زردچوبه 75 گرم چاشلند

نقد و بررسی : زردچوبه 75 گرم چاشلند

زردچوبه چیست؟

از معروف‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع از انواع ادویه است که هر سرآشپزی در تهیه انواع غذاها به آن نیاز دارد.

پودر زردچوبه از گیاهی به نام زردچوبه زنجبیلی تهیه می‌شود و این ادویه رنگ و بوی بسیار خوبی داشته و در رنگ دهی به غذاها کاربرد داشته و طعم مطبوعی به غذا می‌دهد.

بررسی انواع زردچوبه در هند و پاکستان از آن جهت اهمیت دارد که این دو کشور به عنوان منبع اصلی انواع ادویه جات دارای شهرت فراوانی هستند.

غذاهای این دو کشور و مخصوصاً هند را با طعم تند ادویه آن می‌شناسند؛ و در این دو کشور بهترین انواع ادویه تولید و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زردچوبه هندی

در هند دارای قدمت بسیار زیادی است و در حقیقت کشور هند را می‌توان خاستگاه اصلی  به حساب آورد.

امروزه در اکثر مناطق گرمسیر جنوب استوا و حتی در آفریقا زردچوبه کشت می‌شود؛ اما کشور هند همچنان مهم‌ترین تولید کننده در دنیا به حساب می‌آید.

از نظر کیفیت نیز تولید هند رتبه اول در جهان را به خود اختصاص داده است.

زردچوبه هندی دارای ساقه‌های گوشتی است که در زیر زمین قرار داشته و به آن ریزوم گفته می‌شود. برای تهیه پودر ، ابتدا ساقه گیاه یا همان ریزوم را از زمین درآورده و در آب جوشانند سپس خشک می‌کنند.

پس از آسیاب کردن این ریشه خشک شده، پودر زرد تیره رنگی به دست می‌آید که به عنوان ادویه زردچوبه در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در ادامه بررسی انواع زردچوبه در هند و پاکستان وقت آن رسیده که شما را با خواص دارویی این گیاه ارزشمند آشنا کنیم.

برای زردچوبه هندی خواص دارویی فراوانی ذکر شده است که شما را با تعدادی از آنها آشنا می‌کنیم.

1. درمان سرماخوردگی، آبریزش بینی، سرفه و سینوزیت
2. درمان زخم‌های دیابتی
3. درمان اختلالات کبدی
4. درمان مشکلات گوارشی
5. انرژی زا و تقویت کننده بدن
6. ضدعفونی‌کننده
7. درمان مشکلات پوستی
8. درمان افسردگی و بیماری‌های روحی
9. مفید برای درمان و پیشگیری از آلزایمر
10. درمان التهاب مفاصل و زخم‌های پوستی
11. جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی
12. پیشگیری و درمان سرطان
13. تقویت حافظه و کمک به عملکرد بهتر مغز
14. مفید برای سنگ کیسه صفرا
15. درمان آرتروز

و در بررسی مقالات گوناگونی که به انواع زردچوبه در هند و پاکستان پرداخته‌اند، به موارد بسیار دیگری از خواص دارویی زردچوبه هندی اشاره شده است.

خواص دارویی زردچوبه پاکستانی

در ادامه مبحث انواع زردچوبه در هند و پاکستان، وقت آن رسیده است که شما را با خواص زردچوبه باکیفیت و مرغوب پاکستانی آشنا کنیم.

عرضه کنندگان زردچوبه پاکستانی، خواص دارویی فراوانی را برای آن ذکر نموده‌اند که ما به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم.

1. کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
2. از آلزایمر جلوگیری می‌کند.
3. خواص ضد سرطانی دارد.
4. برای درمان دیابت مفید است.
5. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌نماید.
6. سردرد را برطرف می‌کند.
7. در درمان زخم‌ها کاربرد دارد.
8. در درمان آرتروز مؤثر است
9. شفاف کننده و تقویت کننده پوست است.
10. در درمان آکنه و جوش مفید است.

حال که انواع زردچوبه در هند و پاکستان و خواص دارویی آنها را شناختید، شما را با روش‌های تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی آشنا می‌کنیم.

