در طب سنتی ایرانی خوردن غذاهای طبع گرم برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. اما از سوی دیگر با توجه به مزاج مختلف افراد، افراط در خوردن غذاهای داری طبع گرم باعث به وجود آمدن بیماری‌های دیگر می‌شود.
از همین رو در طبع سنتی ایرانی توصیه می‌شود که غذاهای طبع سرد در کنار غذاهای با طبع گرم و در یک حالت متعادل خورده شود.
از سوی دیگر بعضی از غذاهای طبع سرد یا گرم دارای طبع شدیدی هستند و نیاز است که برای متعادل کردن عمل کردن آن در بدن به همراه یک مصلح خورده شوند.
در این راهنما شما را با انواع غذاهای با طبع گرم و همچنین غذاهای دارای طبع سرد آشنا می‌کنیم.
غذاهای طبع گرم
خوردن غذاهای دارای طبع گرم برای افزایش قوای جسمی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. این غذاها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بسیار انرژی زا هستند.
غذاها با طبع گرم به دو دسته گرم و تر و گرم و خشک تقسیم می‌شوند. در خوردن غذاهای با طبع تر و خشک باید مراقب حفظ تعادل بدن بود. زیرا افزایش رطوبت یا خشکی در بدن باعث ایجاد عوارضی در بدن می‌شود.
میوه‌های با طبع گرم
در بین میوه‌ها و دانه‌ها این موارد دارای طبع گرم و تر هستند:
انگور، بادام شیرین، به، انواع توت‌ها، زردک، شلغم، کنجد، لوبیا قرمز، انجیر، بادام زمینی، بادام کوهی، خربزه و کدو.
همچنین این میوه‌ها، ادویه‌ها و سبزی‌ها دارای طبع گرم و خشک هستند:
انبه، پرتقال، پیاز، جعفری، ترب، خردل، خرمالو، ریحان، گندم، نخود، زعفران، زیتون، سیر، فلفل، کرفس، کلم، گردو، لپه، موسیر، نخود، نعناع، عرق بهار نارنج، هل، بادام، پسته، پونه، تره، خرما، دارچین، زردچوبه، زنجبیل، زنیان، زیره سیاه، شنبلیله، فندق، مویز، کنگر، گل سرخ، مرزه و نارگیل.
غذاهای با طبع گرم
طبع غذا تابع مواد اصلی آن است. غذاهایی که طبع گرم دارند غذاهایی هستند که بیشتر مواد آن را مواد با طبع گرم تشکیل می‌دهد.
برخی از متداول‌ترین مواد دارای طبع گرم و تر به شرح زیر هستند:
عسل، آب آبگوشت، شیر میش، گوشت گوسفند، گوشت مرغابی و اردک، گوشت بلدرچین، جگر، خورش قرمه سبزی، آبگوشت کلم قمری، کره، روغن حیوانی، تخم مرغ، آب نخود، گوشت بوقلمون، گوشت غاز، گوشت مرغ خانگی، میگو، گوشت کله، آبگوشت به و گوشت بز.
همچنین این مواد نیز دارای طبع گرم و خشک هستند:
شیر شتر، گوشت شتر مرغ، کوهان شتر، گوشت گنجشک، نمک طعام، گردو، گوشت آهو، گوشت شتر، گوشت کبوتر و گوشت گاو میش.
فهرست غذاهای دارای طبع گرم
با این حساب غذاهای زیر را می‌توان غذاهای طبع گرم دانست:
قرمه سبزی، فسنجان، خورش کرفس، مرصع پلو، دم‌پختک، آش شله قلمکار، آبگوشت، سمنو، کباب کوبیده، بریانی، فلافل، کوکو سبزی، حلوا، قیمه، سبزی پلو، شیرین پلو، حلیم گندم، اشکنه، آب نخود، کاچی، کباب برگ، کوفته، تاس کباب و کوکو سبزی.
غذاهای طبع سرد
غذاهای طبع سرد
بر خلاف غذاهای طبع گرم، غذاهای با طبع سرد روی بدن تأثیر خنک‌کنندگی داشته و تأثیر عمیقی روی متابولیسم بدن دارند. به همین دلیل خوردن غذاهای طبع سرد بیشتر در تابستان که هوا گرم است توصیه می‌شود.
