خواص گوشت بوقلمون و مضرات آن

خواص گوشت بوقلمون به عنوان یکی از پرنده‌های بومی آمریکای شمالی که در همه جای جهان پرورش یافته است، بر هیچ کس پوشیده نیست.

گوشت بوقلمون بسیار مغذی بوده و یک منبع پروتئین محبوب و پرکاربرد در جهان محسوب می‌شود.

در این راهنما شما را با اطلاعاتی که لازم است در خصوص فواید گوشت بوقلمون و نحوه مصرف گوشت بوقلمون آشنا می‌کنیم.

 

مواد مغذی گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون سرشار از مواد مغذی است. این مواد شامل مواد معدنی و ویتامین‌های گروه B است که بسیار برای بدن ضروری هستند.

طبق اطلاعات دریافت شده از منابع معتبر که مواد مغذی گوشت بوقلمون را مورد بررسی قرار داده است. یک برش ۸۴ گرمی گوشت بوقلمون ۱۱۷ کالری داشته و حاوی مواد زیر است.

۲۴ گرم پروتئین

۲ گرم چربی

بدون کربوهیدرات

نیاسین (ویتامین B3) به اندازه ۶۱ درصد DV (ارزش روزانه مورد نیاز بدن)

ویتامین B6 به اندازه ۴۹ درصد DV

ویتامین B12 به اندازه ۲۹ درصد DV

سلنیوم به اندازه ۴۶ درصد DV

روی به اندازه ۱۲ درصد DV

سدیم به اندازه ۲۶ درصد DV

فسفر به اندازه ۲۸ درصد DV

کولین به اندازه ۱۲ درصد DV

منیزیم به اندازه ۶ درصد DV

پتاسیم به اندازه ۴ درصد DV

البته باید توجه داشت که خواص گوشت بوقلمون در برش از قسمت‌های مختلف با یکدیگر تفاوت دارد. انتخاب برش گوشت از ران که گوشتی تیره‌تر دارد، دارای چربی و کالری بیشتری نسبت به سینه آن است.

علاوه بر این پوست بوقلمون سرشار از چربی است. و این بدین معناست که انتخاب برشی که حاوی پوست باشد، حاوی مقدار بیشتری چربی و کالری بالاتر است.

 

خواص گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون دارای مزایای بسیار مفیدی برای بدن انسان است. در ادامه به برخی از خواص بی نظیر گوشت بوقلمون برای بدن اشاره می‌کنیم.

 

گوشت بوقلمون منبع غنی پروتئین است

گوشت بوقلمون سرشار از پروتئین سالم است. مصرف پروتئین برای رشد و نگه داری از عضلات مهم است. پروتئین‌ها ساختار سلول‌ها را شکل داده و به انتقال مواد مغذی به بدن کمک می‌کنند.

به علاوه داشتن یک رژیم غذایی با میزان بالای پروتئین به دلیل ایجاد احساس سیری به کاهش وزن در افراد کمک می‌کند.

گوشت بوقلمون جایگزین سالم‌تری برای گوشت قرمز است. زیرا مطالعات نشان داده که مصرف مداوم گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و برخی بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

 

گوشت بوقلمون مملو از ویتامین‌های گروه B است

از جمله فواید گوشت بوقلمون این است که گوشت بوقلمون مملو از ویتامین‌های گروه B است. ویتامین‌های گروه B فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارند.

ویتامین B3 برای تولید کارآمد انرژی در بدن و ارتباطات سلولی مهم است.

ویتامین B6 از تشکیل اسید آمینه در بدن پشتیبانی کرده و به تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی در بدن کمک می‌کند.

ویتامین B12 برای تشکیل سلول‌های قرمز خون حیاتی بوده و در تولید DNA بدن نقش اساسی دارد.

 

گوشت بوقلمون سرشار از مواد معدنی است

از جمله خواص گوشت بوقلمون این است که سرشار از مواد معدنی مانند سلنیوم، روی و فسفر است.

سلنیوم به بدن شما کمک می‌کند تا هورمون‌های تیروئید در بدن تولید شده و متابولیسم سرعت رشد بدن تنظیم شود.

روی یک ماده معدنی ضروری برای بدن است. بسیاری از فرایندهای حیاتی بدن مانند تولید ژن، سنتز پروتئین و واکنش‌های آنزیمی به کمک روی صورت می‌پذیرد.

فسفر برای حفظ سلامت استخوان‌های بدن بسیار ضروری است.

علاوه بر مواد معدنی ذکر شده، گوشت بوقلمون حاوی منیزیم و پتاسیم نیز هست.

 

نحوه مصرف گوشت بوقلمون

همان طور که می‌دانید رنگ گوشت بوقلمون در قسمت ران قرمز بوده و خواصی شبیه به گوشت قرمز داشته و در قسمت سینه صورتی (مایل به سفید) دارد و خواص آن شبیه به گوشت‌های سفید دارد.

نحوه مصرف گوشت بوقلمون با توجه به خواص گوشت بوقلمون دارای تنوع بسیار زیادی است. شما می‌توانید گوشت بوقلمون را به صورت تازه یا یخ زده تهیه کنید.

برخی‌ها به خصوص در آمریکا علاقه دارند که گوشت بوقلمون را به صورت یک جا داخل فر یا کباب پز گذاشته و آن را به این صورت پخته و مصرف کنند.

علاوه بر این روش‌های دیگری نیز برای استفاده از گوشت بوقلمون وجود دارد:

گوشت بوقلمون را می‌توان به عنوان یک پروتئین خوب و سالم به سالاد اضافه کرد.

می‌توان گوشت بوقلمون را به عنوان جایگزین در غذاهایی که با مرغ درست می‌شود، استفاده کرد.

از گوشت بوقلمون می‌توان برای تهیه سوپ‌های خوشمزه بهره برد. به علاوه استفاده از استخوان‌های بوقلمون در سوپ نیز باعث افزایش خواص آن می‌شود.

از گوشت بوقلمون می‌توان برای تهیه انواع ساندویچ استفاده کرد.

همبرگر بوقلمون می‌تواند تجربه خوبی را برای علاقه‌مندان به این ساندویچ خوشمزه به وجود آورد.

همچنین می‌توان از گوشت بوقلمون به خصوص از قسمت‌هایی که رنگ گوشت بوقلمون قرمز است به عنوان جایگزینی برای گوشت گوساله استفاده کرد.

گوشت بوقلمون را می‌توان با مقداری چربی چرخ کرد و با آن غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود را پخت.

 

مضرات گوشت بوقلمون

استفاده از گوشت بوقلمون به صورت عادی مضرات خاصی ندارد. ولی مضرات گوشت بوقلمون فراوری شده ممکن است باعث ایجاد عوارضی شود.

انواع فراوری شده گوشت بوقلمون مانند ژامبون بوقلمون، سوسیس بوقلمون و ناگت بوقلمون ممکن است مقادیر زیادی نمک در خود جای داده باشد. مصرف نمک زیاد ممکن است باعث ایجاد عوارضی مانند خطر ابتلا به سرطان معده در بدن شود.

به علاوه برای نگه داری و ایجاد طعم بهتر در این مواد از سدیم استفاده می‌شود. مصرف مقادیر زیاد سدیم برای بدن عوارض خواهد داشت.

 

منبع:  healthline.com

 

همچنین می توانید این مطلب را ینز دنبال کنید

بهترین قسمت گوشت گوساله برای طبخ انواع غذا