خواص ارده کنجد برای هیچ ایرانی پوشیده نیست. ارده یک مایع غلیظ است که در فرایند بو دادن و کوبیدن دانه‌های کنجد بدون این که روغن آن جدا شود، به دست می‌آید.
کنجد دانه‌ای روغنی و بسیار مقوی است و سرشار از مواد مغذی مفید برای بدن است. به همین دلیل ارده نیز دارای همان مواد مغذی برای بدن است.
در فرهنگ ایرانی از ارده و مشتقات ارده برای تهیه انواع صبحانه خوشمزه استفاده می‌شود. خوردن ارده در وعده صبحانه داشتن یک روز بسیار مفرح و پر انرژی را تضمین می‌کند.
در این راهنما شما را با خواص بی نظیر ارده، مشتقات ارده و مضرات ارده آشنا می‌کنیم.
خواص ارده و کنجد
مواد مغذی ارده
ارده سرشار از مواد مغذی است. مواد مغذی ارده در هر 100 گرم به شرح زیر است.
595 کیلو کالری
20 گرم کربوهیدرات
65 گرم چربی
10 گرم پروتئین
ویتامین‌های ارده
همچنین ارده حاوی ویتامین‌های زیر نیز هست که منشأ بسیاری از خواص ارده کنجد همین ویتامین‌هاست.
220 میلی گرم ویتامین B1 (تأمین) معادل 94 درصد از نیاز روزانه بدن
473 میلی گرم ویتامین B2 (ریبوفلاوین) معادل 32 درصد از نیاز روزانه بدن
450 میلی گرم ویتامین B3 (نیاسین) معادل 36 درصد از نیاز روزانه بدن
693 میلی گرم ویتامین B5 (پانتوتنیک‌اسید) معادل 14 درصد از نیاز روزانه بدن
149 میلی گرم ویتامین B6، معادل 11 درصد از نیاز روزانه بدن
98 میلی گرم ویتامین B9 (اسیدفولیک)، معادل 25 درصد از نیاز روزانه بدن
مواد معدنی ارده
به علاوه ارده حاوی مواد معدنی زیر نیز هست.
426 میلی گرم کلسیم، معادل 43 درصد از نیاز روزانه بدن
95 میلی گرم آهن، معادل 72 درصد از نیاز روزانه بدن
95 میلی گرم منیزیم، معادل 26 درصد از نیاز روزانه بدن
456 میلی گرم منگنز، معادل 73 درصد از نیاز روزانه بدن
737 میلی گرم فسفر، معادل 105 درصد از نیاز روزانه بدن
414 میلی گرم پتاسیم، معادل 9 درصد از نیاز روزانه بدن
115 میلی گرم سدیم، معادل 5 درصد از نیاز روزانه بدن
62 میلی گرم روی، معادل 46 درصد از نیاز روزانه بدن
خواص ارده کنجد
در طب سنتی ایرانی ارده کنجد دارای طبع گرم و تر است. به همین دلیل خوردن آن برای افرادی که طبع سرد دارند بسیار مفید است.
به علاوه ارده برای افراد با طبع گرم در صورتی که در خوردن آن افراط نکنند، منبع انرژی بسیار خوبی خواهد بود.
خوردن ارده کنجد در فصل زمستان به دلیل انرژی و گرمای بسیار زیادی که تولید می‌کند، خیلی خوب است.
در ادامه به برخی از خواص ارده کنجد اشاره می‌کنیم:
- ارده باعث کاهش کلسترول‌های بدن و افزایش کلسترول‌های مفید خون می‌شود.
- ارده دارای خاصیت ضد باکتریایی قوی است و برای درمان زخم‌ها و عفونت‌ها اثر خوبی دارد.
- ارده منبع بسیار خوبی برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن بوده و به محکم شدن استخوان‌ها کمک می‌کند
- خوردن ارده باعث تقویت عملکرد مغز و بهبود حافظه در افراد می‌شود.
