یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌های سنتی ایرانی که مانند ترشی‌های دیگر در فصل پاییز تهیه می‌شود، ترشی گل کلم است. ترشی گل کلم را در شهرهای مختلف، با دستورهای متفاوتی تهیه می‌کنند.یکی از مهم‌ترین مواردی که تفاوت زیادی در مزه این ترشی ایجاد می‌کند، ادویه ترشی گل کلم است. اینکه این ادویه چیست، از چه ترکیباتی تشکیل شده است و طرز تهیه آن به چه صورت است، مواردی هستند که در این مطلب از چاشلند به آن‌ها خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
ادویه ترشی گل کلم چیست؟ ترکیبات و طرز تهیه در منزل
ادویه ترشی گل کلم از ترکیب و مخلوط کردن چند ادویه مخصوص تشکیل می‌شود که کم یا زیاد کردن ترکیبات آن کاملا سلیقه‌ای است و هر فرد می‌تواند برای طعم دادن به ترشی گل کلم از ترکیبات متنوعی استفاده کند.
ترکیبات ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
ترکیبات ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
اگر در تهیه ترشی گل کلم از ادویه مخصوص آن استفاده شود، ترشی طعم بهتر و لذیذتری خواهد داشت. ادویه‌هایی که به طور معمول در تهیه این ترشی بکار می‌روند شامل موارد زیر هستند:
- پودر گلپر: 10 قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: 5 قاشق چایخوری
- دارچین: 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز: 2 قاشق چایخوری
- جوز هندی: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- پودر رازیانه: 1 قاشق چایخوری
- سبزی: 2 قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخون، گشنیز و نعناع خشک)
در تهیه ترشی گل کلم برای هر 1 کیلو ترشی، یک قاشق غذاخوری از این ادویه را استفاده کنید.
طرز تهیه ادویه ترشی گل کلم در منزل
طرز تهیه ادویه ترشی گل کلم در منزل
طعم بی‌نظیر این ترشی چیزی فراتر از گل کلم‌های طعم دار با فلفل سیاه، پودر رازیانه و پودر گلپر نیست. اگر قصد دارید ادویه ترشی گل کلم را خودتان در منزل درست کنید، لازم است مراحل زیر را طی کنید:
- بهتر است ادویه‌های آسیاب نشده را تهیه کنید و خودتان آن‌ها را در منزل آسیاب کنید؛ در این صورت ادویه گل کلم خوش عطر تر و خوشبوتر خواهد بود.
- پس از آسیاب کردن، ادویه‌ها را درون ظرف بزرگی بریزید و خوب آن‌ها را با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
- در مرحله بعد، ترکیب را الک کنید تا تمامی ناخالصی‌ها جدا شوند.
- سپس ادویه را درون یک ظرف درب دار ترجیحا شیشه‌ای بریزید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
اگر ادویه آسیاب نشده در دسترس شما نبود، می‌توانید آن‌ها را به صورت پودر تهیه کرده و خوب با هم ترکیب کنید.
نکات ظریفی وجود دارد که اگر حین تهیه ادویه آن‌ها را رعایت کنید، مسلما محصول بهتری خواهید داشت:
- اگر به ادویه ماسالا علاقه‌مند هستید، می‌توانید آن را به این ترکیب اضافه کنید.
- بهتر است این ادویه بدون نمک باشد و هنگام آماده سازی ترشی، نمک به صورت جداگانه به ترشی اضافه شود.
- به جای استفاده از سبزی‌های خشک، می‌توانید به سراغ سبزی‌های تازه بروید؛ در چنین حالتی ترشی شما عطر و طعم بهتری خواهد داشت.
- اگر نمی‌خواهید رنگ گل کلم‌هایتان زیاد تغییر کند، می‌توانید میزان زردچوبه و پاپریکا را کاهش دهید یا اینکه پاپریکا را کلا حذف کنید.
سخن پایانی
سخن پایانی
اگر وقت کافی برای تهیه ادویه ترشی گل کلم در منزل را ندارید، می‌توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه‌های معتبری همچون چاشلند تهیه کنید. چاشلند نام یکی از شرکت‌های مطرح در زمینه فروش انواع ادویه جات، قهوه و دمنوش است که مهم‌ترین هدف خود را تهیه محصولات باکیفیت در جهت جلب رضایت مشتریان قرار داده است. با خرید ادویه ترشی از چاشلند علاوه بر بهره‌مندی از ادویه‌های خوش عطر و تازه، می‌توانید از تخفیف‌های همیشگی نیز برخوردار شوید.
