غذاهای معروف ژاپنی طی چند دهه گذشته توانستهاند جای خود را در سایر کشورها و به خصوص در کشورهای غربی باز کنند.
این غذاها همگام با انقلاب ماشینی، رایانهها و شخصیتهای کارتونی که از ژاپن به همه دنیا گسترش یافت، در همه جای جهان شناخته شد.
کشور ژاپن توانست با معرفی غذاهای مشهور ژاپنی مشتریان پروپا قرصی برای این غذاها پیدا کند. امروزه تقریباً همه افراد تمایل دارند تا غذاهای عجیب ژاپن را حتی شده یک بار تست کنند.
در این راهنما شما را با فهرست بهترین غذاهای ژاپن آشنا کرده و آنها را به مختصر معرفی میکنیم.
غذاهای معروف ژاپنی
برای چیدن فهرست غذاهای معروف ژاپن لازم است که شناخت دقیقی از فرهنگ، آداب و رسوم و سنن غذایی این کشور داشته باشید.
به همین دلیل از فهرستی که سایت ژاپن سنتر از بهترین غذاهای ژاپن ارائه کرده است، استفاده کرده و این غذاها را معرفی میکنیم.
غذاهای مشهور ژاپنی عبارتاند از:
سوشی
وقتی به غذاهای ژاپنی فکر میکنیم اولین گزینهای که به ذهنمان میرسد سوشی است. این غذای خوشمزه اولین غذای ژاپنی بود که به امریکا صادر شد و از آن زمان روزبهروز بر محبوبیت آن افزوده شد.
به صورت کلی سوشی به هر غذایی گفته میشود که با برنج و چاشنی سرکه پخته شده باشد.
انواع رایج سوشی عبارت است از سوشی ماکیزوشی (برنج سوشی به همراه جلبک دریایی)، سوشی نیگیری (برنجهای گلوله شده به همراه یک تکه ماهی خام)، سوشی ایناریزوشی (برنج سوشی با جیب ایناری که نوعی توفوی فصلی است).
غذاهای معروف ژاپن، سوشی
اودون
یکی از غذاهای معروف ژاپنی اودون است. این غذا یکی از سه نوع غذای اصلی است که با رشته خورده میشود. رشتههای اودون ضخیم و جویدنی است و به طور سنتی با آرد گندم و آب نمک تهیه میشود.
غذای اودون را میتوان به روشهای مختلفی سرو کرد، اما بیشتر به صورت آش همراه با آبگوشت نمکی سرو میشود.
برخی از روشهای سرو اودون همراه با مخلوط سیب زمینی سرخ کرده، به صورت سرد با و همراه با سوپ تسویو یا در کنار غذاهای دیگر به صورت مخلوط در مایعات است.
اودن
توفو
غذای توفو یکی از غذاهایی است که در کشورهای غربی به عنوان یک رژیم غذایی سالم برای گیاه خواران محسوب میشود. در کشورهای جنوب شرقی آسیا این غذا بخش مشترکی از رژیم غذایی سنتی این منطقه است.
توفو در واقع شیر سویا است که لخته شده و بعد از فشرده شدن حالتی شبیه به کشک پیدا میکند. این قطعات فشرده استحکام متفاوتی داشته و به روشهای مختلفی خورده میشوند.
میتوان توفو را به صورت نپخته خورد یا آن را آب پز کرد. همچنین غذای توفو به صورت سرخ شده همراه با ترشی نیز استفاده میشود.
غذاهای معروف ژاپنی، توفو
تمپورا
یکی از غذاهای معروف ژاپنی که به صورت سرخ کردنی مصرف میشود، غذای تمپورا است.
تمپورا قطعههایی برش خورده از گوشت، ماهی و یا سبزیجات است که در خمیر مخصوص تمپورا پوشانده شده و سپس سرخ شده است.
تمپورا به غیر از گوشت و ماهی با صدف، میگو و سبزیجاتی مثل لوبیا سبز، کدو تنبل، تربچه و سیب زمینی تهیه میشود.
این غذای ترد و خوشمزه را میتوان به تنهایی یا همراه با برنج یا سوپ رشته میل کرد.