روش تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی

1. پودر زردچوبه باید پودری نرم و یکدست و یک رنگ باشد. در انواع زردچوبه‌های تقلبی مقداری آرد و یا چیزهای دیگر به آن افزوده می‌شود که زردچوبه را از حالت یکنواختی خارج می‌کند.
2. روش دیگر تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی آن است که زردچوبه اصل به دلیل خالص بودن قدرت رنگ دهی بالایی دارد.

خواص درمانی زردچوبه

پیش از پرداختن به خواص درمانی زردچوبه باید به این نکته اشاره کرد که متأسفانه ماده کورکومین به آسانی در خون انسان جذب نمی‌شود. و جذب آن نیاز به یک ماده مکمل دارد.

تحقیقات نشان داده است که فلفل سیاه می‌تواند به عنوان ماده مکمل زردچوبه، جذب آن را در بدن بالا ببرد.

در ادامه به برخی از فواید درمانی زردچوبه اشاره می‌کنیم.

کورکومین موجود در زردچوبه ضد التهاب است

یکی از شناخته شدن ترین خاصیت ضد التهابی آن است. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که استفاده در دوز مناسب  تأثیر بیشتری از داروهای ایبوپروفن و آسپرین داشته است.

علاوه بر درمان التهاب مفاصل کورکومین موجود  می‌تواند در درمان بیماری‌هایی مثل التهاب روده و پانکراتیت نیز مناسب باشد.

 برای درمان بیماری‌های قلبی مفید است

زردچوبه می‌تواند در بهبود عملکرد اندوتلیال که مسئولیت سلامت غشای نازک داخل قلب و عروق خونی را به عهده دارد، مفید باشد.

اندوتلیال با افزایش سن، تضعیف شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افراد افزایش می‌دهد. کورکومین موجود در زردچوبه عملکرد آن را تقویت می‌کند.

کورکومین می‌تواند در توقف و درمان سرطان مؤثر باشد

یکی از دیگر خواص درمانی زردچوبه این است که ترکیب ضد التهابی کورکومین در متوقف کردن رشد تومور سرطانی مؤثر است.

کورکومین می‌تواند در سرطان‌های روده بزرگ، پانکراس، پروستات، پستان و معده نقش درمانی داشته باشد.

در کند شدن گسترش سلول‌های سرطانی مؤثر بوده و حتی در مراحل اولیه از تشکیل تومور جلوگیری کند.

 علائم بیماری آرتروز را کاهش می‌دهد

زردچوبه به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد می‌تواند برای درمان افراد مبتلا به آرتروز کمک کند. افرادی که مبتلا به آرتروز بوده‌اند و 8 ماه از کورکومین استفاده کرده‌اند، بهبودی قابل توجهی در عملکرد بدنی داشته‌اند.

به علاوه کورکومین در تسکین درد بیماران مبتلا به آرتروز نیز اثر بسیار مؤثری داشته است.

کورکومین می‌تواند در درمان دیابت مؤثر باشد

زردچوبه در درمان و پیشگیری از دیابت مؤثر است. همچنین زردچوبه از اختلالات مربوط به دیابت مثل بیماری کلیوی دیابتی نیز جلوگیری می‌کند.

مصرف مستمر زردچوبه می‌تواند به کاهش سطح انسولین در خون کمک کند. علاوه بر این کورکومین مقاومت بدن در مقابل انسولین، قند خون بالا و چربی خون را بهبود می‌بخشد.

 از مغز محافظت می‌کند

یکی از خواص درمانی زردچوبه محافظت از مغز در برابر انواع بیماری‌های شایع مثل آلزایمر است. زردچوبه می‌تواند باعث توقف یا به تأخیر انداختن ابتلای مغز به این بیماری‌ها شود.

زردچوبه باعث افزایش سطح فاکتور نوروتروفیک در بدن می‌شود. فاکتور نوروتروفیک پروتئینی موجود در مغز و نخاع است که نقش اساسی در سالم نگه داشتن سلول‌های عصبی و تنظیم ارتباط بین سلول‌ها دارد.

زردچوبه در درمان افسردگی اثر خوبی دارد

معمولاً انواع ادویه جات خاصیت ضد افسردگی دارند. یکی از خاصیت‌های زردچوبه نیز خاصیت ضد افسردگی آن است.

تحقیقات نشان داده که مصرف دوز مناسب کورکومین به اندازه سایر داروهای درمان افسردگی می‌تواند مؤثر باشد.

