روش پخت تاکو مکزیکی و نکات آن
پخت تاکو مکزیکی به عنوان یک شام خوشمزه بعد از یک هفته شلوغ، ایده بسیار خوبی است. زیرا پخت این غذای خوشمزه آسان بوده و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود.
تاکو جزو غذاهای عمومی مکزیک است. این فست‌فود خوشمزه در همه جای مکزیک و حتی سایر کشورهای اسپانیایی زبان متداول است.
تاکو یا تاکوی مکزیکی در واقع یک غذای نانی است که از نان تورتیا (تورتیلا) ساخته شده که داخل آن را با موادی مثل گوشت یا مرغ یا غذاهای دریایی و حتی سبزیجات و پنیر پر می‌کنند.
همچنین تاکو را می‌توان در گوشه‌گوشه خیابان‌های مکزیک پیدا کرد.
در این راهنما شما را با طرز تهیه تاکو مکزیکی آشنا می‌کنیم.
تاکو مکزیکی چیست؟
تاکو مکزیکی یکی از غذاهای سنتی مکزیک است. این غذا با گوشت گاو خرد شده به همراه نان تارتیای ذرتی درست می‌شود.
بهترین روش تهیه تاکو مکزیکی با گوشت گاو چرخ شده به همراه یک لایه ذرت ترد که در یک لایه نان خوشمزه پر شده است.
این تاکوی سنتی با ادویه مخصوص تاکو پخته می‌شود که در طعم دهی به این غذای خوشمزه تأثیر بسیار مهمی دارد.
گوشت گوساله بدون چربی بهترین گوشت برای پخت تاکو مکزیکی است. ویژگی این گوشت این است که پس از پختن آن نیازی نیست که چربی‌های آب شده کنار آن را تخلیه کرد.
چربی مناسب گوشت گوساله برای پخت تاکو باید به‌اندازه‌ای باشد که به آن طعم خوبی داده و به پخت آن کم کند، اما نه آن قدر که باعث شود که هنگام پخت تاکو قطرات روغن به خارج از ظرف پرش کند.
البته اگر شما گوشت گوساله چرخ کرده چرب داشته باشید، باز هم می‌توانید از آن برای پخت تاکو استفاده کنید. فقط باید قبل از اضافه کردن ادویه به آن، گوشت چرخ کرده را پخته و چربی آن را جدا کنید.
مواد لازم برای پخت تاکو مکزیکی
مواد لازم برای پخت تاکو مکزیکی یا تاکوی مکزیکی برای 4 نفر عبارت‌اند از:
450 گرم گوشت گاو بدون چربی
12 عدد نان تارتیا (تورتیلا) نازک به اندازه 15 سانتی متر قطر
نصف فنجان سس گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
نصف قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
نصف قاشق چای خوری پودر سیر
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
یک چهارم فنجان آب
نمک به مقدار لازم
همچنین شما می‌توانید به عنوان مکمل برای تاکو از پنیر رنده شده، کاهو خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز به صورت حلقه‌ای خرد شده، سس تاکو و خامه ترش استفاده کنید.
روش پخت تاکو مکزیکی
در ادامه این راهنما طرز تهیه چاتو مکزیکی را به صورت گام به گام برای شما توضیح می‌دهیم.
گام اول: گوشت چرخ شده گاو بدون چربی را به یک قابلمه بزرگ که روی حرارت متوسط قرار داده شده است اضافه کنید.
گام دوم: گوشت چرخ شده را با یک قاشق چوبی خوب به هم بزنید تا از هم باز شده و به قطعات ریز تبدیل شود.
گام سوم: پودر چیلی، زیره، نمک، پونه کوهی خشک، پودر سیر و فلفل را به گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
گام چهارم: اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود. فقط گاهی برای این که همه جای گوشت به صورت یکنواخت پخته شود، آن را هم بزنید.
گام پنجم: وقتی که مقداری از گوشت به صورت بخار خارج شد (گوشت مقداری آب خود را از دست داد) و گوشت به حالت نرم درآمد، آن را از روی حرارت بردارید.
گام ششم: نان تارتیا را که از قبل آماده شده است را باز کرده و داخل آن دو قاشق از مواد چاتو بریزید. سپس مواد مکمل یعنی پنیر رنده شده، کاهوی خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده، سس تاکو و خامه ترش را به اندازه کافی به آن بیفزایید.
گام هفتم: برای این که مواد از داخل نان بیرون نریزد آن را به صورتی تا کنید که به صورت ربع دایره در بیاید. و سپس آن را سرو کنید.
نکات پخت تاکو مکزیکی
زمان مناسب برای برداشتن گوشت گاو از روی حرارت زمانی است که گوشت کمی رنگ قهوه‌ای به خود گرفته باشد.
شما می‌توانید در حین سرخ کردن گوشت چرخ کرده گاو به آن مقداری سس گوجه فرنگی اضافه کنید. توجه داشته باشید که سس نباید به حدی آب دار باشد که تاکو آب بیندازد.
برای درست کردن نان تورتیلا یا تارتیا فقط کافی است آب را با آرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس تابه را گرم کرده و وقتی تابه داغ شد، مایع را درون آن ریخته و بلافاصله آن را از روی بردارید.
نان تارتیا باید نازک باشد. به همین دلیل بهتر است از آرد ذرت که طعم شیرین‌تری هم دارد استفاده شود.
بعضی‌ها برای سرو تاکو از دو لایه تارتیا استفاده می‌کنند.
توجه داشته باشید که با توجه به نازک بودن نان تارتیا موادی که به عنوان مکمل به تاکو اضافه می‌شوند، نباید آب دار باشند و حتماً قبل از اضافه کردن در تاکو باید آب آن‌ها گرفته شود.
علاوه بر گوشت گاو انواع دیگری از تاکو هم با مواد پروتئینی دیگر مانند مرغ، سایر گوشت‌های قرمز، مواد دریایی و حتی سبزیجات هم پخته می‌شود.
پخت تاکو مکزیکی با سیب زمینی شیرین که با مقداری زیره ترکیب شده به همراه سالاد کلم بنفش و فلفل سبز یکی از تاکوهای خوشمزه برای افرادی است که دارای رژیم گیاه خواری هستند.
همچنین در مجله چاشلند مطالب زیر را دنبال کنید
طرز تهیه دو پیازه گوشت چرخ کرده