استفاده زیاد از ترکیب ماست و خیار در هنگام سرو غذا و در سفره غذاهای ایرانی را نمی‌توان نادیده گرفت. استفاده از چاشنی و ادویه ماست و خیار و مواد لازم آن به هنگام سرو، سبب خوشمزه‌تر شدن این وعده غذایی سبک و سرشار از پروتئین و لبنیات خواهد شد؛ همچنین به اصطلاح سردی ماست را نیز خواهد گرفت. کاربرد زیاد استفاده از این ترکیب خوشمزه در کنار سرو غذاها سبب شده تا افراد در پی افزایش خاصیت و مواد مغذی درون ماست‌وخیار و نیز خوش طعم شدنش، به آن ادویه هایی را نیز اضافه کنند.
در این بین استفاده از چاشنی و ادویه ماست و خیار همواره توصیه میشود. تهیه ادویه ماست و خیار بسیار راحت بوده و شما می توانید این چاشنی پرفایده را خود در منزل آماده کنید. البته شکل حاضری و آماده آن در مقادیر متفاوت با بسته بندی های گوناگون نیز در بازار وجود دارد که کار را برای شما آسان می کند.
ترکیبات مفید درون ماست و خیار
ترکیبات مفید درون ماست‌وخیار
ماست جزو دسته لبنیات بوده و بر اساس طب سنتی و اسلامی از طبعی سرد و مرطوب برخوردار است. خیار نیز همین‌طور دارای طبع سرد و مرطوب بوده و طبق نظر طبیبان قدیمی در نتیجه ترکیب این دو ماده با هم به هنگام مصرف، بر مقدار سردی بدن افزوده میشود. شاید به همین علت است که در هوای گرم به‌خصوص فصل تابستان استفاده از این ترکیب بیشتر میشود. میتوان از آن به شکل آب، دوغ خیار هم استفاده کرد.
متخصصان طب سنتی و اسلامی برای هر غذایی یک مصلح در نظر می‌گیرند. مقصود از مصلح یعنی اینکه با استفاده از آن ماده، طبع یک خوراکی یا غذا تعدیل پیدا کند. در رابطه با ماست‌وخیار سعی شده تا با استفاده از ادویه‌هایی از طبع سرد و مرطوب این وعده غذایی کم کنند، تا خدای‌نکرده در آینده سبب به وجود آمدن بیماری در بدن مصرف‌کننده نشود. این مورد بخصوص برای افرادی با طبع سرد بیشتر صدق می کند. از دید طب اسلامی، سرمنشأ بسیاری از بیماری‌ها در نتیجه استفاده بیش از اندازه از خوراکی و مواد غذایی با طبع سرد است. به همین علت استفاده از مصلح به صورت چاشنی و ادویه در این ماده غذایی پرخاصیت ضروری است.
طرز تهیه ادویه و چاشنی ماست و خیار خانگی
طرز تهیه ادویه و چاشنی ماست‌وخیار خانگی
خیلی از افراد سؤال می‌کنند باید از چه ادویه‌هایی برای ترکیب ماست و خیار خود استفاده کنیم؟ در این بخش ما نگاهی مختصر به طرز تهیه ادویه و چاشنی ماست و خیار خانگی خواهیم داشت تا شما هم بتوانید به‌راحتی آن را در منزل تهیه کنید. پیشنهاد می‌کنیم از سبزی‌های گفته شده در زیر که مخصوص ماست‌وخیار است، به‌دلخواه و ذائقه خود استفاده نمایید. سبزی مخصوص ماست و خیار شامل موارد زیر است:
می‌باشد. در ضمن می‌توانید این سبزی‌ها را به‌دلخواه در مقادیر مختلف آماده کنید و پس از خشک نمودن و آسیاب کردن آن‌ها درون ظرفی ریخته و در کابینت نگه‌داری نمایید. پس از آماده‌سازی این ادویه خانگی به صورت ترکیبات ادویه ماست و خیار، در صورت تمایل به هنگام مصرف، از آن هم برای تزیین ظرف ماست و خیار خود و هم به‌عنوان یک چاشنی لذیذ در خوش طعم نمودن ترکیب ماست و خیارتان استفاده کنید.
