ماسالا گوجه یکی از انواع ماسالاهای هندی است. در هند برای هر نوع غذایی از ادویه ماسالای همان نوع غذا استفاده می‌شود. بنا داریم شما را با ماسالای گوجه و کاربردهای آن آشنا کنیم.
ماسالا گوجه چیست؟
ماسالا از پرمصرف‌ترین ادویه‌های هندی است که تنوع فراوانی دارد. ماسالا گوجه یکی از انواع متنوع و گوناگون ماسالاهایی است که در هند تهیه شده و به مصرف میرسد.
در حقیقت ماسالا یک ادویه ترکیبی است که از مخلوط نمودن انواع ادویه‌ها و ترکیبات دیگر به دست می‌آید. در کشور هند برای هر نوع غذایی ماسالای مخصوص آن غذا وجود دارد.
ماسالای گوجه نیز یکی از تعداد فراوان ماسالاهای هندی است که در غذاهای مخصوصی کاربرد دارد. معمولاً غذاهایی همچون املت و ماکارونی که برای تهیه آنها از گوجه و ترکیبات آن استفاده می‌شود، ماسالا گوجه کاربرد دارد.
روش تهیه ماسالا گوجه
برای تهیه ماسالا گوجه از همان ترکیبات ماسالاهای معروف هندی به همراه پودر گوجه استفاده می‌شود. البته با تغییر دادن هر کدام از ترکیبات ماسالا، شما ماسالای گوجه متفاوتی خواهید داشت.
همین امر سبب می‌شود که شما با جابه‌جا کردن انواع ادویه‌ها به همراه پودر گوجه، ماسالا گوجه مورد نظر خود را تهیه کنید. مثلاً اگر شما طعم تند غذا را نمی‌پسندید، می‌توانید ادویه‌های تند آن را حذف و یا کم کنید.
مواد مشترک ماسالا گوجه که در تمامی انواع ماسالاهای گوجه مشترک است از این قرارند:
- انواع ادویه‌های هندی بنا به طبع و ذائقه شما
- انواع سبزیجات معطر
- پودر گوجه فرنگی
- پونه کوهی خشک شده
- پودر آویشن
- فلفل قرمز
- نمک
تهیه ماسالا گوجه بسیار ساده است. کافی است همه مواد و ترکیبات آن را آسیاب کرده و به صورت پودری درآورید.
البته لازم به توضیح است که ماسالای گوجه در بسیاری از فروشگاه‌های ادویه فروشی معتبر موجود است. شما برای تهیه ماسالا گوجه می‌توانید با مراجعه به یکی از این فروشگاه‌ها، آن را در بسته بندی مناسب خریداری کنید.
ماسالا گوجه
موارد مصرف ماسالای گوجه
ماسالا گوجه را در هر غذایی که با گوجه، رب گوجه، سس گوجه و هر نوع ترکیبات گوجه تهیه می‌شود، می‌توانید استفاده کنید. همچنین در تهیه بسیاری از انواع سس‌ها و چاشنی‌های غذا می‌توان از ماسالای گوجه استفاده کرد.
املت گوجه فرنگی، انواع غذاهای خورشتی، دمپختک، استانبولی و ماکارونی از جمله غذاهایی است که ماسالای گوجه در آنها استفاده می‌شود. این طعم دهنده بسیار خوشمزه، می‌تواند طعم غذاهای شما را بسیار دلپذیرتر کند.
همچنین در تهیه سس مرغ، سس ماکارونی، سس لازانیا و بسیاری از چاشنی های دیگر غذا از ماسالای گوجه استفاده می‌شود.
طرز تهیه املت گوجه فرنگی با ماسالای گوجه
از میان تمام غذاهای ساده و پر طرف‌داری که با ماسالا گوجه تهیه می‌شود، املت گوجه، معروف‌ترین و ساده‌ترین آنها به حساب می‌آید. اگر شما می‌خواهید با موادی ساده و در وقت کم، غذایی بسیار خوشمزه تهیه کنید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه املت گوجه فرنگی با ماسالای گوجه
- ادویه مخصوص ماسالای گوجه چاشلند
- گوجه فرنگی
- گشنیز تازه
- برگ اسفناج
- پودر زیره سبز
- پیاز
- تخم مرغ
- زردچوبه
- چیلی سبز
- لیموی تازه
- کره و یا روغن مایع
- نمک
طرز تهیه املت ماسالای گوجه
آماده سازی مقدمات
برای تهیه املت گوجه فرنگی با ماسالای گوجه در ابتدا تخم مرغ‌ها را شکسته و درون ظرفی بریزید. مقداری نمک به آن اضافه نموده و خوب آن را هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم ترکیب شود.
برگ اسفناج را خرد کرده و به آن آب لیموی تازه اضافه کنید. آن را کنار بگذارید تا اسفناج خرد شده شما، خیلی خوب با آب لیموی تازه طعم دار شود.
پیاز را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. همین طور گوجه فرنگی‌ها را هم خرد نمایید. می‌توانید قبل از خرد کردن گوجه فرنگی‌ها، پوست آنها را جدا نمایید.
فلفل چیلی را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و دانه‌های آن را خارج کنید. سپس فلفل چیلی را هم مانند گوجه فرنگی خرد نمایید.
ساقه و برگ گشنیز را به همراه یکدیگر حسابی خرد کرده و به فلفل چیلی، گوجه فرنگی و پیاز خرد شده اضافه نمایید. همه این مواد را خوب ترکیب کرده درون مایع تخم مرغ بریزید.
اسفناج طعم دار شده با آب لیموی تازه را نیز به سایر ترکیبات اضافه کرده و هم بزنید. آن قدر ترکیب را هم بزنید تا مخلوط یکدست و یکنواختی به دست آید.
در نهایت ادویه معروف ماسالا گوجه را روی همه ترکیبات بپاشید و هم بزنید تا با تمام مواد ترکیب شود.
مصارف ماسالای گوجه
پخت املت با ماسالای گوجه فرنگی
ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته و مقداری کره و یا روغن مایع درون آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، نصف مواد را درون ماهیتابه ریخته و پهن کنید تا یکنواخت شود.
پس از پختن نیمی از مواد، آن را درون ظرف مخصوص سرو املت بریزید. روی آن را با برگه‌های اسفناج بپوشانید و منتظر پختن نصف دیگر مواد بمانید.
نیم دیگر مواد املت را هم مانند نصف قبلی آن درون ماهیتابه ریخته و بپزید. پس از پختن، آن را روی برگ‌های اسفناج ظرف سرو امت بریزید.
اکنون شما یک املت متفاوت سه لایه دارید که با ادویه ماسالا گوجه، عطر و طعم بی‌نظیری به خود گرفته است. این املت علاوه بر عطر و طعم عالی، ظاهری جذاب و خوشایند نیز دارد.
شما می‌توانید در هنگام سرو، در کنار این املت منحصر به فرد، از زیتون و خیار شور نیز استفاده کنید تا طعم املت شما لذیذتر شود.
آیا شما هم این املت مخصوص را پسندیدید؟ این غذا باب میل بسیاری از افراد از جمله کودکان است. اگر وقت کافی برای تهیه غذاهای زمان‌بر ندارید، تهیه این املت را به همراه ماسالا گوجه به شما پیشنهاد می‌کنیم.
