آدنا ترکیه ای
آدانا یا آدانا کباب (Adana Kebab) یک نوع کباب ترکیهای است که نام خود را از شهر آدانا در جنوب ترکیه گرفته است. این کباب از گوشت چرخ کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گاو) و ادویهجات تهیه میشود و به طور سنتی روی سیخهای پهن و صاف گریل میشود.
مواد اولیه برای تهیه آدانا کباب
گوشت چرخ کرده: گوشت گوسفند با درصد چربی بالا معمولاً استفاده میشود. برای طعم بهتر میتوان گوشت گوسفند را با کمی گوشت گاو مخلوط کرد.
ادویهجات: شامل فلفل قرمز (که میتواند تند یا شیرین باشد)، زیره، فلفل سیاه، و نمک. فلفل قرمز به این کباب طعم و رنگ خاصی میدهد.
سبزیجات و افزودنیها: پیاز، سیر، و گاهی سبزیجاتی مانند جعفری یا فلفل سبز نیز به مخلوط گوشت اضافه میشوند.
روغن: بعضی مواقع کمی روغن زیتون برای کمک به نرمی و رطوبت گوشت اضافه میشود.
طرز تهیه آدانا کباب
آمادهسازی گوشت: گوشت چرخ کرده را با ادویهجات، پیاز رنده شده، سیر خرد شده و هرگونه سبزیجات دلخواه خوب مخلوط کنید. برای یکدست شدن مخلوط، میتوانید آن را چند دقیقه ورز دهید.
شکل دادن به کبابها: گوشت آماده شده را به شکل سوسیسهای بلند و باریک روی سیخهای پهن و صاف بکشید. اگر سیخهای پهن در دسترس نیست، میتوانید از سیخهای معمولی نیز استفاده کنید، اما سیخهای پهن کمک میکنند که گوشت بهتر پخته و راحتتر از سیخ جدا شود.
گریل کردن: سیخهای آدانا را روی زغال یا گریل قرار دهید و آنها را مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند. معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان کافی است، اما زمان دقیق بستگی به ضخامت کبابها و حرارت گریل دارد.
سرو کردن: آدانا کباب را معمولاً با نان لواش، سالاد، سبزیجات گریل شده و برنج سرو میکنند. همچنین، سرو آن با سسهای محلی مانند سس ماست یا سس تاهینی نیز رایج است.
آدانا کباب به خاطر طعم تند و دلپذیرش شناخته شده و یکی از محبوبترین کبابهای ترکیهای به شمار میآید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.