ادویه ماست چیست؟
ادویه ماست چیست؟
ازآنجایی‌که ماست به‌عنوان یک لبنیات پرفایده و سرشار از کلسیم شناخته شده است، خوردن آن به طور روزانه به همه گروه های سنی، از کودک گرفته تا سالمندان پیشنهاد میشود. بهتر است به هنگام مصرف ماست از ادویه‌هایی نظیر نمک و فلفل سیاه، پودر نعناع خشک و آویشن، پودر گل محمدی، شوید خشک، تخم گشنیز و پودر پاپریکا هم استفاده شود.
این ادویه‌ها از خاصیت و طبع گرم برخوردار هستند و چنانچه مایل هستید طبع سرد ماست به بدن شما آسیب نزند بهتر است از این ترکیبات در ماست خود استفاده کنید. این روزها ادویه‌ها و چاشنی ماست‌وخیار به شکل بسته‌بندی‌شده و کاملاً بهداشتی در مارک‌ها و برندهای مختلف به فروش می‌روند. در صورت تمایل جهت خرید آن‌ها می‌توانید به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید و یا به‌صورت آنلاین و اینترنتی اقدام به خرید آن‌ها نمایید.
ترکیبات ادویه‌های استفاده شده درون این چاشنی‌ها از مرغوب‌ترین ادویه‌ها و سبزی‌ها تازه بوده که می‌تواند سبب خوش‌عطر و طعم شدن ترکیب ماست‌وخیار میشود. علاوه بر موارد ذکر شده در قسمتهای بالا در بسیاری از شهرهای کشور ما به شکل سنتی ماست را با اسفناج و بادمجان هم ترکیب می‌کنند و حتی به‌عنوان یک وعده مستقل از سایر وعده‌های غذایی میل می‌نمایند.
فواید و خاصیت ماست و خیار
فواید و خاصیت ماست‌وخیار
فواید و خاصیت ماست‌وخیار شامل، تقویت سیستم ایمنی به‌خصوص در انواع ماست پروبیوتیک آن، در کنار سلامت سیستم گوارش به دلیل وجود باکتری‌های مفید و فعال برای این بخش از بدن، به‌عنوان متداول‌ترین خاصیت، هنگام استفاده از این ترکیب خوشمزه است. در ترکیبات ماست می‌توانید مقادیر بالایی از ویتامین‌هایی نظیر پروتئین، کلسیم، سدیم، منیزیم، ویتامین D، ویتامین B12 و ویتامین B2 را پیدا کنید. خیار هم با داشتن خاصیت ضد سرطانی خود در کاهش وزن بدن و پایین آوردن قند خون بسیار مؤثر است.
در کنار همه مواردی که بیان شد، استفاده از ماست‌وخیار در روزهای گرم تابستان سبب افزایش رطوبت و آبرسانی بیشتر به بدن و سلول‌ها میشود. ماست خود به‌تنهایی یبوست‌آور است، اما زمانی که در کنار خیار مصرف شود می‌تواند از این عارضه جلوگیری کند. خیار دارای مقادیر زیادی از فیبر است، که به‌راحتی بیماری یبوست را درمان می‌کند. ماست‌وخیار به دلیل داشتن پتاسیم بالا در کاهش فشارخون نیز مؤثر است؛ به همین علت افرادی که از بیماری فشار خون بالا رنج می‌برند بهتر است از این وعده در رژیم غذایی خود استفاده نمایند.
کلام آخر
استفاده از چاشنی‌ها و ادویه‌ها به دلایل گوناگونی از قدیم در کشورمان رواج داشتهاند. یکی از این دلایل، خوش‌عطر و بو کردن غذاها و بخشیدن ظاهری دلچسب به آن است و دیگری، اضافه نمودن طیف مفیدی از ویتامین‌ها و مواد معدنی به غذاست؛ چراکه این ادویه‌ها، از گیاهان و یا دانه‌های پر خاصیت تهیه می‌شوند. چاشنی و ادویه ماست‌وخیار هم از این موارد مستثنی نیست.
ترکیبات ادویه ماست‌وخیار می‌تواند هم به‌صورت خانگی و هم به شکل صنعتی تهیه و استفاده شود. ادویه‌های کارخانه‌ای تولید شده برای ماست‌وخیار کار شما را برای تهیه این وعده خوشمزه راحت می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم برای یکبار هم که شده در ماست‌وخیار خود از این ادویه‌ها استفاده کنید و از مزه و عطر آن لذت ببرید.
