مرینیت جوجه کباب؛ ترکیبات، مواد لازم و طرز تهیه مزده دار کردن جوجه کباب

مرینیت جوجه کباب؛ ترکیبات، مواد لازم و طرز تهیه مزده دار کردن جوجه کباب

مرینیت جوجه کباب؛ ترکیبات، مواد لازم و طرز تهیه مزده دار کردن جوجه کباب

مرینیت جوجه کباب یا مزه دار کردن آن از دلایل اصلی خوشمزه شدن این غذای پرطرفدار است. روش های گوناگونی برای مزه دار کردن جوجه کباب وجود دارد که هر کسی بنا به سلیقه و ذائقه خود  روشی را به کار می برد. در این مقاله قصد داریم طرز مرینیت کردن جوجه کباب و انواع این روش های مزه دار کردن را توضیح  دهیم.

ترکیبات و مواد لازم برای مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب

ترکیبات، مواد لازم برای مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب
ترکیبات، مواد لازم برای مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب

برای تهیه مرینیت جوجه کباب جوجه ترکیبات مختلفی نیاز هست که این مواد لازم به شرح زیر می باشد.

  1. سینه مرغ
  2. پیاز
  3. روغن هسته انگور
  4. روغن زیتون
  5. نمک
  6. فلفل سیاه
  7. زردچوبه
  8. زعفران دم شده درجه یک
  9. فلفل دلمه ای
  10. سس باربیکیو
  11. سس خردل
  12. مایونز کم چرب
  13. ماست
  14. لیموی تازه

مراحل مرینیت جوجه کباب

مراحل مرینیت جوجه کباب
مراحل مرینیت جوجه کباب

برای مزه دار کردن جوجه کباب باید مراحل زیر را به ترتیب انجام داد؛ تا به درستی مرینیت جوجه کباب را به بهترین صورت انجام داد.

  1. مرحله اول: مقداری زعفران را در آب حل کرده و تکه های جوجه خرده شده را در آن را می غلتانیم و برای یک ساعت به همین حالت آن ها را می گذاریم.
  2. مرحله دوم: بعد از سپری شدن ی ساعت باید جوجه ها را در داخل روغن مایع قرار می دهیم و هم می زنیم.
  3. مرحله سوم: نمک، ادویه و آبلیمو را به جوجه ها اضافه کرده و مجدد برای یک ساعت آن ها را کنار می گذاریم.
  4. مرحله چهارم: در این مرحله باید به ترکیبات مقداری پیاز خلالی و فلفل دلمه خرد شده می افزاییم و برای مزه دار شون جوجه کباب مواد را برای 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار می دهیم.
  5. مرحله پنجم: در نهایت باید جوجه را روی زغال سرخ یا شعله ای یکنواخت کباب کرد؛ بنابر مراحل فوق برای مرینیت جوجه کباب باید حداقل چهار ساعت زمان صرف کرد.

برای خوشمزه شدن و مزه دار کردن جوجه کباب می توان از چاشنی هایی مانند مایونز کم چرب، سس باربیکیو، کمی ماست و سس خردل استفاده کرد. اگر دوست دارید جوجه کباب شما بسیار ترد و طعم دار شود استفاده از روغن هسته انگور پیشنهاد می شود؛ زیرا روغن انگور بسیار سبک است.

در صورت تمایل می توانید زنجبیل، روغن زیتون و کمی پودر به مواد جوجه برای مزه دار کردن جوجه کباب اضافه کنید.

انواع دیگر روش مرینیت کردن مرغ

انواع دیگر روش مرینیت کردن مرغ
انواع دیگر روش مرینیت کردن مرغ

برای مرینیت کردن مرغ و گوشت روش های متنوعی وجود دارد در این بخش از مقاله به توضیح روش های مزه دار کردن جوجه می پردازیم.

1. مرینیت تندوری یا اسپایسی

مرینیت تندوری یا اسپایسی
مرینیت تندوری یا اسپایسی

این روش مرینیت کردن گوشت به جوجه کباب طعم تندی می دهد؛ در ادامه مواد لازم و طرز تهیه مرینیت اسپایسی را توضیح می دهیم.

مواد لازم مزه دار کردن جوجه کباب به سبک مرینیت تندوری یا اسپایسی

  1. مرغ: 500 گرم
  2. ماست:  1 پیمانه
  3. پاپریکا: 3 قاشق چای خوری
  4. فلفل سبز تند: 2 عدد
  5. ادویه تندوری: 1 قاشق غذاخوری
  6. فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه
  7. نمک: به میزان دلخواه
  8. سیر رنده شده: 1 حبه
  9. آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
  10. کره: مقدار دلخواه
  11. زنجبیل:  1 قاشق غذاخوری
  12. زعفران: به میزان دلخواه
  13. پیاز رنده شده: به میزان دلخواه

نحوه تهیه مرینیت اسپایسی

  • چند برش روی مرغ بزنید.
  • مرغ را با زعفران، پیاز سیر و فلفل سبز تند (همه مواد رنده شده) مخلوط کنید.
  • ماست، کره، آب لیمو ترش، زنجبیل و ادویه های دلخواه را اضافه کرده و هم بزنید.
  • مرغ مرینیت شده را برای 3 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. مرینیت سنتی

مرینیت سنتی
مرینیت سنتی

این روش مزه دار کردن جوجه کباب در ایران بسیار رایج است؛ مواد و نحوه مرینیت سنتی به شرح زیر است.

