طرز تهیه جوجه کباب لاری بسیار متنوع است و با دستور پخت‌های گوناگون تهیه می‌شود. همین امر باعث می‌شود که در روش‌های مختلف پختن جوجه کباب لاری، طعم آن نیز متفاوت باشد.
جوجه کباب لاری یکی از خوشمزه‌ترین کباب‌های محبوب ایرانی است که طرف‌داران فراوانی دارد. به این نوع کباب، جوجه کباب ماستی هم گفته می‌شود و به همین علت رنگ این کباب برخلاف جوجه کباب زعفرانی، سفید می‌باشد.
این کباب محبوب ایرانی قبل از پخته شدن در سس ماست خوابانده می‌شود. همین امر موجب می‌شود که بسیار لطیف و نرم شود. استفاده از انواع طعم دهنده‌ها و ادویه‌ها در تهیه جوجه کباب لاری، طعم بسیار خوبی به آن می‌دهد.
در ادامه همراه ما باشید تا متداول‌ترین نوع جوجه کباب لاری را به شما آموزش دهیم.
جوجه کباب لاری
طرز تهیه جوجه کباب لاری یا جوجه کباب ماستی
جوجه کباب لاری یکی از خوشمزه‌ترین انواع جوجه کباب است. استفاده از ماست پر چرب در مواد به کار رفته در آن، جوجه کباب لاری را از بقیه انواع جوجه کباب‌ها متفاوت می‌کند.
طرز تهیه جوجه کباب لاری یا جوجه کباب ماستی را به طریق پختن روی آتش ذغال یاد گرفته و از یک وعده غذایی دلچسب لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب لاری
- قطعات مرغ
- ماست پر چرب
- زعفران دم کرده
- تخم گشنیز
- پاپریکا
- پیاز خرد شده
- روغن زیتون
- لیمو ترش تازه
- فلفل قرمز
- نمک
- همچنین کره، زعفران و آب لیمو
آموزش گام به گام جوجه کباب لاری
گام اول
مرحله اول در طرز تهیه جوجه کباب لاری آن است که ابتدا مرغ را به قطعات نسبتاً کوچک و کبابی تقسیم کرده و پس از شستن و خشک کردن درون ظرفی بریزید. پیازهای خرد شده را هم درون قطعات مرغ ریخته و ترکیب کنید.
گام دوم
آب لیموی تازه و ماست را به درون ظرف مرغ ریخته و هم بزنید تا قطعات مرغ حسابی با ماست آغشته شود. سپس پاپریکا، تخم گشنیز خرد شده، فلفل قرمز و نمک را هم درون ظرف مرغ ریخته و خوب مخلوط کنید.
گام سوم
روغن زیتون و زعفران را هم به بقیه مواد اضافه کنید. زعفران رنگ جوجه کباب شما را بسیار خوشایند می‌کند. شما می‌توانید به جای روغن زیتون، از روغن مایع استفاده کنید.
گام چهارم
پس از خوب هم زدن همه مواد، روی ظرف را پوشانده و به مدت 5 تا 6 ساعت درون یخچال قرار دهید. این کار موجب می‌شود قطعات مرغ عطر و طعم مواد را به خود گرفته و نرم شود.
گام پنجم
در مرحله سیخ زدن قطعات مرغ، تکه‌های استخوانی را با همدیگر و تکه‌های بدون استخوان را نیز با هم سیخ بزنید. دلیل این کار این است که مدت زمان پخت قطعات استخوانی با بقیه قطعات مرغ متفاوت است.
گام ششم
در ادامه طرز تهیه جوجه کباب لاری نوبت به مرحله پخت این غذای خوشمزه رسیده است.
قطعات طعم گرفته مرغ را پس از به سیخ کشیدن روی منقل قرار دهید. به طور مرتب سیخ‌ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف قطعات مرغ به صورت یکسان بپزند. اگر از منقل ذغالی استفاده کنید، عطر و طعم کباب شما بهتر خواهد شد.
گام هفتم
پس از پختن کباب، سس جوجه کباب را که قبلاً آماده کرده‌اید روی قطعات مرغ درون سیخ بمالید. سس جوجه کباب ترکیبی از کره آب شده به همراه زعفران و آب لیمو می‌باشد.
بهتر است پس از مالیدن سس به جوجه کباب قدری دیگر آن را حرارت دهید. این کار باعث می‌شود که سس بهتر به خورد جوجه کباب رفته و عطر و بوی دل انگیزی به خود بگیرد.
پخت جوجه کباب
روش تهیه جوجه کباب لاری به روش تابه‌ای
در این روش، مواد تشکیل دهنده جوجه کباب لاری تفاوتی با روش کبابی آن ندارد. تنها تفاوت این دو روش در آن است که پس از آماده شدن قطعات جوجه برای پختن، از تابه به جای منقل استفاده می‌شود.
در این روش پس از آن که تکه‌های مرغ حسابی با مواد لازم ترکیب شده و خوش طعم شدند، درون تابه‌ای چیده می‌شوند تا سرخ شوند.
برای این کار ابتدا مقدار کمی روغن درون تابه می‌ریزیم و پس از داغ شدن، قطعات مرغ را درون آن می‌چینیم. مرتباً تکه‌های مرغ را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن به طور یکسان سرخ شوند.
طرز تهیه جوجه کباب لاری به روش تابه‌ای نیز امتیازات خاص خود را دارد. اگر منقل و ذغال و شرایط لازم ذغالی کردن جوجه کباب را ندارید، روش تابه‌ای می‌تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد.
نکات مهم در تهیه جوجه کباب لاری
- مدت زمان پختن جوجه کباب روی ذغال حدود 15 دقیقه طول می‌کشد.
- می‌توانید بین قطعات مرغ گوجه، پیاز، فلفل دلمه‌ای و یا فلفل سبز به سیخ بکشید.
- آب لیمو و نمک، گوشت مرغ را سفت می‌کند. برای جلوگیری از سفت شدن مرغ، ابتدا قطعات مرغ را با روغن حسابی آغشته می‌کنیم و سپس به آنها نمک و آب لیمو اضافه می‌کنیم.
- جوجه کباب را به تنهایی و یا به همراه برنج سرو می‌کنند.
- بهترین روش پخت جوجه کباب، کباب کردن آن روی منقل ذغالی است. بوی مخصوص آتش ذغال، عطر و طعم دیگری به جوجه کباب لاری شما می‌دهد.
منبع: rowhanisaffron.com
بعد از خواندن این راهنما، برای ما جای خوشحالی خواهد داشت که نظراتتان را در مورد انواع جوجه کباب و به خصوص جوجه کباب لاری با ما در میان بگذارید. نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
