روش تهیه ادویه کاجون و کاربردهای آن

روش تهیه ادویه کاجون

روش تهیه ادویه کاجون و کاربردهای آن

اگر مصرف غذاهای گوشتی شما زیاد است، لازم است که روش تهیه ادویه کاجون را یاد گرفته و از این پس غذاهای گوشتی خود را خوشمزه‌تر و دلچسب‌تر میل نمایید.

گفته شده است که نام اصلی این ادویه بسیار عالی و خوشمزه، ادویه کیجن است که به اشتباه در برخی سایت‌ها کاجون، کاجن، کیجون ترجمه شده است.

ادویه کاجون اصالتی فرانسوی دارد. مصرف این ادویه بیشتر در اروپا و ایالات متحده رایج است ولی به خاطر عطر و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد در سراسر دنیا طرف‌داران زیادی پیدا نموده است.

البته بعضی‌ها از این ادویه، به عنوان ادویه کانادایی نام می‌برند. در هر صورت، روش تهیه و مصرف آنها با هم تفاوت چندانی ندارد.

ادویه کاجون در بازار موجود است و شما می‌توانید آن را در فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی تهیه نمایید اما ما به شما پیشنهاد می‌کنیم خودتان آن را در منزل تهیه نمایید.

روش تهیه ادویه کاجون بسیار ساده است و از آنجایی که ماندگاری طولانی دارد، شما می‌توانید آن را در مقادیر زیاد تهیه و نگهداری کنید.

ادویه کاجون
ادویه کاجون

نکاتی درباره انواع ادویه‌ها

قبل از آن که روش تهیه ادویه کاجون را به شما آموزش دهیم، خوب است که اشاره‌ای به این که ادویه چیست و موارد کاربرد آن چیست، داشته باشیم.

ادویه یک کلمه عربی است و معادل فارسی آن چاشنی است.

ادویه‌ها، گیاه یا ترکیبات گیاهی هستند که در تهیه انواع غذاها، دسرها، چاشنی‌ها و همراه غذاهای بسیاری کاربرد داشته و در نقاط مختلف دنیا، به طرق گوناگون تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرند.

می‌توان راز تفاوت عمده در طعم غذاهای ملل مختلف را علاوه بر نحوه پخت غذاهایشان، به طور عمده در نوع ادویه‌جات به کار رفته در انواع غذاهای آنها جستجو کرد.

ادویه‌ها به غذاها عطر و طعم مطبوعی می‌بخشند و امروزه استفاده از ادویه‌ها چنان رایج شده‌اند که کمتر غذایی را می‌توان یافت که در تهیه آن از انواع ادویه‌ها استفاده نشده باشد.

ادویه‌ها دارای انواع متنوعی هستند و به شکل‌های مختلف ترکیب و تهیه می‌شوند و هر کدام از انواع ادویه‌ها، عطر و طعم منحصر به فرد و مخصوص خود را دارند.

برای ادویه‌ها کاربردهای گوناگونی ذکر شده است که علاوه بر نقش عطر و طعم دهندگی آنها در تهیه انواع مختلف غذاها، از خواص دارویی زیادی که در درمان بیماری‌ها دارند نیز می توان نام برد.

یکی دیگر از کاربردهای انواع ادویه‌ها این است که از آنها به عنوان ماده نگهدارنده استفاده شده و ماندگاری غذاها را افزایش می‌دهند.

ادویه‌ها از دانه، ساقه، برگ و یا ریشه بسیاری از گیاهان، میوه‌ها و سبزیجات تهیه می‌شوند و  در فرهنگ‌های مختلف گیاهان گوناگونی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار می‌روند.

 

روش تهیه ادویه کاجون و مواد لازم برای تهیه آن

ادویه کاجون از دسته ادویه‌های ترکیبی است که از مخلوط کردن پودر پاپریکا، فلفل قرمز تند، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر آویشن خشک، پونه کوهی، پودر پیاز و نمک به دست می‌آید.

روش تهیه ادویه کاجون بسیار ساده است و کافی است که شما تمامی مواد نام‌برده شده را آسیاب نموده و خوب با هم ترکیب کنید.

