آرد نخودچی و روغن را درون کاسه‌ای بریزید و اجازه بدهید کاملاً خنک شود.
به وسیله یک هاون، بادیان را بکوبید تا خوب له شود. بادیان کوبیده شده را به همراه کمی روغن، فلفل، پاپایا و سیر درون میکسر ریخته و خوب هم بزنید تا مخلوطی نرم به دست آید. سپس ادویه ماسالا را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد تمامی این مواد را روی گوشتی که قبلاً در مواد خوابانده بودید بریزید. گوشت را با تمامی ترکیبات خوب آغشته کنید و آن را درون یخچال بگذارید.
بعد از مدت 4 تا 5 ساعت، گوشت را از یخچال خارج کرده و درون ماهیتابه‌ای سرخ کنید. در حین سرخ کردن، مدام تکه‌های گوشت را پشت و رو کنید تا هر دو طرف گوشت شما سرخ شود.
فر را تا 200 درجه سانتی گراد گرم کرده و گوشت را به همراه سینی مخصوص فر، به داخل آن انتقال دهید. پس از 10 تا 20 دقیقه گوشت را از فر خارج نمایید.
در هنگام سرو، چاشنی مناسب برای تهیه گوشت بره با ادویه هندی در این روش، سس نعنا می‌باشد.
تهیه کباب بره هندی
تهیه کباب بره هندی
مواد لازم برای تهیه کباب بره هندی عبارت‌اند از:
گوشت ران بره، کره، آب لیموی تازه، زنجبیل تازه، سیر، ماست، روغن مایع، ادویه ماسالا، پودر پاپریکا، فلفل قرمز، زیره و نمک
روش تهیه کباب بره هندی
برای تهیه کباب بره هندی شما به گوشت راسته بدون استخوان بره نیاز دارید. در ابتدا چربی گوشت را گرفته و آن را به تکه‌های نسبتاً کوچک برش دهید.
تکه‌های گوشت نباید زیاد حجیم و یا نازک باشند. حد متوسط در برش گوشت بره آن است که ضخامت تکه‌های گوشت بین 2 تا 3 سانتی متر باشد.
در یک کاسه مناسب ادویه هندی ماسالا، پاپریکا، فلفل قرمز، زیره، ماست، سیر رنده شده و کمی روغن بریزید. گوشت را به درون مخلوط انتقال داده و خوب زیر و رو کنید.
پس از این که گوشت بره به مواد فوق آغشته شد، یک ساعت به آن استراحت بدهید. بعد از یک ساعت، نمک و آب لیموی تازه را هم به مخلوط گوشت اضافه کنید و بعد از هم زدن به مدت 2 تا 3 ساعت درون یخچال قرار دهید.
بعد از آن که گوشت را از یخچال درآوردید، مقداری زنجبیل تازه روی آن رنده کنید. سپس در هر کدام از سیخ‌ها، 4 تا 5 قطعه گوشت بکشید.
مقداری کره به روی گوشت‌ها بکشید و در دمای ملایم منقل گوشت‌ها را کباب کنید. در حین کباب شدن گوشت‌ها، مدام سیخ‌ها را بچرخانید تا گوشت‌های شما مغز پخت شده و روی آن نسوزد.
تهیه گوشت بره با ادویه هندی به روش کباب کردن، بسیار شایع است. در پیک نیک‌ها و مسافرت‌های دسته جمعی می‌توانید کباب بره هندی را تهیه کرده و به همراه جمع صمیمیتان نوش جان کنید.
نکات لازم درباره تهیه کباب بره
- در هنگام سیخ زدن گوشت بره، سیخ‌ها باید هم دمای گوشت باشند. برای این کار قبل از استفاده از سیخ، به مدت نیم ساعت آنها را درون یخچال قرار دهید.
- در موقع سیخ کشیدن گوشت بره، بین هر کدام از قطعات گوشت با قطعه بعدی، مقداری فاصله بگذارید.
- معمولاً در سیخ زدن گوشت‌ها، یک در میان فلفل تند یا گوجه فرنگی قرار می‌دهند.
- در هنگام پختن گوشت بره اگر شعله منقل زیاد بود، برای تنظیم حرارت منقل می‌توانید ارتفاع سیخ‌ها را بالاتر ببرید.
منبع: finedininglovers.com
همچنین در چاشلند بخوانید:
بهترین روش های پخت گوشت و فوت و فن های آن
معروف ترین غذاهای هندی و معرفی آن ها
انواع زردچوبه در هند و پاکستان و تفاوت کیفیت آن ها
آیا تابه‌حال یکی از روش‌های تهیه گوشت بره با ادویه هندی را امتحان کرده‌اید؟ تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید.