کورکومین در درمان بیماری آرتریت روماتوئید مؤثر است

کورکومین موجود در زردچوبه در درمان آرتریت روماتوئید مؤثر است. این بیماری یک اختلال مزمن است که علاوه بر مفاصل مناطق دیگری مانند چشم، ریه‌ها، پوست، قلب و رگ‌های خونی را درگیر کرده و تورم دردناکی ایجاد می‌کند.

این بیماری باعث فرسایش استخوان‌ها شده و در نهایت موجب تغییر شکل استخوان و ناتوانی جسمی می‌شود.

تحقیقات اثر شفابخش کورکومین در کاهش حساسیت و تورم مفاصل را اثبات کرده است.

 در سلامت پوست خاصیت بی نظیری دارد

از جمله خواص درمانی این است که زردچوبه علاوه بر خاصیت ضد التهابی، خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدان نیز دارد. از این رو زردچوبه می‌تواند در درمان بیماری‌های پوستی مثل آکنه، اگزما و پسوریازیس مؤثر باشد.

بعضی از افراد از زردچوبه با ترکیب مواد دیگر به عنوان یک پاک کننده و جوان ساز مؤثر پوست استفاده می‌کنند.

از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند

آنتی اکسیدان موجود در زردچوبه از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. رادیکال‌های آزاد دسته‌ای از اتم‌ها هستند که بر اثر واکنش‌هایی که بدن در مقابل آلودگی‌ها نشان می‌دهد به وجود می‌آیند.

این آلودگی‌ها می‌تواند آلودگی‌های محیطی، سیگار، دود و مواد شیمیایی باشد.

وجود بیش از حد رادیکال‌های آزاد در بدن می‌تواند موجب به هم ریختن سیستم بدن و آسیب به چربی‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNA افراد شود.

از بدن در برابر این اثرات مخرب محافظت می‌کند.

خاصیت ضد پیری دارد

یکی از خواص درمانی زردچوبه این است که تأثیر بسیار زیادی در کاهش آثار و عوارض پیری داشته و تأثیر مثبتی در طول عمر افراد دارد.

کورکومین با جلوگیری از تخریب مغز و محافظت از بدن در برابر سایر بیماری‌ها، عوارض مربوط به افزایش سن را کاهش می‌دهد.

مضرات زردچوبه

از جمله مضرات زردچوبه این است که مصرف بیش از حد  می‌تواند در بدن افراد عوارضی ایجاد کند. برخی از این عوارض مواردی مانند ایجاد حالت تهوع، پایین آمدن فشار خون، مشکلات معده و سر درد شود.

همچنین مصرف زیاد می‌تواند باعث ایجاد لخته خون شود.

استفاده زیاد از زردچوبه برای زنان باردار توصیه نمی‌شود.

نکات مهم درباره زردچوبه

1. قدرت ماندگاری بالایی داشته و نگهداری از آن نیاز به یخچال ندارد
2.  باید در محیطی خشک نگهداری شود.
3. اگر درب نگهداری پودر زردچوبه باز بماند، پودر زردچوبه ممکن است رطوبت به خود جذب نموده و حالت خمیری پیدا کند.
4. زردچوبه مرغوب و تازه نباید بوی کهنگی و نمناکی داشته باشد.
5. به نور و گرما حساس است و محیط نگهداری آن باید خنک و به دور از نور مستقیم باشد. اگر محیط نگهداری  مناسب نباشد، عطر و طعم آن تغییر می‌کند.
6. ماده اصلی تشکیل دهنده پودر کاری، زردچوبه می‌باشد و بیشترین مقدار مصرف در میان ادویه‌جات را به خود اختصاص داده است.
7. زردچوبه دارای انواع گوناگونی نمی‌باشد و بیشتر به اسم کشور تولید کننده خود شناخته می‌شود. مثلاً در انواع زردچوبه گفته می‌شود زردچوبه هندی و یا زردچوبه پاکستانی.

8. بیشتر تولید دنیا متعلق به کشور هند و پس از آن پاکستان است و بیشترین مصرف آن نیز در کشور هند صورت می‌گیرد.
   

