انواع غذاهای بادمجانی و دستور پخت آنها

انواع غذاهای بادمجانی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت‌ترین انواع غذاها هستند. غذاهایی که با بادمجان درست می‌شوند، نه تنها بسیار خوش خوراک هستند بلکه فواید زیادی نیز دارند.

در تهیه انواع غذاهای بادمجانی، دست سرآشپز باز بوده و می‌تواند با بادمجان غذاهای بسیار متنوعی را درست نماید.

غذاهای بادمجانی طرف‌داران بسیاری دارد و در نقاط مختلف، انواع مختلفی از غذاهای بادمجانی مرسوم است.

هنر غذاهای بادمجانی در این است که می‌توان در شکل‌ها، رنگ‌ها و عطر و طعم‌های گوناگون آنها را تهیه نمود. این موضوع به خاطر آن است که بادمجان این ظرفیت را دارد که با انواع مواد دیگر ترکیب شود.

ما قصد داریم شما را با معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع غذاهای بادمجانی که به غذاهای شاهانه معروف هستند، آشنا کنیم. در ضمن شما را با برخی از خواص بادمجان نیز آشنا خواهیم نمود.

غذاهای بادمجانی

طرز تهیه انواع غذاهای بادمجانی

1. دلمه بادمجان

مواد لازم:

بادمجان دلمه‌ای، سینه مرغ، فلفل دلمه، پیاز، هویج، سه عدد برگ مو، ذرت، نمک، رب گوجه فرنگی، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه دلمه بادمجان

سینه مرغ، هویج، برگ مو و یک عدد پیاز را خرد پخته و پس از سرد شدن، نگینی خرد می‌کنیم.

یک عدد پیاز دیگر را به همراه ذرت تفت می‌دهیم. مواد خرد شده فوق را نیز اضافه نموده و نمک و ادویه را به آن می‌افزاییم.

در آخر رب گوجه فرنگی را هم به سایر مواد اضافه کرده و تفت مختصری می‌دهیم و می‌گذاریم تا مقداری سرد شوند.

بادمجان‌های دلمه را شسته و درون شکم آنها را خالی می‌کنیم. مواد سرد شده را درون بادمجان می‌ریزیم.

درون یک قابلمه پیاز رنده شده‌ای را تفت داده و زردچوبه، رب گوجه فرنگی و مقداری آب را درون آن می‌ریزیم.

بادمجان دلمه‌های شکم پر را درون قابلمه چیده و به مدت حدود یک ساعت روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا دلمه‌ها به آهستگی بپزند.

دلمه بادمجان شما آماده سرو کردن می‌باشد و شما می‌توانید آن را میل کنید.

2. کشک بادمجان

یکی دیگر از انواع غذاهای بادمجانی که طعم ویژه و طرف‌داران فراوانی دارد کشک بادمجان است.

مواد لازم:

تعدادی بادمجان متوسط قلمی، کشک، مغز گردو، زردچوبه، نمک، نعنا داغ و سیر داغ

طرز تهیه کشک بادمجان:

برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را شسته و روی آتش کباب کنید. بادمجان‌های کباب شده را مدتی درون ظرف آب سرد قرار دهید.

سپس بادمجان‌ها را از درون آب خارج نموده، پوست و کلاهک آنها را بگیرید. بعد آنها را درون آبکشی قرار دهید تا آب آنها چیده شود. پس از چیده شدن آب آنها، بادمجان‌ها را به صورت ریز خرد نمایید.

درون قابلمه‌ای مقداری آب ریخته و بعد از اضافه کردن زردچوبه و نمک به آن، بادمجان‌ها را درون آن ریخته و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا بادمجان‌ها در حرارت ملایم پخته و آب آن چیده شود. کشک، سیر داغ و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و خوب بکوبید تا مواد شما له شوند.

سپس کشک بادمجان را درون ظرفی بریزد و آن را با نعنا دغ، سیر داغ، پیاز داغ و گردو تزیین کنید.

3. یتیمچه

اگر بخواهیم لیستی از بهترین انواع غذاهای بادمجانی را نام ببریم، بدون شک یتیمچه یکی از آنها خواهد بود.

