ادویه خیارشور چیست؟ مواد، ترکیبات و طرز تهیه ادویه خیارشور در منزل

خیار شور یکی از دورچین های مورد علاقه ایرانیان است که همراه غذا استفاده می شود. جالب است که این چاشنی سنّتی هم کنار غذاهای ایرانی مثل آبگوشت و هم در کنار انواع غذاهای فست فودی مثل انواع ساندویچ و سالاد الویه سرو می شود. می توان گفت یک پای ثابت این گونه غذاهای فست فودی، خیار شور است. ادویه خیارشور در طعم، عطر و ماندگاری خیار شور بسیار تأثیرگذار است.

ادویه خیارشور چیست؟

ادویه خیارشور چیست؟

ادویه خیارشور برای دلپذیرتر شدن این چاشنی به کار می رود. البته باید گفت هر آشپزی ممکن است برای تهیه خیارشور، ادویه خاص خود را مصرف کند. به همین دلیل می توان گفت دهه ها و شاید صدها نوع ادویه خیارشور برای تهیه این چاشنی استفاده می شود. استفاده از ادویه خیار شور، موجب می شود سرو آن همراه غذا، طعم و عطر ماندگاری را در فضا ایجاد کند و اشتها را افزایش دهد. البته این ادویه، خود از ترکیب چند نوع ادویه و سبزیجات تهیه می شود که در ادامه با مواد اصلی ادویه خیارشور خوش بو و خوش مزه آشنا می شویم.

مواد و ترکیبات ادویه خیارشور چیست؟

مواد و ترکیبات ادویه خیارشور چیست؟

همان طور که قبلا گفته شد برای تهیه خیار شور، انواع ترکیبات ادویه وجود دارد. ما در اینجا یکی از انواع اصلی و معروف ادویه خیارشور که به چاشنی مخصوص خیارشور معروف است را به اشتراک می گذاریم. البته ذکر این نکته ضروری است که از ترکیبات اصلی این ادویه، سبزیجات معطر است که افراد در تهیه آن می توانند طبق ذائقه خود مقدار آنها را کم و زیاد کرده و یا موردی را حذف کنند.

1. پودر شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
2. پودر نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
3. پودر ترخون خشک: 2 قاشق غذاخوری
4. پودر ریحان خشک: 1 قاشق غذاخوری
5. پودر مرزه خشک: 1 قاشق غذاخوری
6. پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
7. پودر فلفل سیاه: 5/1 قاشق غذاخوری
8. پودر سیر: 2 قاشق غذاخوری

البته مواد گفته شده را به جز تخم گشنیز، می توان به صورت تازه تهیه کرده و در تهیه خیارشور استفاده نمود؛ اما با توجه به اینکه سبزیجات معطر تازه یا سیر تازه همیشه در دسترس نیستند، می توان از سبزیجات معطر خشک و پودر ادویه جات برای تهیه این ادویه استفاده کرد. این گونه علاوه بر اینکه این ادویه ها و سبزیجات معطر را به صورت تکی در منزل برای ضرورت خواهیم داشت، ترکیب آنها را نیز برای همه فصول برای تهیه خیار شور به صورت آماده در منزل داریم.

طرز تهیه ادویه خیارشور در منزل

طرز تهیه ادویه خیارشور در منزل

تمام ترکیبات گفته شده در قسمت قبل را با یکدیگر به خوبی مخلوط کرده و در یک ظرف در بسته در جای خشک نگهداری نمایید. برای اینکه مطمئن شوید ادویه خیارشور خانگی شما برای نگهداری چند ماهه، نمناک نیست، می توانید آن را روی شعله ملایم، داخل یک ماهی تابه به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

خواص اصلی ادویه خیارشور چیست؟

خواص اصلی ادویه خیارشور

ادویه خیارشور با توجه به ترکیباتی که دارد علاوه بر اینکه موجب خوش عطر شدن شوری موردنظر می شود، گردش خون را بهبود بخشیده و با باکتری های بد بدن مبارزه می کند. چربی خون را کنترل کرده و کمک کننده هضم غذا است. از طرف دیگر سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و خاصیت ضد التهابی دارد.

فوت و فن های درست کردن خیارشور با چاشنی مخصوص

فوت و فن های درست کردن خیارشور با چاشنی مخصوص

1. قبل از هر مطلبی به یاد داشته باشید خیارها را بگذارید کاملا خشک شوند، البته اگر از سیر تازه یا سبزیجات معطر تازه نیز استفاده می کنید، بعد از شستشو و بعد از اینکه آب آنها از صافی رفت، آنها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
2. اگر از ادویه خیارشور به عنوان چاشنی مخصوص آن استفاده می کنید، بهتر است این ادویه را در ترکیب آب نمک، سرکه و آبغوره اضافه کنید، هم بزنید و سپس روی خیارهای چیده شده در شیشه بریزید.
3. استفاده از آب جوشیده سرد شده در تهیه خیارشور توصیه می شود.
4. استفاده از چند عدد نخود داخل شیشه خیار شور برای ترد شدن و گازدار شدن خیارشور ایده مناسبی است.
5. استفاده از تکه های هویج و کرفس تازه برای عطر بیشتر و ترد شدن خیارشور بسیار مؤثر است.
6. یادتان باشد ترکیب آب نمک، سرکه و آبغوره روی تمام خیارها را بگیرد.
7. روی خیارها را بهتر است با برگ مو بپوشانید، این گونه علاوه بر اینکه هوا به خیارها نمی رسد، از پوک شدن خیارها جلوگیری می شود. ترکیب آب نمک، سرکه و آبغوره را به مقداری بریزید تا بالای برگ مو را بگیرد. این گونه اگر بر اثر فشار موجود در شیشه، آب خیارشور سررفت داشت، خیارها بدون ترکیب مایع نمی مانند و این گونه از کپک زدن و پوک شدن خیار شورها جلوگیری می شود. اگر برگ مو در دسترس نداشتید کافی است بالای خیارها را با یک دسته از سبزی های معطر بپوشانید.
8. اگر جای خنکی مثل انباری برای نگهداری خیارشور ندارید بهتر است بعد از گذشت 3 روز از درست کردن، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
9. بعد از باز کردن شیشه خیار شور، حتما آن را در یخچال بگذارید.

بهترین ادویه خیارشور را چگونه تهیه کنیم؟

بهترین ادویه خیارشور را چگونه تهیه کنیم؟

بهترین ادویه خیارشور به کیفیت و تازگی مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. شما می توانید ترکیبات گفته شده را از سایت چاشلند به صورت اینترنتی سفارش دهید. حتما می دانید که ادویه چاشلند دارای ادویه های تازه و باکیفیت با بهترین بسته بندی ها است.