طرز تهیه پاکورا به عنوان یکی از میان وعده‌های سبک با ویژگی دلچسب درون نرم و بیرون ترد بسیار ساده است و به راحتی در همه خانه‌ها قابل تهیه می‌باشد.
پاکورا سیب زمینی از مواد ساده‌ای تشکیل شده است. به همین دلیل خانواده‌های مختلف با هر توان مالی می‌توانند به سادگی آن را تهیه کنند.
این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر کشور هند محسوب شده و مردم در نقاط مختلف این کشور آن را با روش‌های متنوعی می‌پزند.
اگر به دنبال یاد گرفتن دستور پخت یک عصرانه ساده، یا یک غذای ساده برای وعده شام هستید، دستور پخت پاکورا را فرا بگیرید.
همچنین شما می‌توانید همیشه مقداری مواد پاکورا را آماده داشته باشید و هنگام ورود مهمانان ناخوانده با این غذای خوشمزه از آن‌ها استقبال کنید.
در این راهنما شما را با روش پخت پاکورا سیب زمینی به روش پنجابی آشنا می‌کنیم.
پاکورا سیب زمینی
مواد لازم برای پخت پاکورا سیب زمینی
برای تهیه پاکورا از مواد متنوعی استفاده می‌شود. به‌عنوان‌مثال استفاده از مرغ یا پیاز به عنوان مواد درون پاکورا در جاهای مختلف رواج دارد.
تهیه انواع مختلف پاکورا تفاوت‌هایی نیز در مواد و مختصری در روش پخت آن دارد. برای پخت پاکورا سیب زمینی به سبک پنجابی مواد زیر را آماده کنید.
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 فنجان آرد گندم
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
- 1 قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
- 1 قاشق غذاخوری ادویه مخصوص
- نمک به مقدار لازم
- 1 قاشق غذا خوری ماسالا
روش پخت پاکورا
طرز تهیه پاکورا سیب زمینی
روش پخت پاکورا سیب زمینی بسیار ساده است و مراحل ساده‌ای دارد. در ادامه در 8 گام طرز تهیه پاکورا سیب زمینی را برای شما بیان می‌کنیم.
گام اول: ابتدا مواد لازم یعنی آرد گندم، آرد برنج، پودر چیلی، زردچوبه، گشنیز، ادویه مخصوص و فلفل و نمک را در یک کاسه گود بریزید.
گام دوم: یک فنجان آب در کاسه ریخته و مواد را با همزن هم بزنید تا یک مایع کاملاً یکدست به وجود آید.
گام سوم: سیب زمینی را به صورت افقی برش بزنید. این برش‌ها نباید خیلی نازک و نه کلفت باشد. برش‌های به ضخامت حداکثر 2 تا 3 میلی متر مناسب است.
گام چهارم: سیب زمینی را در مواد انداخته و بچرخانید تا کاملاً به مواد آغشته شود.
گام پنجم: تابه را روی حرارت قرار داده و شعله آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی تابه گرم شد درون آن روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن گرم شود.
گام هفتم: وقتی روغن داغ شد، سیب زمینی آغشته به مواد را به آرامی درون آن بیندازید و آهسته آن را تکان دهید که به تابه نچسبد. شما می‌توانید 8 تا 10 قطعه پاکورا را هم زمان سرخ کنید.
بعد از این که یک طرف پاکورا خوب سرخ شد، آن را بچرخانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
گام هشتم: وقتی پاکورا کاملاً سرخ شد و به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمد آن را از تابه خارج کنید. سیب زمینی‌های سرخ شده را روی توری یا دستمال بگذارید تا روغن آن گرفته شود. سپس روی آن پودر چات ماسالا بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
نکات تهیه پاکورا سیب زمینی
در طرز تهیه پاکورا سیب زمینی باید به نکات تهیه پاکورا سیب زمینی دقت نمود تا غذای پخته شده ترد و خوشمزه باشد.
سیب زمینی را بعد از پوست گرفتن نباید به لایه‌های ضخیم برش زد، زیرا ضخیم بودن برش‌ها باعث می‌شود که روی آن پخته شده و سیب زمینی مغز پخت نشود.
بعد از این که سیب زمینی را برش زدید، برای این که سیب زمینی اکسید نشود بهتر است آن را در آب قرار دهید.
برای ترد شدن پاکورا سیب زمینی بهتر است در آن آرد برنج بریزید. همچنین شما می‌توانید از بلغور و آرد ذرت نیز برای داشتن بافت ترد استفاده کنید.
شما می‌توانید برای این که پاکورا یک مقدار حالت پفکی پیدا کند به مواد آن مقداری جوش شیرین نیز بیفزایید.
برای داشتن طعم بهتر می‌توانید از سبزیجات معطر در مواد پاکورا استفاده کنید.
برای سرخ کردن پاکورا بهتر است که آن را در تابه نچسب سرخ کنید. همچنین تا کاملاً روغن داغ نشده، پاکورا را درون آن قرار ندهید.
طرز تهیه پاکورا پیاز
در طرز تهیه پاکورا پیاز به جای آرد برنج از آرد نخود استفاده می‌شود. مواد لازم (آرد سفید، آرد نخود، بکینگ پودر، زردچوبه، گشنیز، سبزی‌های معطر و فلفل تند) را با آب مخلوط کنید.
سپس پیاز خرد شده را به همراه تره فرنگی و فلفل سبز را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک خمیر سفت به دست آید.
بعد از داغ کردن روغن هر دفعه به اندازه یک گردو از مواد برداشته و درون روغن بریزید تا سرخ شود.
طرز تهیه پاکورا بوشهری
در طرز تهیه پاکورا بوشهری علاوه بر مواد معمولی از تخم مرغ برای ترکیب مواد استفاده می‌شود. بعد از مخلوط کردن مواد، وقتی که مواد به اندازه ماست معمولی غلیظ شد، آن را در روغن داغ شده سرخ می‌کنید.
برای این که پاکورا بوشهری ترد تر شود، آن را به صورت نازک‌تر در روغن بریزید.
منبع: tarladalal.com
