طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار

طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار

طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار

تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار به زمان زیادی نیاز ندارد. اگر وقت کافی برای آشپزی کردن ندارید، تهیه کوفته قلقلی گزینه مناسبی برای شما است.

کوفته قلقلی غذایی بسیار مقوی و در عین حال خوشمزه است. این غذا را می‌توان با صرف وقت اندک و با امکانات محدود تهیه نمود. این غذای دم دستی سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است.

این غذای اصیل ایرانی اگر با سس ادویه دار هم تهیه شود، طعم منحصر به فردی پیدا خواهد کرد. در ادامه همراه ما باشید تا روش تهیه این غذای کامل را به شما آموزش دهیم.

تهیه کوفته قلقلی
تهیه کوفته قلقلی

 

 

مراحل تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار

در مراحل تهیه کوفته قلقلی ابتدا باید سس آن آماده شود. سپس خود قلقلی‌ها پخته شده و با هم ترکیب شوند.

 

مواد لازم جهت تهیه سس ادویه دار

  • آرد ذرت
  • شکر قهوه‌ای
  • عصاره سبزیجات
  • رب گوجه فرنگی
  • فلفل پاپریکا
  • فلفل سبز
  • روغن نباتی
  • پیاز

 

روش تهیه سس ادویه دار

برای تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار، ابتدا باید سس آن را آماده کنیم. برای تهیه سس ادویه دار یا سس گوشت، ابتدا روغن را در یک ماهیتابه ریخته و می‌گذاریم گرم شود.

پیاز خرد شده را درون آن ریخته و به آرامی تفت می‌دهیم. اگر شعله گاز زیاد باشد پیاز سوخته و طعم و رنگ بدی پیدا می‌کند.

در یک ظرف مناسب، آرد ذرت و عصاره سبزیجات را با همدیگر به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس آن را به پیاز داغ اضافه می‌نماییم.

بقیه مواد سس را نیز داخل ماهیتابه ریخته و شعله را زیاد می‌کنیم تا مواد به جوش بیایند. وقتی مواد به جوش آمد، شعله را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم حدود نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشد.

 

مواد لازم برای کوفته قلقلی با سس ادویه دار

  • گوشت چرخ کرده
  • سیب زمینی
  • ساقه کرفس
  • گشنیز تازه
  • روغن مایع
    پیاز
  • پودر سیر
  • کره
  • فلفل
  • نمک
کوفته قلقلی
کوفته قلقلی

 

 

طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار 

برای تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار، در ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز می‌کنیم. پس از آن که سیب زمینی‌ها خوب پخته و نرم شدند، آنها را پوست گرفته و درون ظرفی قرار می‌دهیم.

با یک گوشت کوب آن‌قدر سیب زمینی‌ها را می‌کوبیم تا به صورت پوره‌ای کاملاً نرم درآید. سپس گوشت چرخ کرده، گشنیز، کرفس، پیاز و پودر سیر را به آن اضافه می‌کنیم.

تمامی مواد را خوب با هم ترکیب می‌کنیم. مخلوط به دست آمده را به صورت گرد درمی‌آوریم. درشتی و کوچکی قلقلی‌ها به خود شما بستگی دارد اما نباید زیاد درشت باشند.

مخلوط گوشت و سایر مواد را خوب ورز بدهید. اگر خوب ورز داده نشود، در هنگام پختن، کوفته قلقلی‌های شما وا می‌رود. سپس، مواد آماده را مدتی در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

درون ماهیتابه مقداری روغن ریخته و حرارت می‌دهیم تا خوب داغ شود. قلقلی‌ها را درون روغن داغ ریخته و سرخ می‌کنیم. در حین سرخ کردن، مرتباً کوفته‌ها را هم می‌زنیم تا یکنواخت سرخ شوند.

کوفته قلقلی‌های سرخ شده را به یک ظرف مخصوص پذیرایی انتقال می‌دهیم. مقداری سس گوجه فرنگی را روی کله گنجشکی‌ها می‌ریزیم.

در پایان سس ادویه‌دار و مقداری کره آب شده را هم روی آن می‌ریزیم. گشنیز گزینه مناسبی برای تزیین کوفته قلقلی می‌باشد.

کوفته قلقلی را با نان سرو می‌کنند. شما می‌توانید قبل از سرو کردن کوفته قلقلی مقداری آنها را به همراه سس مخصوصشان، حرارت بدهید.

 

نکات مهم در تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار

– ادویه مورد استفاده در تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار، همان ادویه طبخ گوشت می‌باشد. شما می‌توانید از این ادویه برای پختن انواع غذاهای گوشتی استفاده کنید.

– به جای رب گوجه فرنگی بهتر است از گوجه فرنگی تازه رنده شده استفاده شود. البته باید آن را مقداری حرارت بدهید.

– اگر می‌خواهید کوفته قلقلی شما طعم نسبتاً تندی داشته باشد، می‌توانید از فلفل قرمز در ترکیبات آن استفاده کنید.

– بعضی‌ها به ترکیبات کوفته قلقلی، مقداری سویا نیز اضافه می‌کنند. ما این کار را توصیه نمی‌کنیم. اضافه نمودن سویا به ترکیبات گوشت، کیفیت آن را پایین می‌آورد.

– برای تهیه کوفته قلقلی بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده شود. گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله به دلیل طبع گرم و فواید بسیاری که دارد، مناسب‌تر است.

در ضمن گوشت گوسفندی چرب‌تر از گوشت گوساله است. این امر باعث می‌شود که در هنگام پخت، مقداری چربی مفید از خود آزاد نماید. چربی موجود در گوشت گوسفندی، شما را از استفاده زیاد از روغن مایع بی‌نیاز می‌کند.

– بهتر است در تزیین کله گنجشکی از پیازچه و جعفری تازه استفاده شود. این کار عطر و طعم غذای شما را بهتر می‌کند.

– اضافه نمودن مقدار کمی آرد و یک عدد تخم مرغ، از وا رفتن کوفته قلقلی جلوگیری می‌کند.

منبع: food52.com

 

آیا طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار، به نظر شما مناسب بود؟ اگر شما با نکته مهم دیگری آشنا هستید که در این آموزش ذکر نشده، حتما در قسمت نظرات بیان کنید.

اگر روش تهیه غذاهای محلی و محبوب منطقه خود را برای ما بفرستید، از شما بسیار ممنون خواهیم شد.