فوت وفن دال عدس جنوبی
طرز تهیه دال عدس جنوبی
دال عدس یکی از غذاهای خوشمزه ای است که طرز تهیه آن در شهرهای مختلف ایران و جهان کمی متفاوت است، ولی جنوبی ها این غذا را خوشمزه تر درست می کنند. برای درست کردن این غذا باید عدسی بخرید که دانه های آن کوچگتر از عدس و نارنجی رنگ هستند.
تعریف دال عدس
در زبان هندی به معنای حبوبات است که انواع متنوعی از آن در هند وجود دارد. در ایران عدس قرمز به دال عدس معروف است که اصطلاح غلطی است. در هند به انواع خوراکی هایی که با حبوبات مختلف تهیه می شود، دال می گویند که غذای اکثر مردم هند است. البته در ایران به غذای ترکیه ای سوپ عدس قرمز هم دال عدس می گویند که غلط است.
مواد لازم دال عدس جنوبی
عدس قرمز . . . . . . . . . . . . . . . . ۱۸۰ گرم
پیاز خرد شده نگینی. . . . . . . . . . . . . . . . ۱ عدد
سیب زمینی خرد شده نگینی. . . . . . . . . . . . . . . . . ۱ عدد
سیر . . . . . . . . . . . . . . . . ۱ بوته
رب گوجه فرنگی . . . . . . . ۲٫۵ قاشق غذا خوری
آب . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه. . . . . . . مقدار کافی
تمر هندی عصاره گیری شده ……………. ۱لیوان
زردچوبه . . . . . . . . . . . . . مقدار کافی
روغن . . . . . . . . . . . . . . . . . مقدار کافی
مرحله اول در طرز تهیه دال عدس جنوبی
ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.سپس ادویه جات مورد استفاده که شامل نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه ،ادویه کاری و سیر له شده را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم .ادویه کاری مخصوص چاشلند بدلیل خلوص بالا دارای عطرو طعمی بینظیر بوده و به دال عدس شما عطری فوق العاده میدهد.
اگر شما برای غذای خود مقدار زیادی ادویه و چاشنی های متفرقه استفاده می کنید، کافیست از ادویه کاری چاشلند به مقدار کمی استفاده کنید،حال رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
مرحله دوم در طرز تهیه دال عدس جنوبی
عدس شسته شده را پس از خالی کردن آب اضافه درون قابلمه ریخته ،و با آن تفت میدهیم .حال سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کرده و پس از تفت دادن ،به آن آب اضافه کرده ،و به مدت نیم ساعت برروی حرارت ملایم قرار میدهیم .
حال میتوانید عصاره تمر هندی را که از قبل اماده کرده اید به آن اضافه کنید ،و به مدت بیست دقیقه برروی حرارت ملایم قرار دهید .
دال عدس شما آماده است و میتوانید نوش جان کنید .
نکات مهم در تهیه دال عدس جنوبی:
۱-تمر هندی را حتمن در داخل اب ولرم ریخته و به مدت ده دقیقه به آن استراحت بدهید .سپس آن را چنگ بزنید و از صافی رد کنید تا هسته های آن جدا شود .
۲-عدس قرمز در هنگام پخت دو برابر میشود پس به این نکته کاملا دقت فرمایید .
۳-این غذای خوشمزه در جنوب با سس تند مصرف میشود پس اگر عاشق تندی هستید این دال عدس مخصوص جنوبی ها را با سس تند نوش جان بفرمایید .
حتما مشاهده کنید
