انواع زردچوبه در هند و پاکستان و تفاوت کیفیت آنها

انواع زردچوبه در هند و پاکستان

انواع زردچوبه در هند و پاکستان و تفاوت کیفیت آنها

بررسی انواع زردچوبه در هند و پاکستان از آن جهت اهمیت دارد که این دو کشور به عنوان منبع اصلی انواع ادویه جات دارای شهرت فراوانی هستند.

غذاهای این دو کشور و مخصوصاً هند را با طعم تند ادویه آن می‌شناسند؛ و در این دو کشور بهترین انواع ادویه تولید و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زردچوبه چیست

زردچوبه از معروف‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع از انواع ادویه است که هر سرآشپزی در تهیه انواع غذاها به آن نیاز دارد.

پودر زردچوبه از گیاهی به نام زردچوبه زنجبیلی تهیه می‌شود و این ادویه رنگ و بوی بسیار خوبی داشته و در رنگ دهی به غذاها کاربرد داشته و طعم مطبوعی به غذا می‌دهد.

انواع زردچوبه
انواع زردچوبه

زردچوبه هندی

زردچوبه در هند دارای قدمت بسیار زیادی است و در حقیقت کشور هند را می‌توان خاستگاه اصلی زردچوبه به حساب آورد.

امروزه در اکثر مناطق گرمسیر جنوب استوا و حتی در آفریقا زردچوبه کشت می‌شود؛ اما کشور هند همچنان مهم‌ترین تولید کننده زردچوبه در دنیا به حساب می‌آید.

از نظر کیفیت نیز زردچوبه تولید هند رتبه اول در جهان را به خود اختصاص داده است.

زردچوبه هندی دارای ساقه‌های گوشتی است که در زیر زمین قرار داشته و به آن ریزوم گفته می‌شود. برای تهیه پودر زردچوبه، ابتدا ساقه گیاه یا همان ریزوم را از زمین درآورده و در آب جوشانند سپس خشک می‌کنند.

پس از آسیاب کردن این ریشه خشک شده، پودر زرد تیره رنگی به دست می‌آید که به عنوان ادویه زردچوبه در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

خواص دارویی زردچوبه هندی

امروزه به دلیل آشنایی مردم با خواص گیاهان دارویی و مضرات ترکیبات شیمیایی، استفاده از گیاهان دارویی در مناطق مختلف دنیا رواج بیشتری پیدا کرده است که یکی از مهم‌ترین آنها زردچوبه هندی می‌باشد.

 

در ادامه بررسی انواع زردچوبه در هند و پاکستان وقت آن رسیده که شما را با خواص دارویی این گیاه ارزشمند آشنا کنیم.

برای زردچوبه هندی خواص دارویی فراوانی ذکر شده است که شما را با تعدادی از آنها آشنا می‌کنیم.

  1. درمان سرماخوردگی، آبریزش بینی، سرفه و سینوزیت
  2. درمان زخم‌های دیابتی
  3. درمان اختلالات کبدی
  4. درمان مشکلات گوارشی
  5. انرژی زا و تقویت کننده بدن
  6. ضدعفونی‌کننده
  7. درمان مشکلات پوستی
  8. درمان افسردگی و بیماری‌های روحی
  9. مفید برای درمان و پیشگیری از آلزایمر
  10. درمان التهاب مفاصل و زخم‌های پوستی
  11. جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی
  12. پیشگیری و درمان سرطان
  13. تقویت حافظه و کمک به عملکرد بهتر مغز
  14. مفید برای سنگ کیسه صفرا
  15. درمان آرتروز

و در بررسی مقالات گوناگونی که به انواع زردچوبه در هند و پاکستان پرداخته‌اند، به موارد بسیار دیگری از خواص دارویی زردچوبه هندی اشاره شده است.

زردچوبه هندی
زردچوبه هندی

زردچوبه پاکستانی

درست است که از کشور هند به عنوان خاستگاه و منبع اصلی انواع ادویه جات یاد می‌شود ولی زردچوبه پاکستانی نیز در رقابت با زردچوبه هندی، طرف‌داران زیادی را به خود جلب نموده است.

زردچوبه پاکستانی، به دلیل عطر مطبوع و رنگ خوشایند آن، در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر برای خود بازار خوبی را دست و پا نموده است.

 

خواص دارویی زردچوبه پاکستانی

در ادامه مبحث انواع زردچوبه در هند و پاکستان، وقت آن رسیده است که شما را با خواص زردچوبه باکیفیت و مرغوب پاکستانی آشنا کنیم.

عرضه کنندگان زردچوبه پاکستانی، خواص دارویی فراوانی را برای آن ذکر نموده‌اند که ما به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم.

  1. کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
  2. از آلزایمر جلوگیری می‌کند.
  3. خواص ضد سرطانی دارد.
  4. برای درمان دیابت مفید است.
  5. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌نماید.
  6. سردرد را برطرف می‌کند.
  7. در درمان زخم‌ها کاربرد دارد.
  8. در درمان آرتروز مؤثر است
  9. شفاف کننده و تقویت کننده پوست است.
  10. در درمان آکنه و جوش مفید است.

حال که انواع زردچوبه در هند و پاکستان و خواص دارویی آنها را شناختید، شما را با روش‌های تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی آشنا می‌کنیم.

 

روش تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی

  1. پودر زردچوبه باید پودری نرم و یکدست و یک رنگ باشد. در انواع زردچوبه‌های تقلبی مقداری آرد و یا چیزهای دیگر به آن افزوده می‌شود که زردچوبه را از حالت یکنواختی خارج می‌کند.
  2. روش دیگر تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی آن است که زردچوبه اصل به دلیل خالص بودن قدرت رنگ دهی بالایی دارد.

 

نکات مهم درباره زردچوبه

  1. زردچوبه قدرت ماندگاری بالایی داشته و نگهداری از آن نیاز به یخچال ندارد
  2. زردچوبه باید در محیطی خشک نگهداری شود.
  3. اگر درب نگهداری پودر زردچوبه باز بماند، پودر زردچوبه ممکن است رطوبت به خود جذب نموده و حالت خمیری پیدا کند.
  4. زردچوبه مرغوب و تازه نباید بوی کهنگی و نمناکی داشته باشد.
  5. زردچوبه به نور و گرما حساس است و محیط نگهداری آن باید خنک و به دور از نور مستقیم باشد. اگر محیط نگهداری زردچوبه مناسب نباشد، عطر و طعم آن تغییر می‌کند.
  6. ماده اصلی تشکیل دهنده پودر کاری، زردچوبه می‌باشد و بیشترین مقدار مصرف در میان ادویه‌جات را به خود اختصاص داده است.
  7. زردچوبه دارای انواع گوناگونی نمی‌باشد و بیشتر به اسم کشور تولید کننده خود شناخته می‌شود. مثلاً در انواع زردچوبه گفته می‌شود زردچوبه هندی و یا زردچوبه پاکستانی.
  1. بیشتر تولید زردچوبه دنیا متعلق به کشور هند و پس از آن پاکستان است و بیشترین مصرف آن نیز در کشور هند صورت می‌گیرد.

 

منبع