مواد لازم برای مرینیت سنتی جوجه کباب

  1. مرغ: نیم کیلو
  2. زعفران: به میزان دلخواه
  3. فلفل: به میزان دلخواه
  4. نمک: به میزان دلخواه
  5. ماست چکیده: به میزان دلخواه
  6. روغن: یک قاشق غذا خوری
  7. پیاز: 2 عدد
  8. ابلیمو: به مقدار دلخواه

نحوه مزه دار کردن مرغ با مرینیت سنتی

  • روی مرغ چند برش بزنید
  • روغن و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
  • برای یک ساعت مواد را کنار می گذاریم.
  • در مرحله بعد ماست چکیده و پیاز خلالی را اضافه نمایید.
  • در نهایت ابلیمو، فلفل و نمک را اضافه کرده و هم برنید و به مدت 1 تا 3 ساعت آن ها در یخچال قرار دهید.

3. مرینیت جوجه کباب ترش

مرینیت جوجه کباب ترش
مرینیت جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش از جمل غذاهای خوشمزه شمال ایران است که نحوه تهیه و مواد لازم آن در ادامه آورده شده است.

مواد لازم مرینیت جوجه کباب ترش

  1. مرغ: نیم کیلو
  2. رب انار ترش: 2 قاشق غذاخوری
  3. مغز گردو آسیاب شده: 5 عدد
  4. پیاز: 1 عدد بزرگ
  5. زعفران: به مقدار لازم
  6. روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
  7. آبلیمو ترش: به مقدار لازم
  8. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  9. ماست پرچرب: 2 قاشق غذاخوری
  10. سبزی خورد شده(گشنیز، خالواش و چوچاق)

طرز تهیه مرینیت جوجه کباب ترش

  • به مرغ مقداری روغن و زعفران بزنید.
  • ماست و پیاز خرد شده به همراه سبزیجات معطر را به آن بیفزایید.
  • در این مرحله رب انار را به همرا گردو آسیاب شده و ابلیمو به مرغ اضافه کنید.
  • در پایان مقداری نمک و فلفل به سایر مواد بیفزایید.

3. مرینیت جوجه کباب مکزیکی با سس سالسا

مرینیت جوجه کباب مکزیکی
مرینیت جوجه کباب مکزیکی

این نوع مرینیت جوجه کباب ترکیبی از طعم تند و شیرین است که به منظور  کاراملی شدن جوجه در تهیه آن از عسل استفاده می شود. برای مزه دار کردن جوجه کباب به مرغ های برش زده مقداری عسل و سس سالسا به همراه زنجبیل باید اضافه شود و مدتی به آن ها استراحت بدهید.

مواد لازم مرینیت جوجه کباب مکزیکی

  1. مرغ: نیم کیلو
  2. سس سالسا: 8  قاشق غذا خوری
  3. زنجبیل تازه: 1 قاشق مربا خوری

مواد لازم سس سالسا

  1. گوجه فرنگی: 1 عدد
  2. فلفل دلمه: به مقدار دلخواه
  3. سیر تازه: 2 حبه
  4. گشنیز: به مقدار دلخواه
  5. فلفل جلاپینو: به مقدار دلخواه
  6. پیازچه: 2 عدد
  7. عسل: 1 قاشق غذاخوری

4. مزه دار کردن به روش رژیمی

مزه دار کردن به روش رژیمی
مزه دار کردن به روش رژیمی

مرینیت کردن جوجه کباب به روش رژیمی مخصوص افرادی است که علاقه زیادی به غذاهای رژیمی دارند.

مواد لازم مزه دار کردن به روش رژیمی

  1. سینه مرغ: نیم کیلو
  2. فلفل سیاه: به مقدار لازم
  3. نمک: به مقدار لازم
  4. سیر: 2 حبه
  5. زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
  6. روغن زیتون: 1 قاشق چایخوری
  7. آبلیمو: 1 قاشق چایخخوری
  8. زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
  9. پیاز: 1 عدد
  10. موسیر: به میزان دلخواه
  11. ماست کم چرب: 2 قاشق غذاخوری

برای تهیه این نوع مرینیت باید به مرغ تکه شده روغن و ماست اضافه کرد و به خوبی هم زد؛ سپس سیر خرد شده، زنجبیل، زردچوبه، آبلیمو، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و به مدت 1 تا 3 ساعت جوجه ها را کنار بگذارید و سپس آن ها را کباب کنید.

5. مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب ماستی

مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب ماستی
مرینیت و مزه دار کردن جوجه کباب ماستی

جوجه کبابی که با ماست تهیه می شود یک غذای مناسب برای پذیرایی از مهمانان است.

مواد لازم تهیه مرینیت جوجه کباب ماستی

  1. پیاز : ۳۰۰ گرم
  2. سینه مرغ : دو عدد
  3. ماست چکیده : دو لیوان
  4. روغن زیتون : ۳ قاشق غذاخوری
  5. پودر سیر : ۱ قاشق سوپخوری
  6. فلفل سیاه : ۱ قاشق سوپخوری
  7. نمک : ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

  • سینه مرغ را به صورت کبابی تکه تکه کرده، به خوبی  بشویید و آبکش کنید تا آب آن گرفته شود.
  • پیازهای خلالی را به تکه های مرغ اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس نمک و فلفل سیاه را بیفزایید.
  • پودر سیر را به جوجه ها بزنید و برای 120 دقیقه آن ها را داخل یخچال بگذارید.
  • ماست چکیده و روغن زیتون را به مخلوط این مواد اضافه کرده و مجدد برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  • در مرحله آخر تکه های جوجه را کباب کنید.

6. مرینیت و مزه دارن جوجه کباب در سس مایونز

مرینیت و مزه دارن جوجه کباب در سس مایونز
مرینیت و مزه دارن جوجه کباب در سس مایونز

برای مرینیت کردن جوجه با سس مایونز باید در ابتدا به شکل مربعی جوجه ها را ببُرید و در زعفران بغلتانید. بعد از گذشت نیم ساعت پیاز خلال شده را با جوجه مخلوط کنید و در نهایت سس را بیفزایید.

طرز تهیه سس برای مرینیت کردن جوجه کباب

در ابتدا باید سس مایونز را به همراه پیاز خرد شده، خردل ، روغن مایع ، آبلیمو و زعفران و ادویه

را در دستگاه مخلوط کن بریزید تا کاملا همزده شوند. در مرحله بعد تکه های مرغ را داخل این سس بغلتانید و مدتی آن را کنار بگذراید و سپس جوجه را کباب کنید.

7. مرینیت و مزه دارن جوجه کباب با سس تریاکی

مرینیت و مزه دارن جوجه کباب با سس تریاکی
مرینیت و مزه دارن جوجه کباب با سس تریاکی

مواد لازم برای مرینیت تریاکی مرغ و گوشت کبابی  به شرح زیر است:

  1. سس سویا یک فنجان
  2. آب نصف فنجان
  3. شکر قهوه‌ای سه چهارم فنجان
  4. سرکه سفید یک قاشق غذاخوری
  5. روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری
  6. پیازچه سه عدد
  7. سیر (خردشده) چهار حبه

طرز تهیه مرینیت تریاکی جوجه کباب

  • تمام مواد لازم را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
  • هم زدن مواد را تا زمانی ادامه دهید که شکر به طور کامل حل شود.
  • در این مرحله سس تریاکی آماده شده و باید تکه های جوجه را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در این سس بخوابانید تا کاملا نرم و مزه دار شوند.
  • در مرحله آخر می توان جوجه ها را کباب کرد.

فوت و فن‌های مرینیت و طعم دار کردن جوجه

فوت و فن‌های مرینیت و طعم دار کردن جوجه
فوت و فن‌های مرینیت و طعم دار کردن جوجه
  1. اضافه کردن ماست برای مزه دار کردن جوجه کباب باعث نرم شدن جوجه می شود؛ ولی جوجه را بی رنگ می کند.
  2. پیازها را به صورت درشت خرد کنید تا هنگام کباب کردن جوجه به آن نچسبد.
  3. استفاده از کیوی برای مرینیت کردن جوجه کباب باعث تردی آن می شود.
  4. از نمک و زردچوبه به مقدار مناسب استفاده کنید؛ زیرا نمک زیاد باعث سفتی جوجه می شود و زردچوبه زیاد طعم آن را تغییر می دهد.
  5. برای دم کردن درست زعفران باید رعفران را پودر کرده و به آن آب جوش اضافه کنید؛ در این روش زعفران رنگ بیشتری می دهد.
  6. استفاده از روغن برای مرینیت کردن جوجه کباب باعث مزه دار شدن بهتر می شود.
  7. بهترین زمان برای مرینیت کردن جوجه کباب، گذاشتن آن به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال است.
جمع بندی

در این مقاله به طور مختصر به توضیح انواع روش های مرینیت کردن جوجه کباب و نحوه تهیه جوجه کباب پرداختیم و فوت و فن های مهمی را جهت درست کردن یک جوجه کباب مزه دار و خوشمزه را بیان کردیم.