میوه‌های با طبع سرد
در بین میوه‌ها و سبزیجات این مواد دارای طبع سرد و تر هستند:
خیار، آلو و آلوچه، اسفرزه، اسفناج، انار، باقلا، بامیه، به دانه، کدو، هندوانه، تمشک، خامه، خرفه، ریواس، زردآلو، سیب زمینی، شفتالو، شلیل، قارچ، کاسنی، کاهو، کیوی، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، لیمو شیرین، نارنگی، نخود سبز و هلو.
همچنین میوه‌ها و سبزیجات زیر دارای طبع سرد و خشک هستند:
نارنج، ماش، لیمو عمانی، گشنیز، گریپ‌فروت، غوره، عدس، شاه دانه، بلوط، سنجد، سماق، زغال اخته، زرشک، زالزالک، ریواس، ذرت، خشخاش، تمشک، تمر هندی، برنج، بالنگ، باقلا خشک، انار ترش، ازگیل، ارزن و آلبالو.
همچنین این مواد متداول در غذاها نیز دارای طبع سرد هستند:
گوشت گاو، چای، چای سبز، پنیر تازه (تر)، تخم کدو (تر)، جو (خشک)، خامه (تر)، دوغ (تر)، سر شیر (تر)، سرکه (خشک)، سیرابی (خشک)، شیر پاستوریزه (تر)، قارچ (تر)، قراقروت (خشک)، قهوه (خشک)، کشک (خشک)، ماءالشعیر، ماست (تر)، انواع ماهی (تر) و نشاسته (خشک).
غذاهای با طبع سرد
فهرست غذاهای دارای طبع سرد
با این حساب غذاهای زیر را می‌توان غذاهای دارای طبع سرد دانست:
کباب گاو، سفید تخم مرغ، گوشت انواع ماهی، پنیر، خامه، خورش اسفناج، بورانی، سالادهای حاوی خیار و کاهو، خورش بادمجان، عدسی، انواع ترشی، چای، آلو اسفناج، مرغ ترش، کته، باقلا پلو، زرشک پلو، لوبیا پلو، رشته پلو، عدس پلو، ماش پلو، استانبولی، کوفته برنجی، کوکو سیب زمینی، کتلت، آش دوغ، سوپ جو، شیر برنج، سوپ شیر، کباب ترکی، ژامبون گوشت، ژامبون مرغ، سوسیس و کالباس، جوجه کباب، همبرگر، فلافل ذرت، چیپس، کشک بادمجان، حلیم بادمجان، میرزا قاسمی، الویه، ماکارونی، لازانیا، املت گوجه فرنگی، دلمه، باقلا قاتق، فالوده، انواع نوشابه‌های گاز دار.
عوارض مصرف غذاهای طبع سرد
خوردن زیاد غذاهای با طبع سرد می‌تواند عوارضی را برای بدن انسان به وجود آورد. این عوارض به خصوص در فصل سرد سال تشدید می‌شوند.
عوارض مصرف غذاهای طبع سرد عبارت‌اند از:
دل درد، و درد گرفتن معده
ایجاد درد در مفاصل به خصوص در زانو، کمر و شانه
ورم مفاصل و نفخ شکم
احتباس مایعات در بدن
بی حالی، خستگی و کمبود انرژی
یبوست و دیر شدن هضم مواد غذایی
غلظت خون و عوارض ناشی از آن
ضعیف شدن سیستم عصبی و افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های اختلال عملکرد مغز
به همین دلیل توصیه می‌شود همواره در مصرف غذاهای سرد، مصلح آن را حتماً مصرف کنید تا عوارض آن از بین برود.
همچنین مطالب زیر را در مجله چاشلند دنبال کنید
ادویه مخصوص غذاهای دریایی چیست؟
ادویه 30 قلم مخصوص غذاهای دریایی چاشلند
خواص چای ترش و مضرات آن
آشنایی با بهترین غذاهای رژیمی
خیلی عالی و مفید بود
سلام من طبع گرم و خشک صفراوی دارم آیا خوردن زیاد سردی برای من عوارض دارد؟