برای تهیه انواع پاستا و آشنایی با تنوع گوناگون آن باید بگویم که پاستا از ترکیب نوعی خمیر ایتالیایی، آرد، تخم مرغ و آب تهیه می‌شود. پاستاهای مرغوب از آرد سمولینا تهیه می‌شود.
در اصطلاح عامیانه به ماکارونی و اسپاگتی به اشتباه پاستا گفته می‌شود. پاستا همچنین با رشته آش و رشته پلویی نیز تفاوت دارد. فرق پاستا با رشته پلویی و آشی در این است که در تهیه رشته‌ها از تخم مرغ استفاده نمی‌شود.
پاستاها از نظر شکل ظاهری به پاستای بلند، پاستای کوتاه، پاستای صدفی، پاستای سوپی و پاستای فوری تقسیم می‌شوند.
ما شما را با انواع پاستا و روش تهیه آنها آشنا می‌کنیم.
پخت انواع پاستا
انواع پاستا و روش تهیه آنها
پاستای صدفی
این پاستا به شکل صدف است و اندازه‌های مختلفی دارد. از این نوع پاستا در تهیه سوپ هم استفاده می‌شود.
انواع سس‌های گوجه فرنگی، سس‌های پنیری و سس‌های خامه‌ای با این نوع پاستا سرو می‌شوند.
لازانیا
در انواع پاستا و روش تهیه آنها، شما را با طرز تهیه لازانیا که نوعی پاستا به حساب می‌آید آشنا می‌کنیم.
کافی شما مواد مخصوص لازانیا را تهیه نموده و لایه لایه درون ورقه‌های لازانیا بچینید. سپس آن را درون فر قرار دهید. البته شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود مواد لازانیا را در منزل آماده کنید.
پنه پاستای خامه‌ای
معمولاً پنه پاستای خامه‌ای را با قارچ و مرغ و خامه تهیه می‌کنند. البته به روش‌های دیگری نیز می‌توان پنه پاستای خامه‌ای را درست کرد. مثلاً می‌توان پنه پاستای خامه‌ای را با گوجه فرنگی و اسفناج که درون سس خامه‌ای پخته و مزه دار شده باشند، درست نمود.
پاستای گوجه فرنگی و ریحان
روش پخت پاستای گوجه فرنگی و ریحان به این صورت است که پاستا را درون آب جوش ریخته و حرارت می‌دهند تا نرم شود.
روش دیگری نیز برای پخت پاستای گوجه فرنگی و ریحان وجود دارد که طعم بهتری به آن می‌دهد. در این روش پاستا را درون پوره گوجه فرنگی ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید.
با این روش، شما یک پاستای گوجه فرنگی و ریحان متفاوت و بسیار خوشمزه خواهید داشت.
انواع پاستا
پاستا با گوشت قل‌قلی (کله گنجشکی)
مواد مورد نیاز برای تهیه پاستا با گوشت قل‌قلی
پاستا، گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، آرد سوخاری، پودر جعفری، پنیر پارمزان، گوجه فرنگی، روغن زیتون، فلفل قرمز، نمک، پیاز و سیر خرد شده
روش تهیه پاستا با گوشت قل‌قلی
اسپاگتی را درون آب جوش پخته و آب کش کنید.
در ظرفی گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، پنیر پارمیزان، پودر جعفری، سیر رنده شده، فلفل قرمز و نمک را خوب مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن مواد آنها را به صورت کله گنجشکی، قل‌قلی کنید.
گوشت قل‌قلی‌ها را درون روغن زیتون سرخ کنید. در هنگام سرخ شدن قل‌قلی‌های گوشت، مدام آنها را پشت و رو کرده و هم بزنید تا همه طرف آنها خوب سرخ شود.
پیاز را جداگانه تفت داده و گوجه فرنگی له شده، نمک و فلفل را به پیاز داغ اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. گوشت قل‌قلی‌ها را درون مواد در حالت جوش بریزید و بگذارید خوب غلیظ شده و حالت سس پیدا کند.
مواد آماده شده را روی اسپاگتی پخته بریزید و روی آن پنیر پارمیزان بریزید. اکنون شما در تهیه انواع پاستا، یکی از بهترین نوع آن را آماده کرده‌اید و می‌توانید آن را میل کنید.
فتوچینی آلفردو همراه با میگو
فتوچینی آلفردو همراه با میگو یک غذای کلاسیک و رستورانی می‌باشد که طرف‌داران زیادی دارد
مواد لازم برای تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو
اسپاگتی فتوچینی، میگو، شیر، کره، زرده تخم مرغ، آرد، جعفری خشک شده، پنیر پارمیزان، سیر، نمک و فلفل سیاه
روش تهیه فتوچینی آلفردو همراه با میگو
پاستای فتوچینی را درون آب و طبق دستور روی بسته بندی بجوشانید. تمام آب پاستای فتوچینی را دور نریزید زیرا ممکن است برای رقیق کردن سس، به کار رود.
میگوی پاک کرده را در کره سرخ کرده و با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. میگو باید آن‌قدر سرخ شود که شفافیت اولیه را از دست داده و به رنگ صورتی درآید.
سیر رنده شده را جداگانه تفت داده و آرد را به آن اضافه کنید. پس از افزودن آرد مقداری دیگر نیز آرد و سیر را تفت دهید تا آرد شما از حالت خامی درآید.
خامه و زرده تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و بگذارید به حالت نیم جوش درآید. پنیر پارمیزان را به آن اضافه کنید تا روی حرارت پنیر شما آب شده و حالت سس غلیظ به خود بگیرد.
در آخر میگو و پاستای فتوچینی پخته شده را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا با سس حسابی مخلوط شود. مجدداً مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مزه بهتری به خود بگیرد.
پاستای فتوچینی آلفردو همراه با میگوی شما آماده است و می‌توانید روی آن پنیر پارمیزان ریخته و با جعفری تزیین کنید
شما اکنون از روش تهیه انواع پاستا، نوع جدید و بسیار لذیذ آن را آموخته‌اید.
نام تعدادی از انواع پاستاها
تعدادی از پاستاها به این قرارند:
پاستا تورکیو، پاستا کاربونارا، پاستا ریگاتونی، پاستا پومودورو، کسرول تترازینی با مرغ، پاستا فافاله، پاستا پاپاردله، پاستا روتله، پاستا لینگوئینی،
همچنین پاستا مانیکوتی، پاستا اورچینی، پاستینا، پاستا پنه، پاستا روتینی، پاستا تالیاتله، پاستا زیتی و بسیار دیگری از انواع گوناگون پاستا که می‌توانید تهیه نموده و نوش جان کنید.
منبع: allrecipes.com
اگر از طرف‌داران غذاهای خوشمزه ایتالیایی هستید، تجربه خودتان را از پختن انواع پاستا با ما به اشتراک بگذارید. برای ما بگویید، چه چیزی را در غذاهای ایتالیایی بیشتر می‌پسندید؟
