ادویه ها به عنوان طعم دهنده از مهم ترین مواد در تهیه و پخت غذاها و انواع دسرها به شمار می روند؛ ادویه های متنوعی در مناطق مختلف ایران و جهان وجود دارد. یکی از این ادویه ها، ادویه خسرودار است؛ که در این مقاله قصد داریم شما را با ترکیبات، خواص و طرز تهیه آن آشنا کنیم.
ادویه خسرودار چیست؟
ادویه خسرودار چیست؟
ریشه جوز هندی در ایران به نام خسرودار مشهور است؛ از ترکیب این گیاه با سایر گیاهان دارویی معطر ادویه خسرودار تهیه می شود. خسرودار در ایران به دو صورت ریشه خسرودار درشت و ریشه خسرودار پرک وجود دارد. در کشورهای دیگر ادویه خسرودار در غذاهایی با طعم شیرین و تند مثل مانند پودینگ، کوکی و کیک های ادویه ای استفاده می شود.
ترکیبات ادویه خسرودار چیست؟
ترکیبات ادویه خسرودار
برای تهیه ادویه خسرودار یا همان ریشه جوز هندی باید از گیاهان معطر دارویی و سایر ادویه جات طعم دار استفاده کرد. ترکیبات ادویه خسرو دار به شرح زیر است:
- یک قاشق غذاخوری میخک پودر شده
- نصف لیوان پودر خسرودار یا ریشه جوز هندی
- نصف لیوان دارچین
- یک قاشق غذاخوری پودر هل
- یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
- یک قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- یک قاشق مرباخوری پودرگل محمدی
- یک قاشق مرباخوری پودر فلفل سیاه
طرز تهیه ادویه خسرودار در منزل
طرز تهیه ادویه خسرودار در منزل
ادویه خسرودار را می توان از فروشگاه های مواد غذایی همچون چاشلند خریداری نمود؛ به دلیل دستورالعمل راحت این ادویه می توان آن را در منزل نیز تهیه کرد. برای درست کردن ادویه خسرودار در خانه باید پودر و ریشه خشک شده آن را از عطاری ها خرید. نکته مهمی که باید هنگام خرید خسرودار یا ریشه جوز هندی به آن دقت کرد رنگ ریشه خشک شده یا پودر آن است. هر قدر رنگ خسرودار روشن تر و سفیدتر باشد یعنی اینکه ریشه این گیاه بهتر خشک شده و رطوبت کمتری دارد.
بعد از اینکه گیاه خسرودار را تهیه کردید آن را آسیاب کنید تا کاملا پودر شود، سپس با گیاهان دارویی و ادویه هایی که در قسمت ترکیبات ادویه خسرودار گفتیم به خوبی مخلوط کنید. در مرحله آخر برای حفظ رنگ و طعم ادویه خسرودار باید آن را در یک ظرف شیشه ای درب بسته ریخته و در یخچال یا جایی به دور از نور و خنک قرار دهید. این ادویه عطر و طعم بسیار زیادی دارد و بنابراین باید در غذاها به مقدار کم استفاده شود.
نکته مهم : ریشه جوز هندی یا گیاه خسرودار را می توان به دو روش خشک و پودر شده در غذاها استفاده کرد و یا اینکه ریشه تازه این گیاه را مانند گیاه زنجبیل دم کرده و به صورت دمنوش مصرف کنید.
ادویه خسرودار در چه غذاهایی استفاده می شود؟
ادویه خسرودار در چه غذاهایی استفاده می شود؟
گیاه خسرودار منبع غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است که طعم و عطر خاصی دارد و استفاده آن در غذاها برای حفظ سلامتی بدن مفید می باشد. ادویه خسرودار به دلیل داشتن عطر تند و تیز در تهیه انواع سس ها و ادویه های ترکیبی مثل ادویه کاری و ادویه فلفل به کار می رود؛ همچنین ادویه خسرودار را در انواع غذاهای سنتی و فست فودی می توان به کار برد شامل؛
- خورشت قیمه: اضافه کردن مقدار کمی ادویه خسرودار به این خورشت، هضم آن را راحت می کند.
- لوبیا پلو: هنگام تهیه مواد داخلی لوبیا پلو همراه با سایر ادویه ها و نمک می توان مقداری گیاه خسرودار یا جوز هندی پودر شده را به غذا اضافه کنید.
- لازانیا: برای اینکه لازانیای شما عطر و طعم متفاوت و خوبی داشته باشد می توانید مقدار کمی پودر خسرودار یا جوز هندی را به آن بیفزایید.
- هویج پلو: مقدار کمی ادویه خسرودار را هنگام دم گذاشتن هویج پلو استفاده کنید.
خواص ادویه خسرودار چیست؟
خواص ادویه خسرودار
گیاه خسرودار یا جوز هندی یک گیاه معطر دارویی است که به هر شکلی که مصرف شود می تواند خواص درمانی زیادی داشته باشد. این گیاه به سه صورت دمنوش، ادویه و روغن مالشی کاربرد دارد. از مهم ترین خواص ادویه خسرودار می توان به موارد زیر اشاره کرد.
- آرام بخش و خواب آور: برای درمان بی خوابی مصرف ترکیب جوز هندی یا خسرودار و شیر توصیه می شود.
- تنظیم فشار خون: از مهم ترین خواص ادویه خسرودار خاصیت تنظیم فشار خون است؛ مقدار اندکی گیاه خسرودار سبب گشاد شدن رگ های خونی می شود.
- برطرف کردن بوی بد دهان: خسرودار خواص ضد باکتریایی دارد و برای رفع بوی بد دهان بسیار مفید است؛ همچنین وجود ماده شیمیایی Macelignan در این گیاه دارویی از ایجاد حفره های دهانی جلوگیری می کند
- تسکین درد: از گیاه خسرودار روغن نیز تهیه می شود که برای درمان بیماری های التهابی مانند ورم مفاصل و درد مفید است. برای استفاده از این روغن بهتر است قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.
- حفظ سلامت پوست: گیاه خسرودار به دلیل داشتن خواص ضد التهابی تاثیر زیادی در حفظ طراوت پوست دارد. ترکیب پودر گیاه خسرودار یا جوز هندی با شیر یک ماسک برای درخشان شدن پوست است؛ همچنین به عنوان اسکراب این پودر را با عسل ترکیب کرد روی صورت گذاشت.
- بهبود هضم: ادویه خسرودار حاوی فیبر بالایی است که به حرکات روده برای هضم بهتر غذا کمک می کند.
جمع بندی
جمع بندی ادویه خسرودار چیست؟ ترکیبات و طرز تهیه + خواص و موارد استفاده در غذاها
در این مقاله یکی از بهترین و محبوب ترین ادویه های طعم دهنده غذا یعن یادویه خسرودار معرفی شد. گیاه خسرودار همان ریشه جوز هندی است که به دو صورت دمنوش و ادویه استفاده می شود. این گیاه اگر به صورت ادویه تهیه شود برای مصرف در انواع غذاها و دسرها مناسب است. خسرودار علاوه مصرف خوراکی، خاصیت استعمالی نیز دارد و از روغن آن برای تسکین دردهای مفاصل استفاده می شود. همچنین می توان از پودر خسرودار و ترکیب آن با مواد مختلف مثل شیر و عسل ماسک ها و اسکراب های خوبی تهیه کرد و برای حفظ سلامت و شادابی پوست به کاربرد. برای تهیه ادویه خسرودار در منزل به دلخواه می توان از ادویه ها و گیاهان معطر دارویی استفاده کرد.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.