ادویه کیجن (کاجون)
ادویه کیجن (کاجون)

نکات مهم در روش تهیه ادویه کاجون

  1. در مخلوط کردن مواد به کار رفته در ادویه کیجون، لازم نیست مقدار مساوی از همه آنها استفاده شود؛ بلکه نسبت به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید مقدار هر کدام را کم یا زیاد کنید.
  2. ادویه کاجون (ادویه کیجون) را درون شیشه در بسته و در جای خشک و خنک و به دور از نور نگهداری کنید.
  3. بنا به سلیقه و پسند، می‌توانید از زردچوبه در ترکیبات ادویه کاجون استفاده نمایید.
  4. معمولاً به ترکیبات ادویه کاجون، ادویه ایتالیایی نیز افزوده می‌شود تا یک چاشنی ترکیبی خوش طعم و اشتها آور به دست آید.

 

کاربردهای رایج ادویه کاجون

می‌توانید از ادویه کاجون یا همان ادویه کیجون در هر غذایی که می‌خواهید طعم‌های مرتبط با غذاهای کاجون را داشته باشند استفاده کنید.

از ادویه کاجون برای طعم دادن انواع غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی، تهیه سوپ سبزیجات، کباب ترکی و انواع کباب‌ها استفاده می‌شود.

همچنین می‌توانید از آن به عنوان پودر چاشنی همه منظوره برای سوخاری کردن و یا کباب نمودن بوقلمون، اردک، غاز، میگو و مرغ استفاده کنید.

 

فواید دارویی ادویه کاجون

پس از آشنایی شما با روش تهیه ادویه کاجون و کاربردهای آن می‌خواهیم بخشی از کاربردهای دارویی آن را نیز بررسی کنیم.

پاپریکا و پونه کوهی دارای مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان‌ها هستند. آنتی اکسیدان‌ها نقش ضد التهابی داشته و در درمان بیماری‌های گوارشی مؤثر هستند

همچنین آنتی اکسیدان‌های موجود در چاشنی کاجون، از بروز سرطان جلوگیری کرده و در دردها و مشکلات قاعدگی بسیار مفید می‌باشند.

به خاطر وجود فیبر در ترکیبات ادویه کاجون، مصرف این ادویه می‌تواند در جلوگیری از یبوست و درمان آن به کار رود.

از دیگر فواید مصرف این ادویه این است که پاپریکای استفاده شده در ادویه کاجون یا همان ادویه کیجون دارای مقدار فراوانی از ویتامین A می‌باشد.

همچنین پودر سیر که در ترکیبات ادویه کاجون به کار می‌رود، می‌تواند منبع خوبی برای تهیه ویتامین B-6 بدن باشد. پودر پیاز نیز حاوی مقداری ویتامین C است.

 

طرز تهیه ادویه ایتالیایی

در بین انواع ادویه کاجون، نوعی از ادویه کاجون وجود دارد که در ترکیبات آن از پودر ادویه ایتالیایی استفاده می‌شود. به همین دلیل لازم است که ما به طور مختصر طرز تهیه ادویه ایتالیایی را ذکر نماییم

مواد لازم در تهیه ادویه ایتالیایی عبارت‌اند از:

ریحان خشک شده، آویشن خشک شده، رزماری خشک، مرزنجوش خشک، گشنیز خشک، نعنا خشک، مرزه خشک و

پرک فلفل قرمز.

 

طرز تهیه ادویه ایتالیایی به این صورت است که همه مواد ذکر شده را به نسبت مساوی ساییده و با هم مخلوط کنید و برای آن که پودری شوند درون آسیاب ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.

ادویه ایتالیایی در بازار موجود است اما شما می‌توانید سبزی‌های به کار رفته در ادویه ایتالیایی را خودتان تهیه نموده و خشک نمایید.

از این ادویه علاوه بر استفاده آن در ترکیبات ادویه کاجون، در مزه دار کردن انواع گوشت، انواع سس و پیتزا نیز استفاده می‌شود.

 

منبع