شاید گوشت کباب شده به خودی خود طعم و مزه خوبی داشته باشد، اما مطمئن باشید اگر با انواع چاشنی‌ها و سس‌های خوشمزه مخلوط شود، می‌تواند طعم رویایی و فراموش نشدنی داشته باشد. یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای طبخ غذاهای کبابی، سس باربیکیو است که طعم و مزه بی‌نظیری به گوشت کباب شده می‌دهد. به همین خاطر ما تصمیم گرفتیم در این نوشتار از سایت چاشلند، شما را با طرز تهیه سس باربیکیو مخصوص آشنا کنیم.
سس باربیکیو چیست؟
پیش از اینکه شما را با طرز تهیه سس باربیکیو آشنا کنیم، باید بدانید که این سس یک سس غلیظ و شیرین است که اولین بار در کشور آمریکا با مخلوط کردن پودر چیلی، رب گوجه، طعم دهنده‌های مختلف، سیر و پنیر خامه‌ای تهیه شد. از آن هم برای طعم‌دار کردن گوشت‌های مختلف مانند مرغ، ماهی و حتی سیب زمینی استفاده می‌کردند. اما امروزه طرز تهیه این نوع سس با توجه به ذائقه‌ها و سلیقه‌های مختلف تغییر کرده است. در نهایت این سس خوشمزه که طعم دودی دارد، پایه اصلی تمام مهمانی‌ها و پیک نیک‌هایی است که غذای اصلی آن کباب است.
طرز تهیه سس باربیکیو مخصوص
برای تهیه سس باربیکیو ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کنید و سپس آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید تا بتوانید برای کباب از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو
موادی که برای تهیه سس باربیکیو باید از قبل آماده کنید، شامل چاشنی ها و ادویه‌های زیر می‌شوند.
- رب گوجه فرنگی…. 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق…. غذاخوری
- شیره خرما…. 1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر و پیاز…. نصف قاشق چای‌خوری
- نمک…. نصف قاشق چای‌خوری
- نشاسه ذرت…. نصف قاشق چای‌خوری
- آب…. نصف لیوان
- فلفل سیاه…. 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز….1 قاشق چای‌خوری
- سرکه…. 2 قاشق غذاخوری
- آویشن…. 3/1 قاشق چای‌خوری
- پودر سیر…. 2/1 قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز…. 2/1 قاشق چای‌خوری
- اسانس دود…. 10 قطره
برای تهیه این سس باربیکیو مخصوص که طعم دودی دارد، باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنید.
مرحله 1
ابتدای یک قابلمه کوچک را روی اجاق گاز قرار دهید و زیر آن را روشن کنید.
مرحله 2
تمام موادی که در فهرست مواد اولیه سس باربیکیو به آن ها اشاره کردیم را باید با یکدیگر مخلوط کنید.
مرحله 3
مواد اولیه سس باربکیو را باید با یکدیگر مخلوط کنید و تا زمانی روی حرارت نگه دارید که سس غلیظ شود 15 دقیقه کافی است.
مرحله 4
پس از اینکه بافت سس یکدست و صاف شد، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 5
۱۰ دقیقه زمان لازم است تا در این مرحله سس خنک شود. در این مرحله می‌توانید اسانس دود که به صورت قطره در لوازم قنادی‌ها به فروش میرسد را به این سس اضافه کنید.
توجه کنید که علاوه بر مواد دیگری که به آن ها اشاره کردیم، این سس با اسانس دود طعم و عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. بنابراین اگر آن را با سایر مواد مخلوط نکنید، نمی‌توانید عطر و طعم دلخواهتان را به دست بیاورید.
نکته: این سس را می‌توانید سه هفته در یخچال بگذارید و برای انواع گوشت‌های کبابی و ساندویچ ها از آن استفاده کنید.
کلام پایانی
اگر از پختن گوشت با چاشنی‌های معمولی خسته شده‌اید، می‌توانید پس از مطالعه طرز تهیه سس باربکیو مخصوص چاشلند که در این مقاله به آن اشاره کردیم، کباب‌ها و ساندویچ‌های خودتان را با این سس آماده کنید. توجه داشته باشید که برای تندتر شدن سس می‌توانید از فلفل قرمز استفاده کنید و حتماً دقت کنید که ۱۵ دقیقه باید جوشیدن سس طول بکشد تا غلیظ شود.
