همیشه تهیه و پخت کیک و شیرینی خانگی برای همه هیجان انگیز بوده است و خصوصاً برای خانوم های خانه دار، یک هنر محسوب می شده است. هم چنین به دلیل اینکه تهیه کیک های خانگی نسبت به تهیه آن از قنادی ها، هزینه کمتری دارد، همواره در بین خانواده های پرجمعیت یا کسانی که کودک دارند، طرفداران بیشتری داشته است. از طرفی پاندمی کووید 19 هم باعث شده است که بسیاری از مردم به پخت انواع کیک و شیرینی در خانه روی آورند تا از این طریق از انتقال ویروس پیشگیری کنند و احتمال بروز بیماری را به حداقل برسانند. با این وجود هنوز هم عده زیادی از مردم هستند که فکر می کنند برای تهیه شیرینی و کیک حتماً نیاز به تجهیزات مدرن علی الخصوص گاز فردار است. ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه تنها با استفاده از یک قابلمه می توان کیک مرغوب و خوش طعم تهیه کرد و در کنار خانواده از خوردن آن لذت برد. پس با ما همراه باشید.
آموزش قدم به قدم طرز تهیه کیک ساده بدون فر (قابلمه ای)
طرز تهیه کیک ساده بدون فر (قابلمه ای)
تهیه انواع کیک ها و شیرینی های رنگارنگ و متنوع با استفاده از وسایل مدرن آشپزی و کمی دانش و مهارت در مورد کیک پزی، کار دشواری نیست ولی وقتی شما بتوانید یک عصرانه لذیذ و دلچسب را با کمترین امکانات فراهم کنید، می توانید به هنر و مهارت خود ببالید. ما در ادامه این مقاله به شما یاد می دهیم که چگونه می توان با حداقل امکانات، حداکثر بهره را برد.
مواد لازم برای تهیه کیک قابلمه ای
بهتر است برای اندازه گیری مواد از یک پیمانه واحد یا یک لیوان استفاده کنید تا اندازه های شما دقیق شوند. میزان موادی که در ادامه گفته می شود، پاسخگوی نیاز چهار نفر خواهد بود:
- تخم مرغ متوسط: 3 عدد
- آرد شیرینی پزی: 2پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- شیر یا آب ولرم: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- نمک: مقدار کمی
مراحل تهیه کیک ساده بدون فر (قابلمه ای)
مراحل تهیه کیک ساده بدون فر (قابلمه ای)
قبل از هر چیز توجه شما را به این نکته جلب می کنم که برای تهیه کیک قابلمه ای بدون نیاز به فر، نیاز به یک قابلمه ترجیحاً تفلون دارید.
- مرحله اول: سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و در ظرف های جداگانه قرار می دهیم، سپس با استفاده از همزن برقی، سفیده تخم مرغ را تا حدی می زنیم که پف کند و در صورتی که ظرف را برگردانیم، از ظرف بیرون نریزد.
- مرحله دوم: آرد را چند بار الک می کنیم (الک کردن آرد به پف کردن کیک کمک می کند.) و سپس بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- مرحله سوم: به سراغ زرده های تخم مرغ می رویم و آن را با همزن برقی که پره های آن را شسته ایم، هم می زنیم تا رنگ زرده های تخم مرغ یه رنگ کرم در بیاید، سپس روغن، شیر یا آب ولرم و شکر را به آن اضافه می کنیم و با دورتند شروع به هم زدن می کنیم تا شکر در محلول حل شود.
- مرحله چهارم: در این مرحله نوبت به آرد می رسد. توجه داشته باشید که آرد را به یکباره به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه نکنید تا کیک شما بعداً به اندازه کافی پف کند. بهتر است آرد در چند مرحله به ترکیب زرده تخم مرغ، شیر و … اضافه شود و در هر مرحله با یک لیسک خوب آن را هم بزنیم تا گلوله گلوله نشود و یک مایع صاف و یکدست حاصل شود.
- مرحله پنجم: وقتی تمام آرد با ترکیب زرده تخم مرغ، شیر و … مخلوط شد، حالا نوبت به سفیده های زده شده است. با همان لیسک، سفیده را به مایع خود اضافه می کنیم و به آرامی و با حرکت دورانی آن را ترکیب می کنیم. در این مرحله نیاز نیست خمیر را بیش از اندازه هم بزنیم و همین که سفیده تخم مرغ با مایع خمیر ترکیب شود، کافی است.