تمپورا
یاکیتوری
ژاپنیها هنگام رفتن به گردش همراه خود مقداری یاکیتوری برمی دارند. معنای یاکیتوری مرغ کبابی است.
این غذا سیخهای کوچکی از قطعات مرغ لقمهای است که نمکی شده و با سس یاتار و عصاره برنج و سس سویا خورده میشود.
یاکیتوری انواع مختلفی دارد که مومو (ران مرغ)، نگیما (مرغ و پیاز)، و تسوکونه (کوفته مرغ) معروفترین آنهاست.
یاکیتوری
ساشیمی
احتمالاً معروفترین غذای ژاپنی ساشیمی است. ساشیمی ماهی یا گوشت خامی است که به صورت بسیار ماهرانه و نازک برش خورده و به همراه تربچه، ترشی زنجبیل، واسابی و سس سویا سرو میشود.
تفاوت ساشیمی با سوشی در این است که تمام انواع سوشی با برنج و سرکه تهیه میشود و همیشه حاوی ماهی خام نیستند در حالی که ساشیمی همیشه حاوی ماهی خام بوده و بدون برنج سرو میشود.
ماهیهایی که برای تهیه غذای ساشیمی استفاده میشوند باید تازه باشد. چون خطر آلودگی آن کمتر شده و خوشمزهتر شود.
ساشیمی
رامن
یکی از غذاهای معروف ژاپنی رامن است. غذای رامن یک غذای رشتهای است که از رشته گندم که به آن رشته رامن گفته میشود به همراه آبگوشت نمکی تهیه میشود.
در تهیه آب گوشت نمکی از سس سویا، نمک، میسو و گوشت و استخوان استفاده میشود.
همچنین موادی پروتئینی و سبزیجات نیز به رامن افزوده میشود. موادی مثل گوشت قطعهقطعهشده، جلبک دریایی، پیازچه، شاخههای بامبو و …
غذای رامن یکی از غذاهای لذیذ و امروزی ژاپنیهاست که هزینه بسیار کمی داشته و در بسیاری از رستورانها و باجههای غذا فروشی عرضه میشود.
رامن
دونبوری
یکی از غذاهای مشهور ژاپنی که در بین مردم ژاپن خیلی محبوبیت دارد، دونبوری است. دونبوری یک کاسه برنج است که به آسانی در دکههای غذا فروشی در شهرهای ژاپن قابل تهیه است.
دونبوری با گوشت، ماهی و سبزیجات مختلف به همراه برنج بخار پز شده در کاسههای بزرگی که به آنها دونبوری گفته میشود، پخته میشود.
غذای دونبوری را میتوان با انواع ترکیبات درست کرد ولی معروفترین ترکیبات اویاکودون (مرغ، تخم مرغ، پیاز پخته شده)، گیودون (گوشت گاو و پیاز خرد شده مخلوط در سس سویا)، تاندون (تامپورای سرخ شده)، کاتسودون (کوکوی گوشت با پیاز و تخم مرغ) است.
دونبوری
ناتو
غذای ناتو جزو غذاهای عجیب ژاپن است که از تخمیر لوبیای سبز در نوع خاصی باکتری به دست میآید. بوی ناتو شبیه به پنیر کپک زده است. به همین دلیل برخی اصلاً آن را دوست ندارد و برخی به شدت عاشق آن هستند.
طرفداران ناتو آن را به خاطر بافت چسبناک و لزج و طعم و عطر نمکی آن دوست داشته و معتقدند که برای سلامت بدن مفید بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
ناتو، غذاهای معروف ژاپنی
اودن
از جمله غذاهای معروف ژاپنی غذای اودن است که در زمستان جزو غذاهای رایج ژاپن محسوب میشود.
این غذا با استفاده از مجموعهای از سبزیجات و پروتئینها مثل تکههای ماهی فراوری شده، کیک برنج، تخم مرغ آب پز، تربچه و توفو درست میشود.
چاشنی اودن آبغوره، سس سویا و سوپ داشی است.
غذای اودن معمولاً در یک قابلمه داغ که در وسط میز قرار داده شده سرو میشود و در فصل سرد سال خانوادهها را دور هم جمع میکند.
اودون
همچنین در مجله چاشلند بخوانید:
