سوپ را معمولاً پیش غذا به حساب می‌آورند. روش پخت سوپ ارزان، خیلی سخت نیست. کافی است در تهیه سوپ از گوشت و یا مرغ استفاده نکرده و بیشتر از سبزی‌های فصل که قیمت مناسبی دارند بهره بگیرید.
یک سوپ داغ برای روزهای سرد پاییزی و زمستان، خوراکی بسیار مناسبی است. برای تهیه کردن بسیاری از انواع سوپ‌ها نیازی به وقت و هزینه کردن زیاد نیست. کافی است که انواعی از مواد مناسب را با هم مخلوط کنید.
روش پخت انواعی از سوپ‌های کم هزینه و خوشمزه را یاد بگیرید و به همراه خانواده، به عنوان میان وعده و یا پیش غذا استفاده نمایید.
پخت سوپ ارزان
پنج روش پخت سوپ ارزان و خوشمزه
سوپ لوبیای ایتالیایی
سوپ لوبیای ایتالیایی یک سوپ بین‌المللی و فوق‌العاده خوش عطر و طعم است. درست کردن این سوپ وقت زیادی نمی‌گیرد. شما برای تهیه این سوپ نیاز به تهیه مواد گران قیمت ندارید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ لوبیای ایتالیایی
لوبیا سفید پخته شده، روغن مایع، رب گوجه فرنگی، لیمو ترش تازه، ریحان خشک شده، پونه کوهی، پیاز، سیر، فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه گام به گام سوپ لوبیای ایتالیایی
در روش پخت سوپ ارزان، شما را با طرز تهیه سوپ لوبیای ایتالیایی آشنا می‌کنیم.
گام اول:
لوبیا سفید را از قبل درون آب بپزید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که آب لوبیا سفید را دور نریزید و از آن در پخت سوپ استفاده کنید؛ زیرا که بسیاری از مواد ارزشمند لوبیا سفید به درون آب وارد می‌شود.
گام دوم:
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت بدهید. البته برای این کار ابتدا پیاز را به تنهایی تفت بدهید تا رنگ آن طلایی شود. بعد از طلای و نرم شدن پیاز، سیر خورد شده را هم به آن بیفزایید و مدت کوتاهی به همراه پیاز تفت بدهید.
گام سوم:
رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ و سیر داغ اضافه کرده و خوب به هم بزنید و روی حرارت، یکی دو دقیقه تفت دهید.
گام چهارم:
لوبیا سفید پخته شده را به همراه آبی که درون آن پخته، پونه کوهی و ریحان خشک شده را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را نیز افزوده و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
گام پنجم:
پس از آن که سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ شما حسابی جا افتاده و غلیظ شود. در مرحله سرو سوپ لوبیای ایتالیایی، آن را با آب لیموی تازه معطر کنید.
سوپ پیاز فرانسوی
اگر می‌خواهید روش پخت سوپ ارزان قیمت و خوشمزه‌ای را بیاموزید، سوپ پیاز فرانسوی یکی از آنهاست
سوپ پیاز فرانسوی یک سوپ کلاسیک و مجلسی است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی، شما به مواد مغذی و در عین حال ارزان قیمت نیاز دارید.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی، سخت و پیچیده نیست. شما می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه نموده و میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
عصاره سبزیجات، عصاره مرغ (اختیاری)، پنیر موزارلای، روغن مایع، کره، پیاز، فلفل سیاه، سرکه، آرد، شکر و نمک
روش تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- پیاز را به صورت خلال درشت خرد کرده و درون روغن و مقداری کره تفت بدهید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
- شکر، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله حرارت ملایم خوب پخته و رنگ پیاز مایل به قهوه‌ای شود. مدام این مواد را مدام هم بزنید تا ته نگرفته و نسوزد.
- بعد از جا افتادن مواد، آرد را نیز به آن افزوده و مدت کوتاهی هم بزنید تا آرد شما از حالت خامی دربیاید.
- آب سبزیجات را که از قبل جوشانده‌اید به مواد اضافه کنید. به مدت حدود یک ساعت اجازه دهید که سوپ شما پخته و جا بیفتد. در این مرحله شما می‌توانید عصاره مرغ و یا طعم دهنده‌های مشابه نیز به مواد اضافه کنید.
در نهایت قبل از برداشتن سوپ از روی آتش، مقداری سرکه و نمک نیز به آن اضافه کنید.
سوپ جو
سوپ جو از جمله سوپ‌های سنتی و محبوب ایرانی است. این سوپ خوشمزه، نیاز به مواد گران قیمت ندارد و زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست. در روش پخت سوپ ارزان، طرز تهیه سوپ جو را به شما پیشنهاد می‌کنیم
مواد لازم برای تهیه سوپ جو
جو پوست کنده، مقدار کمی گوشت مرغ، جو پرک، قارچ، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی، آب لیمو، آب غوره، ادویه کاری، نمک، فلفل، گشنیز و جعفری
طرز تهیه سوپ جو
جو پرک و جو پوست کنده را به مدت نصف روز در آب خیس کنید.
نصف سینه مرغ را به همراه پیاز خرد شده، ادویه کاری، زردچوبه و نمک آب پز کنید. پس از پختن سینه مرغ را ریش‌ریش کنید.
دو عدد پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. قرچ را هم جداگانه بپزید تا آب آن چیده شود.
سینه مرغ ریش‌ریش شده، جوی خیس شده، هویج رنده شده و بقیه مواد را درون یک قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا آب سوپ شما جوش بیاید.
پس از جوشیدن، شعله را کم کنید و بگذارید تا خوب پخته و لعاب بیندازد. جا افتادن سوپ به این صورت است که به اصطلاح، آب و دون آن از هم جدا نباشد و یکدست باشد.
روش تهیه سوپ ارزان
سوپ سیب زمینی
اگر طرز تهیه سوپ سیب زمینی را یاد بگیرید، شما روش پخت سوپ ارزان دیگری را آموخته‌اید.
مواد لازم برای پختن سوپ سیب زمینی
سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، آب مرغ، برگ سبزیجات معطر، فلفل دلمه‌ای قرمز، پودر فلفل قرمز، روغن مایع، پیاز، نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه سوپ سیب زمینی
پیاز و هویج را درون روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را هم خرد نموده و به آن اضافه کنید و مقداری حرارت دهید.
در مرحله بعد سیب زمینی را نگینی خرد کرده به همراه آب مرغ و پوره گوجه فرنگی به مواد اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن، شعله را کم کرده و ادویه و نمک را نیز به آن اضافه کنید
در هنگام سرو سوپ سیب زمینی، روی آن را با برگ سبزیجات معطر تزیین کنید.
سوپ گوجه فرنگی
در ادامه آموزش پختن انواع سوپ‌ها، شما را با روش پخت سوپ ارزان و خوشمزه دیگری آشنا می‌نماییم.
مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه فرنگی
پوره گوجه فرنگی، سیب زمینی، هویج، ساقه کرفس، روغن مایع، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، عصاره سبزیجات، سرکه سیب، شیر و شکر.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی خرد شده، قطعات سیب زمینی، پوره گوجه فرنگی، شکر، سرکه، عصاره سبزیجات، و رب گوجه فرنگی را درون قابلمه آب جوش بریزید. حرارت را نسبتاً زیاد کنید تا سوپ گوجه فرنگی شما جوشیده و حسابی جا بیفتد.
در هنگام سرو سوپ گوجه فرنگی، مقداری شیر به آن اضافه کرده و با برگ سبزیجات تزیین کنید.
منبع: bbcgoodfood.com