- مرحله ششم: حال که مراحل آماده سازی کیک تکمیل شد، نوبت به پخت آن است. از یک قابلمه با اندازه مناسب (قطر 20 سانت) استفاده می کنیم. اگر قابلمه کیک از جنس تفلون باشد، بهتر است؛ در غیر این صورت می توانیم برای اینکه مطمئن شویم کیک به قابلمه نمی چسبد، ته آن را چرب کنیم و روی گاز بگذاریم تا گرم شود.
- مرحله هفتم: مایع کیک خود را درون قابلمه می ریزیم و به ته قابلمه چند بار ضربه می زنیم تا هوای اضافه از لا به لای خمیر خارج شود. برای در قابلمه از یک دم کنی استفاده می کنیم، شعله گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم کیک به مدت 45 دقیقه به همین حالت باقی بماند. بهتر است در این مدت زمان، در قابلمه را برنداریم تا پف کیک نخوابد.
- مرحله هشتم: بعد از گذشت مدت زمان گفته شده در قابلمه را بر می داریم و با یک خلال دندان یا چوب کبریت از پخت کیک اطمینان حاصل می کنیم، به این صورت که خلال دندان را وارد کیک می کنیم و اگر خمیر کیک به آن نچسبید، بدین معنی است که کیک پخته است.
- مرحله نهم: زیر شعله گاز را خاموش می کنیم و بدون اینکه در قابلمه را برداریم، اجازه می دهیم کیک به مدت 15 دقیقه به همان حالت باقی بماند، سپس قابلمه را در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و خواهیم دید که کیک به قابلمه نمی چسبد.
نکات مربوط به تهیه کیک ساده قابلمه ای (بدون فر)
نکات مربوط به تهیه کیک ساده قابلمه ای (بدون فر)
- در این مدل کیک حرارت تنها از زیر به کیک وارد می شود، بنابراین قسمت روی آن طلایی نمی شود.
- دمای شعله در پخت کیک بدون فر باید کم باشد، در غیر این صورت کیک می سوزد.
- در نیم ساعت اول پخت کیک به هیچ عنوان در قابلمه را برندارید، بعد از آن می توانید در آن را بردارید و با استفاده از یک خلال دندان یا چوب کبریت پخت کیک را امتحان کنید.
- در پخت کیک با قابلمه، نیازی نیست دیواره های قابلمه را هم چرب کنید و تنها کافی است کف قابلمه را روغن بزنید زیرا چرب کردن دیواره ها در این روش، پف کیک را می گیرد.
- قبل از ترکیب مواد اولیه کیک، آن ها را حداقل نیم ساعت در خارج از یخچال نگهداری کنید تا به دمای محیط برسند.
- موقع ترکیب مواد با لیسک؛ مراقب باشید که جهت چرخش لیسک به یک سو باشد.
- اگر تمایل دارید کیک شما مزه شیرین تری بگیرد یا برعکس، دوست دارید شیرینی کمتری داشته باشد؛ می توانید به یک پیمانه شکر گفته شده در مواد لازم، نیم پیمانه شکر اضافه کنید یا نیم پیمانه شکر از آن کم کنید.
سخن پایانی
به همان میزان که پخت کیک ساده با گاز فر دار آسان است، می توان بدون نیاز به فر و تنها با استفاده از یک قابلمه هم کیک خانگی ساده تهیه کرد. چنانچه مایل هستید کیک با کیفیت تری داشته باشید، اندازه مواد را دقیقاً طبق میزان گفته شده رعایت کنید. مراحل ترکیب مواد لازم کیک را رعایت کنید و مراقب درجه شعله گاز باشید.
تهیه کیک ساده خانگی با این روش ارزان و سلامت است و می تواند برای اعضای خانواده، یک عصرانه لذیذ و سالم تلقی شود. همچنین اگر از افرادی هستید که به تغذیه خود توجه زیادی می کنید و علاقمند به خوشمزه کردن انواع غذاهای خود دارید پیشنها چاشلند به شما مشاهده و خرید آنلاین انواع ادویه جات و چاشنی های درجه یک از فروشگاه ما می باشد.
