بنا داریم شما را با طرز تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا آشنا نماییم. به ماهی که با ادویه گرام ماسالا تهیه می‌شود ماهی گرام ماسالا گفته می‌شود. معمولاً ماهی گرام ماسالا از فیله‌های ماهی تهیه می‌شود.
در هند ماهی گرام ماسالا را به همراه برنج سرو می‌کنند. به دلیل طعم تند ادویه گرام ماسالا، ماهی گرام ماسالا نیز طعم نسبتاً تندی پیدا می‌کند. طبع گرم ادویه گرام ماسالا، بوی زهم و سردی ماهی را خنثی می‌کند.
مواد لازم برای ماهی گرام ماسالا
شما برای تهیه ماهی با ادویه ماسالا به مواد زیر احتیاج دارید.
- فیله ماهی بدون استخوان
- روغن زیتون یا روغن مایع
- ادویه گرام ماسالا
- پودر گشنیز
- فلفل قرمز
- پودر زیره
- زردچوبه
- آبلیمو
- نمک
تهیه ماهی با ماسالا
طرز تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا
برای تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا، ابتدا فیله‌های ماهی را شسته و می‌گذاریم تا خشک شود.
یک ظرف مناسبی را با روغن مقداری چرب کرده و فیله‌های ماهی را درون آن قرار می‌دهیم.
ادویه‌ها را به همراه کمی آبلیمو به آن اضافه کرده و فیله‌های ماهی را با آنها حسابی آغشته می‌کنیم.
روی ماهی‌ها را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا فیله‌های ماهی طعم دار شوند.
درون یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و روی شعله گاز می‌گذاریم تا خوب داغ شود.
ماهی‌ها را از یخچال خارج کرده و درون ماهیتابه قرارداده و با شعله نسبتاً ملایم سرخ می‌کنیم.
پس از سرخ شدن یک طرف ماهی‌ها، آنها را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود.
شما می‌توانید این کار را چندین بار تکرار کنید. یعنی این که قبل از خوب سرخ شدن فیله‌های ماهی، می‌توانید آنها را برگردانید. دوباره بعد از آن که سمت دیگر ماهی مقداری حرارت جذب کرد مجدداً به روی بعدی برگردانید.
پس از سرخ شدن هر دو روی فیله‌های ماهی، می‌توانید آن را با نان و یا به همراه برنج سرو کنید.
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
در تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا، به ادویه گرام ماسالای هندی احتیاج داریم. بنابراین لازم است که روش تهیه این ادویه گرم و تند را نیز بدانید.
به همین منظور، به طور خلاصه روش تهیه ادویه گرام ماسالا را برایتان بیان می‌کنیم.
ادویه گرام ماسالا ترکیبی از انواع ادویه‌های گرم می‌باشد. در حقیقت ادویه گرام ماسالا یا همان ماسالای هندی دستور تهیه یکسانی ندارد؛ اما در همه انواع آن از روش یکسانی استفاده می‌شود.
تنوع ادویه گرام ماسالا به دلیل اختلاف در مواد به کار رفته و میزان استفاده از هر کدام از آنها می‌باشد. در مکان‌های مختلف، این ادویه با درصدهای مختلف از ترکیب انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود.
ما از انواع گوناگون ادویه گرام ماسالا، به یکی از خوش عطر و طعم‌ترین آنها اشاره می‌کنیم. به علاوه، شما می‌توانید یکی از خوش عطرترین ادویه مخصوص ماهی های دریایی را در چاشلند تهیه کنید.
برای تهیه ادویه گرام ماسالا، به زیره سیاه، زیره سبز، انیسون، جوز هندی، رازیانه، برگ بو، پودر زنجبیل، پاپریکا، تخم گشنیز، گل سرخ، هل سیاه، هل سبز، دانه فلفل سیاه، دارچین و میخک احتیاج داریم.
همین طور می‌توانید از ترخون، گشنیز، مرزه‌ی خشک، آویشن، جعفری، و همچنین زردچوبه در ترکیبات ادویه گرام ماسالا استفاده کنید.
برای تهیه این ادویه، تمامی ترکیبات و ادویه‌های ذکر شده را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را درون تابه‌ای روی شعله ملایم، تفت بدهید.
در هنگام تفت دادن مواد ادویه گرام ماسالا، دائماً آنها را به هم بزنید تا نسوزند. بعد از به مشام رسیدن بوی عطر ادویه‌ها، آنها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شوند.
پس از آن که ادویه‌ها حسابی سرد شدند آنها را درون آسیاب ریخته و پودر کنید.
ماهی با ماسالا
انواع ماهی‌های مناسب برای تهیه فیله
برای تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا، از فیله ماهی استفاده می‌شود. تعداد بسیار زیادی از ماهی‌ها، دارای استخوان‌های ریز هستند و برای تهیه فیله مناسب نیستند. فیله ماهی از تعدادی شناخته شده از ماهی‌ها تهیه می‌شود.
در اینجا تعدادی از ماهی‌های گوشتی مرغوب جنوب که مناسب فیله هستند را به شما معرفی می‌کنیم.
ماهی شیر
ماهی شیر از دسته ماهی‌های گوشتی است که تیغ بسیار کمی دارد. ماهی شیر را می‌توان معروف‌ترین و پرطرف‌دارترین ماهی در ایران به حساب آورد.
برای تهیه فیله ماهی، ماهی شیر یا همان شیرماهی، بهترین نوع ماهی به حساب می‌آید.
ماهی شوریده
از دیگر انواع ماهی‌های گوشتی مرغوب می‌توان به ماهی شوریده اشاره کرد. ماهی شوریده، گوشت بسیار سفید و لذیذی دارد.
این ماهی یک استخوان یک تکه دارد که تیغ‌های زیادی به آن متصل نمی‌باشد. همین امر موجب می‌شود که این ماهی گزینه مناسبی برای تهیه فیله باشد.
ماهی راشگو
ماهی راشگو نیز جزء ماهی‌های گوشتی مرغوب جنوب کشور است که در خصوصیات، همانند ماهی شوریده است. پس از سرخ کردن این ماهی، گوشت آن به راحتی از استخوان‌هایش جدا می‌شود.
از آنجایی که ماهی راشکو تیغ کمی دارد گزینه مناسبی برای فیله کردن می‌باشد.
برای تهیه ماهی با ادویه گرام ماسالا، فیله ماهی حسون و فیله ماهی قزل‌آلا نیز برای افراد پرحوصله مناسب هستند.
منبع: tiffinandteaofficial.com
برای ما مهم است که شما را با ماهی‌های محبوبتان و طرز پخت آنها آشنا کنیم. نظرات خودتان را درباره ماهی‌های مورد علاقه و ادویه مورد نظر را با ما در میان بگذارید.