   رنگ زردچوبه

   رنگ زرد طلایی یا نارنجی در زردچوبه به دلیل وجود کورکومین در زردچوبه است. همچنین حاوی یک روغن بسیار فرار به رنگ نارنجی نیز می‌باشد. از زردچوبه به عنوان عامل رنگ دهنده در برخی پارچه‌ها استفاده می‌شود اما به دلایل شیمیایی رنگ ضعیفی بر پارچه ایجاد می‌کند. اما به صورت معمول و متداول در رنگ دادن به لباس‌های مخصوص و سنتی هندی نظیر ساریس و همچنین لباس راهبان بودایی استفاده می‌شود.

   از دیگر استفاده‌های ماده نارنجی رنگ کورکومین این است که آن را به عنوان رنگ طبیعی خوراکی در مواد غذایی به کار می‌برند؛ همچنین باید افزود که این ماده خاصیت محافظتی نیز دارد و برای محافظت از محصولات غذایی در برابر نور خورشید، با کد E100 که به عنوان افزودنی غذایی مجاز نیز استفاده می‌شود.

   اولئورزین موجود در نیز در محصولات حاوی روغنی به کار گرفته می‌شود. همینطور در محصولات حاوی آب از محلول کورکومین و پلی‌سوربات یا پودر کورکومین محلول استفاده می‌کنند. در تمامی محصولات ترشی‌جاتی و انواع سس‌ها به ویژه سس خردل، عامل رنگ دهنده زردچوبه است.

   از دیگر مصارف صنعت غذایی زردچوبه، این است که از آن برای رنگ‌آمیزی پنیرها، ماست، مخلوط های خشک، سس سالاد، انواعی از کره مانند مارگارین استفاده رایجی می‌شود.

   در گذشته‌های دور، از رنگ نارنجی زردچوبه استفاده‌های مختلفی می‌شده، به عنوان مثال در گذشته بسیاری از نقاشان نیز برای ساختن رنگ‌های زرد، طلایی و انواع نارنجی از زردچوبه بهره می‌گرفتند.

   محصولات غذایی کمپانی چاشلند و زردچوبه خالص چاشلند

   استفاده از انواع ادویه‌ها به عنوان اصلی‌ترین چاشنی غذایی در بین ما ایرانیان رواج دیرینه دارد. ما در غذاهای مختلف خود مانند خورشت‌ها، انواع کباب، سوپ‌ها و آش‌ها و انواع پلوهای مخلوط به میزان زیادی از ادویه استفاده می‌کنیم که همین موضوع سبب این شده که ادویه عضو جدانشدنی از چرخه غذایی ما ایرانیان باشد.

   از آنجا که کشور ما ایران یکی از مصرف‌کنندگان اصلی ادویه و به خصوص زردچوبه در جهان محسوب می‌شود، تولیدکنندگان زیادی مشغول تهیه انواع ادویه در داخل ایران هستند. از تولیدکنندگان تخصصی ادویه که مرغوب‌ترین انواع ادویه را به متقاضیان ارائه می‌نمایند، می‌توان از برند چاشلند نام برد.

   کمپانی چاشلند  با افتخار یکی از مطمئن‌ترین پخش کنندگان ادویه می‌باشد که همواره به تهیه و پخش مرغوب‌ترین و بهترین نوع از انواع ادویه مشغول بوده است.

   یکی از معروف‌ترین و مهم‌ترین محصولات کمپانی چاشلند، زردچوبه چاشلنداست که میتوان آن را بهترین موجود در ایران نام برد که در کیفیت، بو، رنگ و طعم مثال زدنی‌ست.

   کمپانی چاشلند، برای ارائه به مشتریان در حال حاضر به صورت سه پکیج عمده حاوی 6 بسته75گرمی،12بسته75 گرمی،یک کیلویی،5 کیلویی ، از مرغوب‌ترین نوع موجود است ،که بسیار به صرفه برای راحتی و استفاده مشتریان در نظر گرفته شده است. متقاضیان گرامی در صورت تمایل می‌توانند به سایت معتبر برند چاشلند به آدرس chashland.com مراجعه نمایند و علاوه بر خرید اعلاترین نوع از زردچوبه، از محصولات دیگر نیز دیدن کرده و در صورت تمایل خریداری نمایند. در این مورد باید اضافه کرد که برای آسودگی مشتریان و همچنین بهره‌وری هرچه بیشتر،  برای عزیزان متقاضی تخفیف‌های متنوع نیز در نظر گرفته که در صورت تمایل می‌توانید در سایت و در زیر هر یک از محصولات از آنها دیدن فرمایید.