مواد لازم:

تعدادی بادمجان قلمی، گوجه فرنگی، پیاز، زردچوبه، فلفل، نمک و روغن مایع

طرز تهیه یتیمچه:

بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. سپس آنها را به مدت 20 دقیقه درون آب نمک قرار می‌دهیم تا تلخی آنها گرفته شود.

پس از آن، بادمجان‌ها را از درون آب نمک خارج کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن چیده شود.

گوجه فرنگی‌ها را هم خرد کرده و درون تابه‌ای ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب آنها نیز چیده شود. سپس مقداری روغن به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

پیاز را خرد کرده و درون ماهیتابه‌ای تفت می‌دهیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد. بادمجان‌ها و گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و مقداری فلفل، زردچوبه و نمک درون آن می‌ریزیم تا خوب بپزند.

نگذارید همه آب یتیمچه چیده شود. اگر یتیمچه شما مقداری آب و روغن داشته باشد، ظاهر بهتری داشته و خوشمزه‌تر خواهد بود.

4. میرزا قاسمی

از انواع غذاهای بادمجانی که بسیار معروف بوده و طرف‌داران فراوانی دارد، میرزا قاسمی است

مواد لازم:

بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ، روغن مایع، سیر، نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه میرزا قاسمی

برای تهیه میرزا قاسمی لازم است بادمجان‌ها را خوب شسته و روی آتش کباب کنید تا حدی که پوست آنها سوخته و درون آنها نرم شود. سپس آنها را با گوشت کوب له می‌کنیم. به جای له کردن می‌توانید آنها را درون مخلوط کن بریزید.

پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و خرد می‌کنیم. بعد گوجه فرنگی‌های خرد شده را درون سیر داغ تفت می‌دهیم. سپس بادمجان چرخ شده را درون آن ریخته و نمک و فلفل را هم به آن اضافه می‌کنیم.

مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب آن کاملاً چیده شده و به روغن بیفتد.

تخم مرغ را جداگانه درون روغن به حلت نیمرو پخته و به همراه مقداری رب گوجه فرنگی تفت داده شده به مواد اضافه نموده خوب مخلوط می‌کنیم.

شما الآن یک غذای شمالی بسیار خوشمزه دارید و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

غذاهای خوشمزه بادمجانی

نگاهی گذرا به انواع غذاهای بادمجانی

غذاهای ایرانی و بین المللی که در تهیه آنها از بادمجان استفاده می‌شود بسیار فراوان است. ما برای آشنایی شما با این غذاها فقط به نام برخی از آنها اشاره می‌کنیم.

کاری بادمجان، بادمجان پلو، میرزا قاسمی، کشک بادمجان، بادمجان شکم پر، ورقه بادمجان، گراتن بادمجان، آبگوشت کشک لرستان، کریسپی

فینگرز بادمجان، کاپوناتای سیسیلی، راتاتویی فرانسوی، خورشت بادمجان، حلیم بادمجان، موساکای گوشت و بادمجان، کیک بادمجان و سیب زمینی، بادمجان ترد با مست نعنایی، خوراک رژیمی بادمجان و سبزیجات، رول بادمجان و پنیر موزارلا، بادمجان گریل شده به همراه سبزیجات، کوکو بادمجان، بورانی بادمجان، سمبوسه بادمجان و خورشت معروف قیمه بادمجان.

به غیر از غذاهای نام‌برده‌شده شما می‌توانید انواع مختلفی از غذاهای بادمجانی را تهیه نموده و میل فرمایید.

در پایان مقاله انواع غذاهای بادمجانی به برخی از خواص بادمجان اشاره می‌شود

خواص بادمجان

1. بادمجان یک سبزی رژیمی است و مصرف آن برای کسانی که می‌خواهند وزنی ایده‌آل داشته باشند توصیه می‌شود.
2. پوست بادمجان مقدار فراوانی از آنتی اکسیدان‌ها دارد که در سلامت انسان نقش اساسی دارد و خطر بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. اگر توانستید، بادمجان را به همراه پوست آن استفاده کنید.
3. بادمجان طبع سردی دارد. خوب است که در انواع غذاهای بادمجانی و یا غذاهایی که از ترکیب بادمجان تهیه می‌شود از ادویه‌های گرم استفاده شود.

منبع: loveandlemons.com