- ارده کنجد به دفع سموم بدن و بهبود عملکرد کلیه و کبد کمک می‌کند.
- ارده به دلیل میزان بالای آنتی اکسیدان موجود در آن برای جلوگیری و درمان سرطان بسیار مفید است.
- ارده ملین بسیار خوبی بوده و باعث رفع یبوست می‌شود.
- ارده برای دردهای قاعدگی و منظم کردن آن در بانوان مفید است.
- ارده باعث تقویت قوای جنسی مردان می‌شود.
- ارده کنجد برای رفع بیماری‌های رحم در زنان مؤثر است.
- مصرف مداوم ارده امکان ابتلای افراد به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد
- ارده به دلیل خاصیت سیرکنندگی بسیار بالایی که دارد، سبب کاهش وزن در افراد می‌شود.
مضرات ارده کنجد
بعد از آشنایی با خواص ارده کنجد، خوب است که با مضرات ارده کنجد نیز آشنا شویم.
مضرات ارده کنجد عبارت‌اند از:
افرادی که به کنجد حساسیت دارند، در صورت خوردن ارده کنجد نیز دچار حساسیت می‌شوند.
مصرف مداوم ارده کنجد برای افراد کم تحرک مناسب نیست، زیرا باعث امکان اضافه وزن در ایشان می‌شود. به خصوص هنگامی که ارده با شیره مخلوط می‌شود.
ارده در افراد مبتلا به التهاب مزمن، ممکن است باعث تشدید التهابات شود.
مصرف بیش از اندازه ارده کنجد باعث ایجاد عوارض در هضم غذا می‌شود.
مصرف ارده برای افراد دیابتی به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، زیرا باعث بالا رفتن میزان قند خون ایشان می‌شود.
از روغن ارده نباید برای سرخ کردن استفاده کرد.
ارده شیره
مشتقات ارده کنجد
در فرهنگ ایرانی از ارده کنجد در مشتقات مختلفی استفاده می‌شود که باعث افزایش خواص ارده کنجد می‌شود.
این ترکیبات که بیش‌تر در صبحانه مصرف دارند، عبارت‌اند از:
ارده و عسل
ترکیب ارده و عسل یک صبحانه بسیار مقوی و انرژی‌زاست. ارده و عسل علاوه بر اینکه صبحانه‌ای خوشمزه و لذیذ است، خواص زیر را نیز داراست.
ترکیب ارده و عسل عوارض ناشی از طبع سرد را کاهش داده و موجب ایجاد تعادل در بدن افراد سرد مزاج می‌شود.
علاوه بر این ارده و عسل برای افرادی که قوای جنسی‌شان تحلیل رفته، بسیار مؤثر بوده و عملکرد جنسی ایشان را بهبود می‌بخشد.
ارده و شیره
ارده را می‌توان با انواع شیره یعنی شیره انگور، شیره خرما و شیره توت ترکیب کرد. اما معروف‌ترین ترکیب ارده و شیره، ترکیب آن با شیره انگور است.
ارده و شیره برای رفع فقر آهن و کم خونی بسیار مؤثر بوده و به خصوص برای کودکان در حال رشد و زنان باردار و در حال شیردهی بسیار مفید است.
کسانی که به هر دلیل نمی‌توانند شیر مصرف کنند، می‌توانند از ترکیب ارده و شیره برای دریافت مواد مغذی شیر بهره برند.
حلوا ارده
حلوا ارده
یکی از مشتقات ارده کنجد، حلوا ارده است. حلوایی که در سراسر ایران و حتی در سایر کشورها مشتریان بی شماری دارد.
خوردن حلوا ارده باعث تقویت عمومی بدن شده، نیروی جنسی آقایان را بهبود می‌بخشد.
این صبحانه خوشمزه خواص ارده کنجد را در خود حفظ کرده و به افزایش قدرت یادگیری و تقویت حافظه کودکان کمک می‌کند.
همچنین حلوا ارده سبب کاهش دردهای مفصلی و استخوانی می‌شود.
