طرز تهیه سمبوسه بسیار آسان است و به سادگی می‌توان این غذا را در خانه درست کرد. تهیه سمبوسه خانگی به عنوان یک میان وعده عالی برای کودکان و نوجوانان و سایر اعضای خانواده محسوب می‌شود.
سمبوسه در واقع یک غذای بین‌المللی است که علی رغم اینکه جزو غذاهای فست‌فودی است، اما به خاطر اصالت ترکیب سالمی که دارد، محبوب همگان است.
در مور منشأ سمبوسه، برخی تصور می‌کنند که سمبوسه خواستگاه هندی دارد، اما این غذای خوشمزه از خاورمیانه وارد هند شده است. اما این هندی‌ها بودند که آن را به محبوبیت جهانی رساندند.
پیچیدن سمبوسه در نقاط مختلف دنیا به روش‌های مختلفی انجام می‌پذیرد، اما با این حال مثلثی کردن سمبوسه مشهورترین روش پیچیدن سمبوسه است.
علی رغم ساده بودن دستور پخت سمبوسه، اما برای داشتن یک سمبوسه ترد و خوشمزه لازم است که نکات پیچاندن سمبوسه را کاملاً یاد بگیرید و آن را به دقت اجرا کنید.
در این راهنما شما را با نحوه و دستور پخت سمبوسه آشنا می‌کنیم پس با دقت ما را همراهی کنید.
دستور پخت سمبوسه خانگی
مواد لازم برای پخت سمبوسه
برای رعایت طرز تهیه سمبوسه خانگی جهت استفاده 4 نفر، مواد زیر لازم است:
- 3 عدد سیب زمینی متوسط به صورت نگینی خرد شده
- 2 عدد پیاز متوسط خرد شده
- 5 ساقه پیازچه تازه خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز به صورت ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری به صورت ریز خرد شده
- 4 قرص نان لواش تازه (نان لواش نباید ترد و شکننده باشد)
- یک چهارم قاشق غذا خوری زردچوبه
- 1 قاشق مرباخوری ادویه فست‌فود یا ادویه مخصوص سمبوسه
- یک پیمانه روغن
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه خانگی
گام‌های پخت سمبوسه خانگی به شرح زیر است:
گام اول: سیب زمینی خرده شده به صورت نگینی باید آپ پز شود. برای این منظور مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید تا مزه آب به خود نگیرد.
گام دوم: پیاز را خرد کرده و و در تابه تفت دهید. وقتی پیاز در حال طلایی شدن بود به آن زردچوبه را اضافه کنید.
گام سوم: سیب زمینی آب پز شده را بعد از اینکه سرد شد به پیاز اضافه کرده و مواد دیگر (پیازچه، گشنیز، جعفری، ادویه مخصوص سمبوسه یا ادویه فست‌فود و نمک و فلفل) را برای اینکه طعم بگیرد به آن اضافه کنید. می توانید سیب زمینی را قدری له یا رنده کنید.
گام چهارم: برای پیچاندن سمبوسه و مثلثی کردن سمبوسه باید نان را به صورت طولی برش بزنید. برای جلوگیری از خشکی سمبوسه باید گوشه‌های آن را مقداری مرطوب کرد تا سمبوسه موقع سرخ کردن نشکند.
گام پنجم: سمبوسه را از طرفی که پیچیده شد در روغنی که حداقل نیم سانت ارتفاع دارد و به اندازه کافی گرم شده سرخ کنید. سمبوسه را باید روی حرارت کم سرخ کرد، و گرنه روی سطح آن تاول‌هایی خواهد خورد.
طرز تهیه سمبوسه خانگی
روش درست کردن خمیر سمبوسه
یکی از نکات مهم در طرز تهیه سمبوسه این است که بدانید شما می‌توانید به جای نان لواش، خمیر سمبوسه را خودتان با مخلوط کردن آب و آرد درست کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن خمیر مقداری روغن به آن اضافه کنید. خمیر را باید چند دقیقه ورز دهید تا خود را کاملاً بگیرد. خمیر باید سفت باشد و خمیر نرم سمبوسه ترد نمی‌دهد.
بعد از اینکه خمیر را آماده کردید آن را به مدت 40 دقیقه در مکانی قرار دهید تا استراحت کند.
وردنه را به‌اندازه‌ای روی خمیر بغلتانید تا کاملاً نازک شود. خمیر کلفت خیلی دیرتر پخته می‌شود. البته خمیر نباید خیلی هم نازک باشد، زیرا وقت پرکردن آن، مواد از آن بیرون می‌ریزد.
هنگام نازک کردن خمیر نباید به آن آرد زد. بلکه باید وردنه را با روغن چرب کرد.
روش پیچاندن سمبوسه
برای مثلثی کردن سمبوسه باید نان یا خمیر را به صورت عمودی و طولی برش زد به گونه‌ای که یک مستطیل با عرض کم و طول زیاد داشته باشید.
مواد را در ابتدای یک سمت این مستطیل بریزید و روی آن یک تا به صورت مثلثی بزنید. بعد دوباره به سمت داخل یک تای دیگر بزنید.
این روند را آن قدر تکرار کنید تا به انتهای خمیر یا نان برسید. به این ترتیب سمبوسه کاملاً مثلثی و پوشیده خواهد شد.
در صورتی که از نان لواش استفاده می‌کنید، ممکن است برای چسباندن تای آخر به سمبوسه نیاز به مرطوب کردن آن یا استفاده از مخلوط آب و آرد داشته باشید.
نکات خوشمزه‌تر کردن سمبوسه
- برای خوشمزه‌تر شدن سمبوسه می‌توانید آن را تندتر کنید. استفاده از انواع فلفل، مخصوصاً فلفل سبز تند به مواد آن، سمبوسه خانگی شما را خوشمزه‌تر خواهد کرد.
- یکی از روش‌های پخت سمبوسه، پختن سمبوسه در فر است. این روش برای کسانی خوب است که به سرخ کردن غذا علاقه‌ای ندارند.
- شما می‌توانید به مواد سمبوسه گوشت چرخ کرده هم اضافه کنید. برای این منظور باید گوشت چرخ کرده را بعد از تفت دادن پیاز به آن اضافه کنید.
- برخی از افراد (مخصوصاً فست‌فودی‌ها) به جای گوشت چرخ کرده به مواد سمبوسه سوسیس یا کالباس اضافه می‌کنند. سمبوسه با سوسیس یا کالباس نیازی به فلفل ندارد.
- علاوه بر ادویه‌های مخصوص سمبوسه شما می‌توانید از ادویه‌های دیگری مثل ادویه فست‌فود استفاده کنید.
- سمبوسه را با سس قرمز (مخصوصاً سس قرمز تند) می‌توانید میل کنید.
- سمبوسه فست‌فودی سالم و مطمئن برای بچه‌های مدرسه‌ای است. نوجوانان، جوانان، دانشجویان و آقایان هم در محیط درس و کار به عنوان یک میان وعده از خوردن آن لذت می‌برند.
- برخی از افراد (مخصوصاً آن‌هایی که دوست دارند سمبوسه را به سبک هندی درست کنند)، به سمبوسه نخود پخته اضافه می‌کنند. این به سلیقه شما بستگی دارد، اگر دوست دارید اضافه کنید.
- همچنین در هند برای غنی‌تر شدن سمبوسه به آن کشمش، و انواع مغز خشکبار اضافه می‌کنند
