سبزی مخصوص ماست و خیار
ماست و خیار یکی از خوراک های لذت بخش و خنک که مورد علاقه خانواده های ایرانی در فصل تابستان است. این غذای خوشمزه را می توان با انواع چاشنی ها و سبزی های معطر میل نمود. برای اینکه ماست و خیار طعم بهتری را به خود بگیرد، اضافه کردن سبزی و ادویه های معطر می تواند لذت و طعم ماست و خیار را دو چندان کند.
در این مقاله به معرفی سبزی مخصوص ماست و خیار می پردازیم و نکات مرتبط به مواردی که می توان با آن این خو راک را هر چه لذیذتر کند را توضیح می دهیم.
همچنین شما عزیزان می توانید چاشنی ماست و خیار با بهترین قیمت و کیفیت را از طریق همین سایت به صورت آنلاین خریداری فرمایید.
سبزی و چاشنی های معطر برای ماست و خیار کدامند ؟
از آنجایی که مواد ماست و خیار که ترکیبی از خیار و ماست و یا دوغ می باشد، که طبع سردی دارد و ممکن است برای افرادی با مزاج سرد و حتی مزاج های گرم نیز مشکلات گوارشی را به وجود بیاورد. بنابراین بهتر است از سبزی هایی استفاده شود که طبع گرمی دارند.
سبزی های معطری مانند نعناع، ترخون، مرزه و آویشن و این قبیل سبزی ها می توانند مزاج را متعادل نموده و برای ماست و خیار مناسب هستند. همچنین علاوه بر آن ترکیب سبزی ها و ادویه هایی با طبع گرم به هضم بهتر غذا، سلامت دهان، رفع نفخ و دلپیچه کمک می کند و باعث خوشمزه ترترکیب ماست و خیار نیز می شود.
از دیگر فواید و خواص ارزشمند و مفید ادویه و سبزی های معطر افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد. از دیگر سبزی ها و چاشنی های معطر به ماست و خیار استفاده از سیر، پیازچه و یا موسیر به صورت پودری و یا تازه است که می توان به ترکیب ماست و خیار اضافه کرد.
سبزی های خشک و بسته بندی برای ماست و خیار
برخی مواد و ترکیبات ادویه ای و سبزی های معطر به صورت بسته بندی و آماده در بازار هستند که می توان برای ماست و خیار به آن اضافه نمود. این بسته بندی ها در اندازه های مختلف و با ترکیبات متفاوت تحت عنوان سبزی های مخصوص ماست و خیار به بازار عرضه می شود.
سبزیجات معطر مانند نعناع و ترخون و مرزه و سایر سبزیجات خشک نیز برای ماست و خیار به صورت جداگانه نیز به فروش می رسد. حال در ادامه به طرز درست کردن ماست و خیار با سبزیجات و ادویه های تازه می پردازیم.
انواع سبزی‌های خشک مناسب برای ماست و خیار
سبزی‌های خشک معطر به دلیل عطر قوی و طعم متمرکز، گزینه‌ای عالی برای ماست و خیار هستند. در جدول زیر، سبزی‌های رایج و ویژگی‌های آنها معرفی شده‌اند:
| سبزی خشک | طعم و عطر | مقدار پیشنهادی (برای ۲ پیمانه ماست) | کاربرد در ماست و خیار |
|---|---|---|---|
| نعناع خشک | خنک، معطر، ملایم | ۱ قاشق چایخوری | طعم سنتی و خنک‌کننده |
| ترخون خشک | تند، گرم، کمی شیرین | ۱/۲ قاشق چایخوری | عطر قوی و طعم خاص |
| مرزه خشک | تند، فلفلی، گرم | ۱/۲ قاشق چایخوری | طعم متفاوت و گوارشی |
| ریحان خشک | شیرین، گلی، معطر | ۱ قاشق چایخوری | طعم مدرن و ملایم |
| پونه کوهی خشک | تند، شبیه نعناع | ۱/۲ قاشق چایخوری | عطر گرم و قوی |
| شوید خشک | ملایم، علفی، تازه | ۱ قاشق چایخوری | طعم لطیف و تازه |
نکته: ترکیب نعناع و ترخون برای طعم سنتی و مرزه یا پونه برای طعم متفاوت توصیه میشود.
مواد لازم برای تهیه ماست و خیار
برای تهیه ماست و خیار با طعمی اصیل و معطر، از مواد زیر استفاده کنید. مقادیر برای ۴ نفر تنظیم شده است:
ماست پرچرب یا کم چرب: ۲ پیمانه (۵۰۰ گرم)
خیار تازه: ۲ عدد متوسط (حدود ۲۰۰ گرم)
سبزیجات معطر تازه (ترخون، نعناع، ریحان، پونه کوهی): ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
سبزیجات خشک (نعناع خشک، پونه خشک): ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
پودر موسیر یا پیازچه خشک: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر سیر (اختیاری): ۱/۴ قاشق چایخوری
کشمش یا گردو (برای تزیین): ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نکته: برای طعم غنی تر، از ماست خانگی یا ماست چکیده استفاده کنید.
طرز تهیه ماست و خیار با سبزیجات معطر
تهیه ماست و خیار ساده و سریع است و در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می شود. با دنبال کردن مراحل زیر، می توانید این چاشنی خوشمزه را تهیه کنید:
مراحل تهیه
آماده سازی خیار: خیارها را خوب بشویید (پوست آنها را جدا نکنید مگر اینکه تلخ باشند). خیارها را به صورت نگینی ریز یا رنده درشت خرد کنید.
تهیه سبزیجات: سبزیجات معطر تازه (ترخون، نعناع، ریحان، پونه) را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید، آنها را آماده نگه دارید.
مخلوط کردن مواد: در کاسه ای بزرگ، ماست را بریزید. خیار خرد شده، سبزیجات تازه و خشک، پودر موسیر (یا پیازچه)، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید.
هم زدن: مواد را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. از افزودن آب به ماست خودداری کنید تا بافت خامه ای حفظ شود.
تنظیم طعم: ماست و خیار را بچشید و در صورت نیاز نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید.
تزیین: ماست و خیار را در ظرف سرو بریزید و با کشمش، تکه های گردو، برگ نعناع تازه یا کمی نعناع خشک تزیین کنید.
سرو: ماست و خیار را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال خنک کنید و سپس با نان تازه، چیپس یا کنار غذای اصلی سرو کنید.
نکات حرفه ای
برای بافت غلیظ تر، از ماست چکیده یا ماست پرچرب استفاده کنید.
اگر خیارها آبدار هستند، آب آنها را پس از خرد کردن بگیرید تا ماست شل نشود.
برای طعم قوی تر، سبزیجات خشک را قبل از افزودن کمی تفت دهید (بدون روغن).
برای تنوع، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا ماست ترش اضافه کنید.
ماست و خیار را تا ۲ روز در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید.
حتما مشاهده کنید
